Gelas ukur kering dan cair menampung gelas AS yang sama: 236,6 mL, atau 8 ons cairan. Perbedaannya adalah teknik. Cangkir kering diisi sampai penuh dan diratakan, sesuai dengan tepung dan gula. Gelas cair memiliki cerat dan ruang di atas garisnya, sehingga Anda dapat mengisinya hingga tanda batas dan membacanya setinggi mata tanpa tumpah.
Fakta-fakta penting
- 1 Cangkir AS = 8 fl oz = 16 sdm = 236,6 mL, jenis cangkir apa pun yang Anda gunakan (NIST).
- Gelas kering tersedia dalam ukuran bertumpuk, biasanya gelas 1/4, 1/3, 1/2, dan 1, dan diratakan pada tepinya.
- Gelas cair bening, dengan cerat dan tanda di bawah tepinya; membacanya di meja datar dengan mata tertuju pada garis.
- Satu ons cairan mengukur volume; satu ons (terkadang disebut "ons kering") mengukur berat, 28,35 g.
- Berapa sendok makan dalam satu ons bahan kering bergantung pada bahannya: sekitar 2,3 untuk gula pasir, sekitar 3,8 untuk tepung.
Apa perbedaan gelas ukur kering dan cair?
Gelas ukur kering dijual sebagai set bertingkat. Setiap cangkir menampung persis jumlah yang ditentukan saat diisi hingga tepinya. Kansas State Research and Extension mencantumkan set standar sebagai 1/4, 1/3, 1/2 dan 1 cup, dan Mississippi State University Extension mencatat bahwa beberapa set menambahkan 1/8 dan 2/3 cup. Karena pinggirannya adalah ukuran, Anda dapat menyapukan pisau ke atasnya untuk meratakan tepung, gula, atau mentega.
Gelas ukur cairan biasanya terbuat dari kaca atau plastik bening, dengan cerat dan garis graduasi tercetak di sisinya. Garis paling atas berada di bawah tepi. Ruang ekstra tersebut memungkinkan Anda membawa secangkir penuh susu tanpa tumpah, dan ceratnya memungkinkan Anda menuang dengan bersih. Tersedia dalam ukuran 1-cup, 2-cup, dan 4-cup, sering kali juga dilengkapi tanda metrik.
Apakah gelas ukur kering dan cair dapat menampung jumlah yang sama?
Ya. Keduanya dibuat dengan cangkir biasa yang sama di AS: 236,6 mL, 8 ons cairan AS, atau 16 sendok makan. Takaran 1-cangkir kering yang diisi hingga tepinya dan gelas cair yang diisi hingga garis 1-cangkir memiliki volume yang sama. Perubahannya adalah seberapa akurat Anda dapat mengisi masing-masingnya.
Mengapa menggunakan cangkir yang tepat itu penting?
Setiap cangkir dirancang sedemikian rupa sehingga pengisian yang paling akurat juga merupakan yang termudah.
- Cairan dalam cangkir kering: Anda harus mengisinya sampai penuh. North Dakota State University Extension menunjukkan bahwa cangkir yang penuh akan mudah tumpah saat menuju ke mangkuk, dan Anda akan mendapatkan lebih sedikit dari yang Anda ukur.
- Tepung dalam cangkir cair: tidak ada pinggiran di garis 1-cangkir yang bisa disejajarkan. Anda akhirnya mengocok atau mengetuk cangkir untuk meratakan tepung yang mengemasnya. Health Canada mengatakan secangkir tepung mengandung lebih dari yang dibutuhkan resepnya.
- Bahan kental: Health Canada merekomendasikan cangkir kering untuk yogurt, keju cottage, dan selai kacang, karena makanan kental menempel di sisi cangkir cair dan tidak dapat dituang sepenuhnya.
Untuk satu cangkir air dalam sup, perbedaan kecil tidak menjadi masalah. Untuk memanggang, yang tepung, cairan, dan raginya harus seimbang, bisa. Lihat cara mengukur tepung untuk mengetahui metode sendok dan tingkat penuh.
Bagaimana cara membaca gelas ukur cairan dengan benar?
