Cangkir AS berisi 236,6 mL. Cangkir metrik di Kanada dan Australia berisi 250 mL, sekitar 6% lebih banyak. Label gizi AS menggunakan ukuran ketiga, yaitu cangkir “legal” 240 mL yang ditetapkan FDA. Untuk kebanyakan masakan, selisihnya terlalu kecil untuk berpengaruh, tetapi untuk kue panggang, ubah ke gram atau mililiter agar tepat.
Fakta-fakta penting
- Cangkir standar AS: 236,6 mL, setara dengan 8 ounce cair AS atau 16 sendok makan (NIST).
- Cangkir untuk label gizi FDA: 240 mL, dengan 1 sdm = 15 mL, 1 sdt = 5 mL, dan 1 ons cair = 30 mL (21 CFR 101.9).
- Cangkir metrik: 250 mL, ukuran yang digunakan Health Canada dan pedoman pola makan Australia.
- Pint imperial Inggris: 568,3 mL, sekitar 20% lebih besar daripada pint AS 473,2 mL. Galon imperial juga sekitar 20% lebih besar.
- Satu ons cair imperial (28,41 mL) sekitar 4% lebih kecil daripada satu ons cair AS (29,57 mL).
Satu cangkir AS berapa mL?
Cangkir standar AS adalah 236,5882 mL, dibulatkan menjadi 236,6 mL. Angka itu berasal dari NIST Special Publication 811, acuan federal untuk konversi satuan. Satuan dapur AS lainnya bertumpu pada ukuran itu:
- 1 cangkir = 8 ons cair AS (1 ons cair = 29,57 mL)
- 1 cangkir = 16 sendok makan (1 sdm = 14,79 mL)
- 1 sendok makan = 3 sendok teh (1 sdt = 4,93 mL)
Cangkir dan sendok takar yang dijual di AS, serta resep yang ditulis juru masak AS, menggunakan ukuran ini. Untuk melihat cepat, buka mL dalam satu cangkir, mL dalam satu sendok makan, dan mL dalam satu sendok teh.
Apa itu cangkir “legal” 240 mL?
Aturan pelabelan gizi FDA (21 CFR 101.9) membulatkan ukuran rumah tangga menjadi angka metrik yang sederhana. Untuk label gizi, satu cangkir berarti 240 mL, satu sendok makan 15 mL, satu sendok teh 5 mL, satu ons cair 30 mL, dan satu ons berat 28 g. Tabel perkiraan konversi AS ke metrik NIST juga mencantumkan satu cangkir sebagai 240 mL.
Jadi ketika label yoghurt atau jus menyebut satu sajian sebagai “240 mL (1 cangkir)”, itu adalah cangkir untuk pelabelan, bukan jenis cangkir takar berbeda. Angka 240 mL hanya 1,4% lebih besar daripada cangkir AS sebenarnya, selisih yang tidak terlihat pada cangkir takar. Di dapur, cangkir AS tetap 236,6 mL.
Apa itu cangkir metrik?
Satu cangkir metrik adalah 250 mL. Ini bukan satuan SI resmi, melainkan ukuran dapur praktis yang mudah dikaitkan dengan liter: empat cangkir metrik sama dengan 1 liter.
- Kanada: panduan pangan Health Canada menyandingkan 250 mL dengan 1 cangkir, 125 mL dengan 1/2 cangkir, 60 mL dengan 1/4 cangkir, 15 mL dengan 1 sendok makan, dan 5 mL dengan 1 sendok teh. Resep dan cangkir takar Kanada sering menampilkan penanda metrik maupun cangkir.
- Australia: Australian Dietary Guidelines menyebut sajian standar susu sebagai 250 mL (1 cangkir).
Cangkir metrik menampung sekitar 13,4 mL lebih banyak daripada cangkir AS, sedikit kurang dari tambahan satu sendok makan AS. Volumenya sekitar 5,7% lebih besar.
Perbandingan cangkir AS, metrik, dan pelabelan
| cup | Volume | Dalam cangkir AS | Di mana Anda akan melihatnya |
|---|---|---|---|
| Cangkir standar AS | 236,6 mL | 1 | Resep dan cangkir takar AS |
| Cangkir pelabelan AS (“legal”) | 240 mL | 1.01 | Label Nutrition Facts AS |
| Cangkir metrik | 250 mL | 1.06 | Kanada, Australia |
Pint, galon, dan ons cair AS dibandingkan imperial
Sumber kekeliruan yang lebih besar bukan cangkir, melainkan pint dan galon. AS dan Inggris sama-sama memakai pint, quart, galon, dan ons cair, tetapi ukuran satuannya berbeda. NIST mencantumkan kedua sistem, dan Weights and Measures Act Inggris tahun 1985 mendefinisikan satuan imperial.
| Satuan | AS | Imperial (Inggris) | Perbedaan |
|---|---|---|---|
| fluid ounce | 29,57 mL | 28,41 mL | Imperial sekitar 4% lebih kecil |
| pint | 473,2 mL (16 ons cair AS) | 568,3 mL (20 ons cair imperial) | Imperial sekitar 20% lebih besar |
| quart | 946,4 mL | 1.136,5 mL (1/4 galon) | Imperial sekitar 20% lebih besar |
| galon | 3.785 mL (3,785 L) | 4.546 mL (4,546 L) | Imperial sekitar 20% lebih besar |
Ada dua penyebab perbedaan ini. Ounce cair imperial sedikit lebih kecil, tetapi satu pint imperial berisi 20 ounce cair, bukan 16. Hasilnya, satu pint imperial sekitar 2,4 cangkir AS, bukan 2. Jika resep Inggris meminta “1 pint” susu dan Anda menuangkan 2 cangkir AS, jumlahnya kurang sekitar 95 mL.
