Cups & Temps
ID

Pengganti baking powder: bahan yang bisa digunakan

Untuk mengganti 1 sendok teh baking powder, campurkan 1/4 sendok teh soda kue dengan 1/2 sendok teh krim tartar. Campurkan tepat sebelum digunakan dan segera panggang, karena campuran ini mulai bereaksi begitu basah.

Perbandingan dari layanan penyuluhan universitas dan King Arthur Baking. Diperiksa .

Berapa banyak baking powder yang diperlukan resep?

Kami menyesuaikan semua takaran pengganti di bawah dengan jumlah Anda.

Menampilkan takaran untuk 1 sdt baking powder.

Pengganti baking powder, dimulai dari yang terbaik

  1. Untuk 1 sdt baking powder1/4 sdt soda kue + 1/2 sdt krim tartar (+ 1/4 sdt tepung maizena jika akan disimpan)Paling cocok untuk: kue, biskuit, roti tanpa ragi

    King Arthur dan Iowa State memberikan perbandingan ini; Nebraska, UC, dan Utah State mencantumkan 5/8 sdt krim tartar, sedangkan Mississippi State/Purdue mencantumkan 1/3 sdt soda kue + 1/2 sdt krim tartar. Campurkan tepat sebelum digunakan.

  2. Untuk 1 sdt baking powder1/4 sdt soda kue + 1/2 cangkir buttermilk, susu yang diasamkan, atau yoghurtPaling cocok untuk: resep yang sudah mengandung susu

    Kurangi cairan lain dalam resep sebanyak 1/2 cangkir (Mississippi State, Purdue, NMSU).

  3. Untuk 1 sdt baking powder1/4 sdt soda kue + 1/2 sdm cuka atau air lemon, lalu susu biasa hingga menjadi 1/2 cangkirPaling cocok untuk: panekuk, muffin

    Kurangi cairan lain sebanyak 1/2 cangkir (Utah State, Purdue).

  4. Untuk 1 sdt baking powder1/4 sdt soda kue + 1/4 hingga 1/2 cangkir molasePaling cocok untuk: kue jahe dan kue rempah

    Molase menambah rasa manis dan warna; sesuaikan gula dan cairannya (Utah State, Purdue).

Bahan yang tidak cocok digunakan

Soda kue saja dalam resep tanpa bahan asam: soda kue hanya melepaskan gas saat bertemu asam, sehingga kue tidak mengembang dengan baik. Jangan pula mengganti baking powder dengan soda kue dalam perbandingan 1:1.

Mengapa pengganti ini berhasil

Baking powder adalah soda kue yang sudah dicampur dengan asam kering dan pati. Baking powder kerja ganda menghasilkan gas saat basah, lalu kembali saat terkena panas oven.

Pertanyaan yang sering diajukan

Bisakah saya menggunakan soda kue sebagai pengganti baking powder?

Hanya jika disertai bahan asam. Gunakan 1/4 sdt soda kue ditambah 1/2 sdt krim tartar, atau 1/4 sdt soda kue dengan 1/2 cangkir buttermilk (dan kurangi cairan lain sebanyak 1/2 cangkir), untuk setiap 1 sdt baking powder.

Bagaimana menguji apakah baking powder masih bagus?

Aduk sekitar satu sendok teh ke dalam satu sendok makan air; gelembung menunjukkan bahwa bahan masih aktif (King Arthur).

Apakah baking powder buatan sendiri memiliki efek ganda?

Tidak. Campuran soda kue dan asam langsung bereaksi, jadi segera masukkan adonan ke oven.

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti baking powder?

Untuk mengganti 1 sendok teh baking powder, campurkan 1/4 sendok teh soda kue dengan 1/2 sendok teh krim tartar. Campurkan tepat sebelum digunakan dan segera panggang, karena campuran ini mulai bereaksi begitu basah.

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti baking powder?

Untuk mengganti 1 sendok teh baking powder, campurkan 1/4 sendok teh soda kue dengan 1/2 sendok teh krim tartar. Campurkan tepat sebelum digunakan dan segera panggang, karena campuran ini mulai bereaksi begitu basah.

Sumber