Kebanyakan tanggal kadaluarsa makanan adalah soal kualitas, bukan keamanan. USDA FSIS mengatakan "paling baik jika digunakan oleh" menandai rasa puncak, "jual oleh" memberi tahu toko berapa lama produk akan dipajang, dan "digunakan oleh" adalah tanggal terakhir untuk kualitas puncak. Hanya susu formula bayi yang memerlukan tanggal yang diwajibkan oleh pemerintah federal. Makanan yang ditangani dengan benar umumnya aman melewati tanggalnya kecuali jika makanan tersebut menunjukkan pembusukan.
Fakta-fakta penting
- Undang-undang federal hanya mewajibkan tanggal pada susu formula bayi; tanggal lainnya bersifat sukarela (USDA FSIS).
- "Jual-by" bukanlah tanggal kedaluwarsa: ini untuk stok toko, bukan untuk keamanan.
- Telur dapat disimpan selama 3–5 minggu di lemari es sejak dibeli, meskipun tanggal penjualan telah lewat (USDA FSIS).
- Pada karton telur dengan tingkat USDA, tanggal pengemasan dengan digit 3 berlangsung dari 001 (Januari 1) hingga 365 (Desember 31).
- Ayam mentah dan daging giling dapat disimpan selama 1–2 hari di lemari es; steak, daging, dan daging panggang 3–5 hari. Bekukan untuk menghentikan waktu.
Apa arti tanggal kadaluarsa pada makanan?
Tanggal kedaluwarsa pada sebagian besar makanan Amerika adalah perkiraan pembuatnya mengenai kapan makanan tersebut akan terasa dan terlihat paling enak, bukan hari ketika makanan tersebut menjadi tidak aman. Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan (FSIS) USDA mengatakan kurma pada produk daging, unggas, dan telur bersifat sukarela, namun jika pembuatnya menggunakannya, kurma tersebut harus jujur dan mengikuti aturan FSIS. Berikut arti setiap frasa:
| Label | Apa artinya | Tanggal aman? |
|---|---|---|
| Paling baik jika digunakan oleh/sebelumnya | Ketika produk memiliki rasa atau kualitas terbaik | Tidak |
| Jual-oleh | Berapa lama toko harus memajang produk, untuk perputaran stok | Tidak |
| Digunakan oleh | Tanggal terakhir yang direkomendasikan untuk kualitas puncak | Hanya pada susu formula |
| Bekukan | Kapan harus membekukan produk untuk menjaga kualitas terbaik | Tidak |
| Tanggal atau kode pengepakan | Kapan produk dibuat atau dikemas; digunakan untuk pelacakan dan penarikan kembali | Tidak |
FSIS merekomendasikan "Terbaik jika Digunakan Oleh" karena penelitian menunjukkan pembeli membacanya dengan benar, sebagai tanggal berkualitas. USDA memperkirakan sekitar 30 persen pasokan makanan hilang atau terbuang di tingkat ritel dan konsumen, dan kebingungan mengenai label tanggal adalah salah satu alasannya.
Tanggal makanan apa yang diwajibkan oleh hukum?
Susu formula bayi adalah satu-satunya makanan yang harus memiliki tanggal yang diwajibkan oleh pemerintah federal. FSIS menjelaskan bahwa susu formula harus memiliki tanggal "gunakan sampai" dan Anda tidak boleh membeli atau menggunakan susu formula setelah tanggal tersebut. Selain itu, berkencan bersifat sukarela berdasarkan peraturan federal. FSIS menetapkan satu aturan format: produk daging, unggas, dan telur yang stabil di rak dan beku yang diberi tanggal harus menunjukkan tahun, bulan, dan hari, dengan frasa seperti "Terbaik jika Digunakan Oleh" di samping tanggal.
Apakah tanggal penjualan adalah tanggal kedaluwarsa?
Tidak. Tanggal penjualan menunjukkan kepada toko berapa lama suatu produk harus dipajang; ini bukan hari terakhir kamu bisa memakannya. FSIS mengatakan makanan yang melewati tanggalnya selama disimpan di rumah umumnya masih aman jika ditangani dengan benar, tetap dingin dan tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Yang menentukan berapa lama makanan dapat disimpan adalah jenis makanan dan cara Anda menyimpannya, jadi hitunglah sejak hari Anda membawanya pulang dan waktu penggunaan lemari es di bawah ini.