AS juga memiliki pint kering (550,6 mL) dan quart kering (1.101 mL) terpisah untuk hasil panen seperti beri. Resep yang menyebut satu pint krim atau kaldu merujuk pada pint cair. Lihat cangkir dalam satu pint, ounce dalam satu pint, ounce dalam satu galon, dan cangkir dalam satu galon untuk angka AS.
Bagaimana mengonversi resep antara cangkir AS dan metrik?
Sebagian besar resep: ganti cangkir dengan jumlah cangkir yang sama
Untuk sup, semur, saus, nasi, dan sebagian besar masakan gurih, perbedaan ukuran cangkir 6% tidak mengubah hasil. Perbandingan antar bahan tetap sama selama Anda menggunakan satu set cangkir untuk seluruh resep. Jangan mencampur cangkir metrik untuk cairan dengan cangkir AS untuk bahan lainnya.
Pembuatan kue: konversikan ke berat atau mililiter
Memanggang kue lebih peka karena keseimbangan tepung, cairan, lemak, dan pengembang penting. Jika resep memberikan gram atau mililiter, gunakan itu. Jika hanya cangkir, tentukan ukuran cangkir yang dimaksud penulis; sumber Kanada dan Australia biasanya berarti 250 mL. Lalu konversikan:
| Takaran resep metrik | Volume | Dalam ukuran AS (perkiraan) |
|---|---|---|
| 1 cangkir | 250 mL | 1 cangkir AS + 1 sendok makan kurang sedikit |
| 1/2 cangkir | 125 mL | 1/2 cangkir AS + 1/2 sendok makan |
| 1/4 cangkir | 60 mL | 1/4 cangkir AS |
| 4 cup | 1 L | 4 cangkir AS + sekitar 3 1/2 sendok makan (4,23 cangkir AS) |
Untuk bahan kering, berat lebih andal daripada cangkir jenis apa pun. Menurut King Arthur Baking, satu cangkir tepung serbaguna yang disendokkan dan diratakan dalam cangkir AS beratnya sekitar 120 g, tetapi cara mengisi cangkir lebih memengaruhi berat daripada ukuran cangkir. Halaman cangkir ke gram menyediakan berat per cangkir AS untuk bahan umum, dan cara menakar tepung membahas tekniknya.
Resep imperial: perhatikan pint dan ounce cair
Jika resep mencantumkan cairan dalam pint atau ons cair imperial, konversikan terlebih dahulu ke mililiter, lalu ke ukuran AS: 1 pint imperial = 568 mL, sekitar 2 1/3 cangkir AS ditambah 1 sendok makan (2,4 cangkir AS). Setengah pint imperial adalah 284 mL, sekitar 1 1/5 cangkir AS. Konverter ukuran dan halaman cangkir dalam satu liter membantu langkah kedua.
Pertanyaan yang sering diajukan
Satu cangkir itu 240 mL atau 250 mL?
Bukan keduanya dalam dapur AS: satu cangkir AS adalah 236,6 mL. 240 mL adalah cangkir label gizi FDA yang dibulatkan, dan 250 mL adalah cangkir metrik di Kanada dan Australia.
Bolehkah memakai cangkir takar AS untuk resep Kanada atau Australia?
Untuk kebanyakan masakan, ya, asalkan digunakan untuk semua bahan. Untuk kue panggang, gunakan gram atau mililiter dalam resep jika tersedia, karena cangkir metrik sekitar 6% lebih besar.
Apakah pint Inggris lebih besar daripada pint AS?
Ya. Satu pint imperial adalah 568,3 mL dan satu pint AS 473,2 mL, sehingga pint Inggris sekitar 20% lebih besar.
Apakah ounce cair Inggris sama dengan ounce cair AS?
Tidak. Satu ons cair imperial adalah 28,41 mL dan satu ons cair AS adalah 29,57 mL, sekitar 4% lebih besar.
Berapa cangkir AS dalam satu liter?
Sekitar 4,23. Satu liter tepat sama dengan 4 cangkir metrik berukuran 250 mL.
Sumber
- NIST: SP 811 Lampiran B.9, faktor konversi
- NIST: Perkiraan konversi dari satuan AS ke metrik
- eCFR: 21 CFR 101.9, pelabelan nutrisi pada makanan
- Health Canada: Ukur bahan-bahan seperti seorang profesional
- Australian Bureau of Statistics: Susu, yoghurt, keju, dan alternatifnya (Australian Health Survey)
- Peraturan Inggris: Undang-Undang Berat dan Ukuran 1985, Lampiran 1
- King Arthur Baking: Cara menakar tepung dengan benar