- Letakkan cangkir di meja datar. Memegang cangkir dengan tangan akan memiringkan permukaan cairan.
- Tuang sampai batasnya. Gunakan cangkir terkecil yang muat. Contoh Health Canada: ukur 60 mL (1/4 cangkir) air dalam takaran 1-cangkir (250 mL), bukan takaran 1 liter, karena jarak garis-garisnya berjauhan dan lebih mudah dibaca.
- Bungkukkan badan hingga mata Anda sejajar dengan tanda tersebut. Melihat dari atas akan membuat cairan terlihat lebih tinggi, sehingga Anda menuangkannya kurang.
- Baca bagian bawah kurva. Air dan susu sedikit melengkung saat bertemu dengan sisi cangkir. University of Wisconsin–Madison Extension menyarankan untuk memeriksa tepi bawah cairan terhadap tandanya.
Untuk cairan lengket seperti madu atau molase, tantangannya adalah mengeluarkan semuanya daripada membaca batasnya. Kikis cangkir dengan spatula, atau timbanglah cangkir tersebut (lihat cangkir madu ke gram).
Pengukuran cairan: setara dengan AS
Ini adalah standar yang setara dengan dapur AS. Mereka berlaku untuk cairan apa pun berdasarkan volumenya, dan untuk bahan kering juga diukur berdasarkan volumenya.
| Takaran | Sendok makan | Sendok teh | Fluid ounce | Mililiter |
|---|---|---|---|---|
| 1 sendok teh | 1/3 | 1 | 0.1667 | 4.929 |
| 1 sendok makan | 1 | 3 | 1/2 | 14.79 |
| 1/8 cangkir | 2 | 6 | 1 | 29.57 |
| 1/4 cangkir | 4 | 12 | 2 | 59.15 |
| 1/3 cangkir | 5 1/3 | 16 | 2 2/3 | 78.86 |
| 1/2 cangkir | 8 | 24 | 4 | 118.3 |
| 2/3 cangkir | 10 2/3 | 32 | 5 1/3 | 157.7 |
| 3/4 cangkir | 12 | 36 | 6 | 177.4 |
| 1 cangkir | 16 | 48 | 8 | 236.6 |
| 1 pint | 32 | 96 | 16 | 473.2 |
| 1 quart | 64 | 192 | 32 | 946.4 |
| 1 galon | 256 | 768 | 128 | 3,785 |
Satuan AS, faktor NIST yang tepat. Mililiter dibulatkan ke 4 angka penting; label gizi membulatkan satu cup menjadi 240 mL.
Aturan cepatnya: 3 sendok teh = 1 sendok makan, 2 sendok makan = 1 ons cairan, 16 sendok makan = 1 cangkir, 2 cangkir = 1 liter, 2 liter = 1 liter dan 4 liter = 1 galon. Untuk konversi tunggal, lihat ons dalam cangkir, cangkir dalam satu liter, mL dalam cangkir dan sendok makan dalam satu ons, atau gunakan pengonversi pengukuran.
Apa itu ons kering?
"Ons kering" bukanlah unit terpisah. Ini adalah nama informal untuk satuan berat ons biasa (ounce avoirdupois), yang didefinisikan NIST sebagai 28,35 g. Enam belas di antaranya menghasilkan satu pon. ons cairan adalah satuan volume: 29,57 mL, atau 1/8 cangkir.
Keduanya hanya berbaris untuk air dan cairan dengan kepadatan yang sama. Satu ons cairan air beratnya mendekati satu ons. Satu ons cairan madu lebih berat, dan satu ons cairan tepung beratnya jauh lebih sedikit. Itu sebabnya resep yang mencantumkan "8 ons coklat" ingin Anda menimbangnya, sedangkan "8 fl oz susu" berarti 1 cangkir berdasarkan volume.
Berapa sendok makan dalam satu ons kering?