Apakah yang terbaik berarti kedaluwarsa?
Tidak. "Terbaik oleh" atau "terbaik jika digunakan oleh" adalah tentang rasa dan tekstur. Melewati tanggal tersebut, makanan yang disimpan dengan benar mungkin menjadi kurang segar, basi, atau kurang beraroma, namun FSIS tidak menganggap tanggal itu sendiri sebagai batas keamanan.
Apa yang dimaksud dengan tanggal habis pakai?
Berdasarkan definisi FSIS, tanggal penggunaan adalah hari terakhir yang direkomendasikan untuk kualitas puncak. Ini adalah tanggal aman hanya untuk susu formula bayi. Untuk makanan lain, rencanakan untuk menggunakan atau membekukan produk pada tanggal tersebut, dan jika sudah lewat, periksa pembusukannya sebelum dimakan.
Cara membaca tanggal kadaluwarsa dan kodenya
Beberapa paket menunjukkan tanggal yang jelas; yang lain menunjukkan kode. FSIS menyebut tanggal tertutup atau berkode ini: huruf dan angka yang mencatat kapan suatu produk dibuat. Kode pada kaleng terutama untuk pelacakan, perputaran stok, dan penarikan kembali, dan tidak dimaksudkan untuk ditafsirkan pembeli sebagai tenggat waktu. Jika Anda melihat kode dan bukan tanggal, gunakan pedoman penyimpanan untuk menentukan berapa lama makanan akan disimpan.
Tanggal pada karton telur: tanggal paket Julian
Karton telur dengan tingkat USDA memiliki tanggal kemasan tiga digit, kadang-kadang disebut tanggal Julian. Ini menghitung hari dalam setahun: 001 adalah Januari 1 dan 365 adalah Desember 31, jadi 032 adalah Februari 1. FSIS juga membatasi tanggal lain pada karton bertingkat:
- Jual-by atau EXP: tidak lebih dari 30 hari setelah tanggal pengemasan.
- Digunakan sebelum atau paling lambat: tidak lebih dari 45 hari, termasuk tanggal pengemasan.
Tanggal penjualan dan tanggal kedaluwarsa tidak diwajibkan oleh pemerintah federal untuk telur. FSIS mencatat bahwa beberapa negara bagian mewajibkannya dan beberapa negara bagian tidak mengizinkan tanggal penjualan telur sama sekali.
Bisakah Anda makan telur setelah tanggal kadaluarsa?
Biasanya ya. FSIS mengatakan telur mentah dalam cangkang dapat disimpan 3 hingga 5 minggu di lemari es, terhitung sejak Anda membelinya, dan tanggal penjualan sering kali lewat dalam jangka waktu tersebut. FDA menyarankan untuk menggunakannya dalam waktu 3 minggu untuk mendapatkan kualitas terbaik. Simpan telur dalam karton aslinya, yang juga mencantumkan tanggal kemasannya, di bagian terdingin di lemari es, bukan di pintu.
Sebelum menggunakan telur yang lebih tua, pecahkan ke dalam mangkuk terpisah. Bau yang tidak sedap atau tampilan yang tidak biasa berarti membuangnya. Uji pelampung hanya menunjukkan umur telur, bukan apakah aman; lihat cara mengetahui apakah telur jelek dan berapa lama telur bertahan. Telur rebus dapat bertahan selama 1 minggu (lihat penyimpanan telur rebus).
Berapa lama daging bisa bertahan setelah tanggal penjualan?
