Pengganti bahan
Kehabisan baking powder, buttermilk, atau telur? 24 bahan umum beserta penggantinya yang berhasil, dengan rasio tepat dari layanan penyuluhan universitas dan dapur uji.
- Baking powder4 pengganti
- Baking soda2 pengganti
- Tepung roti (breadcrumbs)5 pengganti
- Gula cokelat3 pengganti
- Mentega4 pengganti
- Buttermilk5 pengganti
- Tepung kue (cake flour)2 pengganti
- Tepung maizena3 pengganti
- Cream of tartar2 pengganti
- Telur (untuk kue)6 pengganti
- Gula pasir5 pengganti
- Krim kental (heavy cream)3 pengganti
- Madu2 pengganti
- Air jeruk lemon3 pengganti
- Susu5 pengganti
- Gula halus3 pengganti
- Anggur merah2 pengganti
- Tepung self-rising2 pengganti
- Krim asam (sour cream)5 pengganti
- Pasta tomat5 pengganti
- Ekstrak vanili5 pengganti
- Cuka3 pengganti
- Anggur putih2 pengganti
- Ragi (instan, kering aktif, segar)3 pengganti
Pengganti terbaik untuk masing-masing, sekilas
| Bahan | Untuk | Gunakan |
|---|---|---|
| Baking powder | 1 sdt baking powder | 1/4 sdt baking soda + 1/2 sdt cream of tartar (+ 1/4 sdt maizena jika akan disimpan) |
| Soda kue | 1 sdt soda kue | 3 sdt (1 sdm) baking powder |
| Tepung roti (breadcrumbs) | 1 cup tepung roti kering | 3/4 cup remahan biskuit crackers |
| Gula cokelat | 1 cangkir gula cokelat dipadatkan | 1 cup gula pasir + 1/4 cup molase (tanpa sulfur) |
| Mentega | 1 cup mentega | 1 cup margarin biasa (batangan) |
| Buttermilk | 1 cup buttermilk | 1 sdm air lemon atau cuka putih + susu hingga menjadi 1 cangkir; diamkan 5-10 menit |
| Tepung kue (protein rendah) | 1 cup tepung kue (cake flour) | 3/4 cup + 2 sdm (105 g) tepung terigu serbaguna + 2 sdm (14 g) maizena, dikocok rata |
| Tepung maizena | 1 sdm maizena (untuk mengentalkan) | 2 sdm tepung terigu serbaguna |
| Krim tartar | 1/2 sdt cream of tartar | 1 1/2 sdt air jeruk lemon atau cuka putih |
| Telur (untuk kue) | 1 butir telur besar | 1/4 cup pengganti telur cair |
| Gula pasir | 1 cup gula pasir | 1 cup gula cokelat yang dipadatkan |
| Krim kental (heavy cream) | 1 cup krim kental (heavy cream) | 3/4 cup susu + 1/3 cup mentega leleh |
| Madu | 1 cup madu | 1 1/4 cup gula + 1/4 cup cairan |
| Air jeruk lemon | 1 sdt air jeruk lemon | 1/2 sdt cuka |
| Susu | 1 cup susu full cream | 1/2 cup susu evaporasi + 1/2 cup air |
| Gula bubuk | 1 cup gula halus | 1 cup gula pasir + 1 sdm maizena, dihaluskan dengan food processor atau blender hingga seperti bubuk |
| Anggur merah | Anggur merah, berapa pun jumlahnya | Jus anggur dalam jumlah yang sama |
| Tepung self-rising | 1 cup tepung self-rising | 1 cup tepung terigu serbaguna dikurangi 2 sdt + 1 1/2 sdt baking powder + 1/2 sdt garam |
| Krim asam (sour cream) | 1 cup krim asam (sour cream) | 1 cup yogurt tawar |
| Pasta tomat | 1 sdm pasta tomat | 3 sdm saus tomat, dimasak dengan api kecil hingga mengental |
| Ekstrak vanili | 1 sdt ekstrak vanili | 1 sdt pasta biji vanili |
| Cuka | 1 sdm cuka (untuk mengasamkan susu) | 1 sdm air jeruk lemon |
| Anggur putih | Anggur putih, berapa pun jumlahnya | Jus anggur putih dalam jumlah yang sama |
| Ragi (instan, kering aktif, segar) | 1 sachet (1/4 oz, sekitar 2 1/4 sdt) ragi kering aktif | Ragi instan dalam jumlah yang sama |