Tergantung pada apa yang Anda ukur, karena satu sendok makan adalah volume dan satu ons adalah berat. Menggunakan berat cangkir di situs ini (1 sendok makan = 1/16 cangkir, 1 oz = 28,35 g):
| Bahan | Gram per sendok makan | Sendok makan per ons | Sendok teh per ons |
|---|---|---|---|
| Tepung terigu serbaguna | 7.5 g | tentang 3,8 | tentang 11 |
| Gula pasir | 12.5 g | tentang 2,3 | tentang 7 |
| Gula merah, dikemas | 13.75 g | tentang 2,1 | tentang 6 |
| Mentega | 14.2 g | 2 | 6 |
| bubuk kakao | 5.4 g | tentang 5,3 | tentang 16 |
| Garam dapur | 18.25 g | tentang 1,6 | tentang 4,7 |
| Air (sebagai perbandingan) | 14.8 g | tentang 1,9 | tentang 6 |
Sebaliknya, "berapa ons kering dalam satu sendok makan" adalah perhitungan yang sama: satu sendok makan tepung memiliki berat sekitar 0,26 ons, dan satu sendok makan gula pasir memiliki berat sekitar 0,44 ons. Untuk mengetahui jumlah pastinya, timbanglah. Lihat gram dalam satu sendok makan dan gram dalam satu ons.
Bagaimana cara mengubah ons kering menjadi pint?
Anda tidak bisa melakukannya tanpa mengetahui bahannya. Berat ons menunjukkan seberapa berat suatu benda; pint memberi tahu Anda berapa banyak ruang yang terisi. Ubah beratnya menjadi gram, bagi dengan gram bahan per cangkir, lalu bagi dengan 2 (2 cangkir per pint AS). Misalnya, 453,6 g (16 oz) gula pasir setara dengan 2,3 cangkir, atau kira-kira 1,1 liter.
Satu hal lagi yang perlu diperhatikan: AS juga memiliki dry pint, yang merupakan satuan volume terpisah untuk buah beri. NIST mencantumkannya pada 550,6 mL, dibandingkan dengan 473,2 mL untuk pint cair AS. Resep yang bertuliskan "1 pint" susu atau krim berarti pint cair, 2 cangkir. Lihat cangkir dalam satu liter dan ons dalam satu liter.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah saya menggunakan gelas ukur kering untuk cairan?
Anda bisa, karena volumenya sama, tetapi Anda harus mengisinya sampai penuh, sehingga kemungkinan terjadi tumpahan dan tindakan yang singkat. Cangkir cair dengan cerat lebih akurat untuk susu, air, dan minyak.
Apakah satu ons cairan sama dengan satu ons?
Tidak. Satu ons cairan adalah volume (29,57 mL); satu ons adalah berat (28,35 g). Mereka mendekati hanya untuk air dan cairan dengan kepadatan yang sama.
Berapa sendok makan dalam satu ons kering?
Tergantung bahannya: sekitar 3,8 untuk tepung serbaguna, sekitar 2,3 untuk gula pasir, dan 2 untuk mentega. Timbang bahannya jika resepnya menghasilkan ons.
Mengapa takaran cairan saya terlihat berbeda dengan yang di atas?
Melihat ke bawah pada suatu sudut membuat garis cair terlihat lebih tinggi dari aslinya. Letakkan cangkir di atas meja dan membungkuklah hingga mata Anda sejajar dengan tandanya.
Haruskah saya mengukur krim asam atau selai kacang dalam cangkir kering atau cair?
Gunakan cangkir kering. Makanan kental menempel di sisi cangkir cair, jadi tekan makanan tersebut ke dalam cangkir kering, ratakan bagian atasnya, dan kikis dengan spatula.
Sumber
- NIST: SP 811 Lampiran B.9, faktor konversi
- Health Canada: Ukur bahan-bahan seperti seorang profesional
- Ekstensi NDSU: Peralatan dan Resep Dapur (FN1812)
- Penelitian dan Penyuluhan K-State: Dasar-Dasar Memasak: Alat Ukur dan Cara Menggunakannya (MF3518)
- Ekstensi Universitas Negeri Mississippi: Mengukur bahan kering atau padat
- University of Wisconsin–Madison Extension, Clark County: Tips berguna untuk mengukur bahan
- King Arthur Baking: Bagan berat bahan
- Pusat Data Makanan USDA: Gula, butiran (FDC 169.655)