Untuk daging dan unggas mentah, abaikan tanggal penjualan dan hitung sejak hari Anda membelinya. Waktu lemari es FoodSafety.gov ini mengasumsikan suhu lemari es adalah 4 °C (40 °F) atau lebih rendah:
| Makanan | Waktu lemari es sejak pembelian |
|---|---|
| Ayam dan unggas mentah | 1–2 hari |
| Daging giling dan daging giling lainnya | 1–2 hari |
| Steak, daging dan daging panggang | 3–5 hari |
| Bakon | 1 minggu |
| Sosis hot dog | 2 minggu belum dibuka; 1 minggu dibuka |
| Daging makan siang | 2 minggu belum dibuka; 3–5 hari dibuka atau dipotong-potong |
Jika Anda tidak bisa memasaknya tepat waktu, bekukan. Makanan yang dibekukan pada suhu −18 °C (0 °F) tetap aman tanpa batas waktu; waktu freezer hanya tentang kualitas. Lihat cara membekukan daging. FSIS juga mencatat bahwa perubahan warna pada daging atau unggas tidak serta merta merupakan tanda pembusukan; periksa bau dan teksturnya, seperti yang dijelaskan dalam cara mengetahui apakah daging itu buruk.
Tanggal kadaluwarsa makanan kaleng
Makanan kaleng bisa bertahan lama, tapi tidak selamanya. FSIS mengatakan makanan kaleng dengan kandungan asam tinggi akan mempertahankan kualitas terbaiknya selama sekitar 12 hingga 18 bulan, dan makanan kaleng dengan kandungan asam rendah selama sekitar 2 hingga 5 tahun. Buang kaleng apa pun yang penyok, berkarat, atau bengkak, berapa pun tanggalnya.
Susu, roti, dan makanan sehari-hari lainnya
Prinsip yang sama berlaku di lemari es dan dapur: simpan makanan dengan benar dan nilai berdasarkan kondisinya, bukan hanya tanggalnya. Susu terbuka dapat disimpan sekitar 1 minggu, yogurt 7–14 hari, dan roti yang dibeli di toko 3–5 hari di konter. Detailnya ada pada susu, yogurt dan roti. Buang roti atau makanan lunak yang berjamur daripada dipotong.
Apa yang harus dilakukan jika makanan sudah melewati tanggalnya
- Periksa pembusukan. FSIS mengatakan makanan busuk menimbulkan bau, rasa, atau tekstur yang tidak sedap; jangan memakannya. Jika ragu, buanglah.
- Simpan di suhu dingin. Segera simpan makanan yang mudah rusak dan simpan di lemari es pada suhu 4 °C (40 °F) atau lebih rendah (lihat berapa suhu lemari es yang seharusnya). Jangan tinggalkan makanan yang mudah rusak lebih dari 2 jam.
- Bekukan sebelum terlambat. Pembekuan berdasarkan tanggal penggunaan atau tanggal pembekuan akan menjaga kualitas.
- Jangan sekali-kali menggunakan susu formula setelah tanggal habis pakainya.
- Ikuti juga waktu penyimpanannya. Makanan yang terlihat bagus masih bisa melewati waktu penyimpanan yang aman di lemari es, jadi perhatikan tabel penyimpanan dan juga indra Anda.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah telur sudah kadaluwarsa?
Telur kehilangan kualitasnya secara perlahan. FSIS mengatakan telur dengan cangkang mentah dapat disimpan selama 3–5 minggu di lemari es sejak dibeli, sering kali melewati tanggal karton. Buang telur yang berbau tidak sedap saat pecah.
Bisakah Anda makan ayam setelah tanggal penjualan?
Ayam mentah dapat disimpan selama 1–2 hari di lemari es sejak Anda membelinya, berapa pun tanggal penjualannya. Masak atau bekukan di dalam jendela itu.
Apa perbedaan antara waktu terbaik dan tanggal kedaluwarsa?
"Best by" adalah tanggal yang berkualitas. Banyak produk yang menggunakan istilah "kedaluwarsa" secara longgar, namun FSIS memperlakukan tanggal selain susu formula sebagai panduan kualitas; pada karton telur bertingkat, tanggal EXP tidak boleh lebih dari 30 hari setelah pengepakan.
Bisakah bank makanan memberikan makanan yang sudah melewati tanggal jatuh temponya?
Ya. FSIS mengatakan bank makanan dan konsumen dapat menggunakan makanan yang sudah melewati tanggal kadaluwarsanya jika tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan.
Amankah makan makanan kaleng yang melewati tanggal tersebut?
Biasanya jika kalengnya dalam kondisi bagus. Buang kaleng yang penyok, berkarat atau bengkak.
