Panduan dapur
46 panduan dengan bahasa sederhana tentang menakar, suhu memasak, mencairkan makanan beku, dan menjaga keamanan makanan. Setiap angka ditautkan ke USDA, FDA, atau sumber primer lainnya.
Semua panduan
Berapa Lama Merebus Telur: Waktu untuk Setengah Matang, Jammy, dan Matang
Berapa lama merebus telur: 12 menit untuk telur besar matang, 3–4 menit untuk setengah matang, 7–8 menit untuk jammy. Plus cara mengukus, rendaman air es, tips mengupas, dan penyimpanan yang aman.
Berapa Lama Memanggang Ayam di Oven: Waktu untuk Dada, Paha, dan Sayap
Berapa lama memanggang dada, paha atas, paha bawah, sayap, dan ayam utuh pada 177 °C (350 °F), berdasarkan tabel USDA, plus waktu di atas grill. Selalu masak hingga 74 °C (165 °F).
Berapa Lama Memanggang Kalkun: Waktu per Pound
Berapa lama memanggang kalkun pada 163 °C (325 °F) menurut beratnya, dengan atau tanpa isian, berdasarkan tabel USDA, plus waktu untuk dada kalkun, pengasapan, dan menggoreng. Masak hingga 74 °C (165 °F).
Waktu Memasak Daging Babi: Chop, Tenderloin, Has Luar, Iga, dan Bahu
Waktu memasak daging babi untuk pork chop, tenderloin, has luar panggang, dan pork butt di oven, grill, dan kompor, berdasarkan tabel USDA, plus suhu aman 63 °C (145 °F).
Cara Memasak Steak: Teflon, Oven, Grill, dan Reverse Sear Berdasarkan Suhu
Cara memasak steak di atas kompor, di oven, di grill, atau dengan reverse sear, lengkap dengan suhu angkat, waktu memasak menurut ketebalan, dan aturan 63 °C (145 °F) dari USDA.
Berapa Lama Memasak Salmon dan Ikan: Waktu di Oven, Wajan, dan Grill
Durasi memasak salmon dalam oven: sekitar 8-10 menit pada suhu 204 °C (400 °F), atau 10 menit per inci pada suhu 232 °C (450 °F). Waktu menggoreng, memanggang, dan memanggang, ditambah aturan aman 63 °C (145 °F).
Berapa Lama Memasak Iga: Waktu di Oven, Grill, dan Smoker
Berapa lama memasak iga: sekitar 1 1/2-2 jam pada suhu 177 °C (350 °F) di dalam oven, 3-7 jam di dalam pengasap. Waktunya untuk baby back, spare, gaya pedesaan, dan iga sapi.
Waktu Memanggang Daging Sapi: Prime Rib, Has Dalam, dan Chuck
Waktu memanggang daging sapi menurut potongan dan berat: prime rib per pound, has dalam pada 218 °C (425 °F), eye of round, tri-tip, dan pot roast, plus suhu angkat dan waktu didiamkan.
Berapa Lama Memanggang Meatloaf pada 350°F (dan Suhu Oven Lainnya)
Berapa lama memanggang meatloaf pada 177 °C (350 °F) menurut ukurannya, plus 204 °C (400 °F) dan meatloaf mini, dari resep layanan penyuluhan yang sudah diuji. Panggang hingga 71 °C (160 °F), atau 74 °C (165 °F) jika memakai daging unggas.
Mengasap Daging: Suhu Smoker, Waktu, dan Kematangan yang Aman
Suhu daging pengasapan: pertahankan suhu pengasap pada 107–149 °C (225-300 °F). Waktu dan suhu internal yang aman untuk pantat babi, brisket, iga, kalkun, dan sayap ayam, menurut USDA.
Jenis Termometer Makanan: Instan, Probe, Inframerah, dan Lainnya
Perbandingan jenis termometer makanan: digital instan, jarum tahan oven, probe, nirkabel, pop-up, dan inframerah, dengan waktu baca menurut USDA dan cara kalibrasinya.
Sell By, Use By, Best By: Arti Tanggal pada Kemasan Makanan
Arti tanggal kedaluwarsa makanan: menurut USDA, tanggal sell-by, use-by, dan best-by menyangkut kualitas, bukan keamanan. Berapa lama telur, daging, dan makanan kaleng tahan setelahnya.
Cara Mengetahui Daging Sudah Busuk: Daging Giling, Ayam, Steak, dan Babi
Cara mengetahui daging sapi giling, ayam, steak, atau babi sudah busuk: tanda bau, lendir, dan warna menurut USDA, kenapa daging giling yang keabu-abuan bisa saja masih baik, dan batas waktu di kulkas.
Bolehkah Makanan Panas Masuk Kulkas? Cara Cepat Mendinginkan Sisa Makanan
Bolehkah makanan panas dimasukkan ke kulkas? Boleh. USDA menyarankan masukkan ke kulkas dalam waktu 2 jam. Dinginkan makanan dengan cepat memakai wadah dangkal, rendaman es, dan aturan pendinginan FDA.
Keamanan Pangan saat Listrik Padam: Berapa Lama Makanan di Kulkas dan Freezer Tahan
Berapa lama makanan tahan di kulkas tanpa listrik: sekitar 4 jam, atau 48 jam di freezer yang penuh. Apa yang harus dibuang, apa yang boleh disimpan, dan kapan boleh dibekukan ulang.
Cara Aman Memanaskan Ulang Sisa Makanan: Nasi, Ayam, Piza, dan Sup
Cara aman memanaskan ulang sisa makanan: panaskan hingga 74 °C (165 °F), tips microwave, cara memanaskan nasi dan menghindari Bacillus cereus, plus ayam, piza, sup, dan sisa makanan beku.
Amankah Makan Telur Mentah? Salmonella dan Telur Pasteurisasi
Amankah makan telur mentah? Menurut FDA dan USDA, tidak: telur bisa membawa Salmonella. Makanan apa saja yang memakai telur mentah, apa itu telur pasteurisasi, dan aturan 71 °C (160 °F).
Telur Cokelat vs Putih: Penjelasan Mutu, Ukuran, dan Label
Telur cokelat vs putih: warna cangkang ditentukan oleh ras ayam, bukan gizinya. Arti mutu dan ukuran USDA, label cage-free dan free-range, serta cara menyimpan telur.
Cara Mengubah Fahrenheit ke Celsius: Rumus, Cara Cepat, dan Tabel
Rumus Fahrenheit ke Celsius, (°F − 32) ÷ 1,8, dengan contoh perhitungan, cara cepat beserta selisihnya, dan tabel oven dengan setelan kipas dan gas mark.
Gram, Ounce, Pound, dan Kilogram: Konversi Berat di Dapur
Gram ke pound, oz ke lb, dan kg ke lb dengan faktor NIST yang tepat, tabel g, oz, lb, dan kg, cara membaca 1,5 lb, serta penjelasan ounce berat vs fluid ounce.
Tabel Takaran Cair: Cup, Pint, Quart, dan Galon
Tabel takaran cair: sendok teh, sendok makan, fluid ounce, cup, pint, quart, dan galon dengan mL yang tepat, pint vs quart, serta ukuran AS vs imperial.
Berapa Berat Satu Galon Air? (8,34 lb)
Satu galon AS air beratnya sekitar 3,78 kg (8,34 lb). Lihat berat menurut suhu, galon imperial, cup ke galon menurut berat, dan massa jenis air.
Sendok Makan vs Sendok Teh: Ukuran, Singkatan, dan Cara Menakar
Sendok makan vs sendok teh: 1 sdm = 3 sdt = 14,79 mL dan 1 sdt = 4,93 mL. Pelajari singkatannya (T, t; di Indonesia sdm, sdt), takaran rata vs munjung, dan kenapa sendok makan biasa bukan alat takar.
Cara Membagi Dua Resep: Setengah dari 3/4 Cup, 1/3 Cup, dan Lainnya
Cara membagi dua resep: setengah dari 3/4 cup adalah 6 sdm, setengah dari 1/3 cup adalah 2 sdm + 2 sdt. Tabel untuk membagi dua dan membagi tiga, plus telur, ukuran loyang, dan waktu panggang.
Berapa Banyak Satu Stick Mentega? Cup, Sendok Makan, dan Gram
Berapa banyak satu stick mentega? Satu stick AS adalah 1/2 cup, 8 sendok makan, 4 oz, atau 113 g. Tabel dari 1/4 stick hingga 1 pound, plus gram ke sendok makan.
Cara Membuat Buttermilk Sendiri (dan Kapan Hasilnya Berhasil)
Cara membuat buttermilk: aduk 1 sdm jus lemon atau cuka ke dalam susu hingga menjadi 1 cangkir dan istirahatkan 5-10 menit. Rasio untuk 1/2, 1 dan 2 cangkir, ditambah pengganti yogurt.
Perbedaan krim kental, krim kocok, dan half-and-half
Krim kocok kental mengandung setidaknya 36% lemak susu; krim kocok 30-36%. Lihat krim apa yang dikocok, cara mengocok krim, dan cara membuat krim kental untuk dimasak.
Apa Itu Cream of Tartar dan Apa Fungsinya dalam Membuat Kue?
Cream of tartar adalah kalium bitartrat, produk sampingan pembuatan anggur. Pelajari fungsinya dalam meringue, sirup, dan baking powder, serta takarannya per putih telur.
Apa Itu Tepung Self-Rising? Cara Membuat dan Kapan Memakainya
Tepung self-rising adalah tepung yang sudah dicampur baking powder dan garam. Cara membuatnya sendiri, bedanya dengan tepung terigu serbaguna, dan kapan sebaiknya tidak dipakai.
Maizena vs Terigu, Tepung Jagung, dan Tapioka: Panduan Mengentalkan
Daya kental maizena kira-kira dua kali lipat terigu. Cara membuat larutan maizena (slurry), roux vs slurry, maizena vs tepung jagung, dan apakah maizena bebas gluten.
Gula Cokelat Muda vs Tua: Perbedaan dan Cara Menakarnya
Gula cokelat muda mengandung sekitar 3,5% molase dan yang tua sekitar 6,5%. Kapan bisa saling menggantikan, cara membuat dan memadatkan gula cokelat, dan cara melunakkannya saat mengeras.
Pengganti Telur untuk Kue: Flax Egg, Aquafaba, dan Lainnya
Ganti 1 butir telur dengan flax egg (1 sdm biji rami giling + 3 sdm air), 3 sdm aquafaba, atau 1/4 cup saus apel, dan sesuaikan penggantinya dengan fungsi pengikat, pengembang, atau pelembap.
Cara Memakai Termometer Daging: Jenis, Posisi, dan Kalibrasi
Cara memakai termometer daging: jenis-jenis termometer, di mana menusukkannya pada steak, ayam, kalkun, dan burger, cara kalibrasi dengan air es, dan cara membersihkannya.
Berapa Suhu Kulkas yang Benar? Suhu Kulkas dan Freezer
Jaga kulkas Anda pada 4 °C (40 °F) atau lebih rendah dan freezer pada −18 °C (0 °F). Cara memeriksanya dengan termometer, di mana menaruh makanan, dan apa yang harus dilakukan setelah listrik padam.
Berapa Lama Makanan Boleh Dibiarkan di Luar? Aturan 2 Jam dan Zona Bahaya
Makanan yang mudah rusak dapat disimpan selama 2 jam, atau 1 jam di atas suhu 32 °C (90 °F). Penjelasan zona bahaya bersuhu 4–60 °C (40-140 °F), ditambah telur, nasi, daging, pizza, prasmanan, dan piknik.
Cara Cepat Mencairkan Daging Beku: Metode Aman untuk Ayam, Sapi, dan Kalkun
Cara tercepat dan aman mencairkan daging beku menurut USDA: air dingin, microwave, atau langsung dimasak dalam keadaan beku. Waktu untuk ayam, daging sapi giling, steak, dan kalkun, serta apa yang harus dihindari.
Bolehkah Daging yang Sudah Dicairkan Dibekukan Lagi? Aturan USDA per Metode
Bolehkah daging yang sudah dicairkan dibekukan lagi? Boleh, jika dicairkan di kulkas. Aturan USDA untuk pencairan dengan air dingin, microwave, dan di suhu ruang, serta untuk sapi, ayam, dan kalkun.
Cara Mencegah Freezer Burn (dan Amankah Makanan yang Terkena Freezer Burn?)
Cara mencegah freezer burn: penyebabnya, kenapa USDA menyatakan makanan yang terkena freezer burn aman dimakan, dan cara membungkus, menyimpan, serta memotong bagian yang rusak pada daging beku dan es krim.
Cara Membekukan Daging, Unggas, dan Ikan agar Aman dan Berkualitas
Cara membekukan daging, unggas, dan ikan: kemasan, pembagian porsi, pelabelan, dan lama simpan freezer menurut USDA, plus deli meat, bacon, sisa makanan, dan vakum.
Cara Mengetahui Telur Sudah Busuk: Tes Apung, Tanggal, dan Daya Simpan
Telur tahan 3 hingga 5 minggu di kulkas. Apa yang sebenarnya ditunjukkan tes apung, cara membaca tanggal sell-by dan tanggal pengemasan, serta cara memasak telur dengan aman hingga 71 °C (160 °F).
Cara Menakar Tepung: Disendokkan dan Diratakan, Diciduk, atau Ditimbang
Takar tepung dengan menyendokkannya ke cup takar kering lalu meratakannya: sekitar 120 g per cup. Kenapa menciduk menambah berat, arti kata "diayak" dalam resep, dan cara memadatkan gula cokelat.
Gelas Takar Kering vs Cair: Apa Bedanya?
Gelas takar kering dan cair sama-sama berisi satu cup 236,6 mL; tekniknya yang berbeda. Cara membaca takaran cair, plus penjelasan ounce kering vs fluid ounce.
Cup AS vs Cup Metrik: 236,6 mL, 240 mL, atau 250 mL?
Satu cup AS adalah 236,6 mL, cup label gizi FDA 240 mL, dan cup metrik 250 mL. Plus pint dan galon AS vs imperial, serta cara mengonversi resep.
Baking Soda vs Baking Powder: Perbedaan dan Penggantinya
Baking soda membutuhkan asam untuk mengembang; baking powder sudah memiliki asamnya sendiri. Cara kerja masing-masing, kenapa resep memakai keduanya, rasio pengganti yang tepat, dan cara menguji kesegarannya.
Cara Membrine Kalkun: Brine Basah vs Kering, Rasio Garam, dan Waktu
Cara membrine kalkun: brine basah vs kering, rasio garam dan air yang sudah diuji, berapa lama merendamnya, menjaganya pada 4 °C (40 °F), kenapa tidak perlu dibilas, dan memasaknya hingga 74 °C (165 °F).
Carryover Cooking dan Mendiamkan Daging: Seberapa Jauh Suhu Naik
Carryover cooking: seberapa jauh suhu steak dan daging panggang naik saat didiamkan, aturan 3 menit didiamkan dari USDA, dan berapa lama mendiamkan steak, daging panggang, dan ayam.