Berapa lama waktu mencairkan makanan beku? Kalkulator pencairan
Tiga cara aman mencairkan daging, unggas, dan ikan beku (di kulkas, air dingin, microwave), dengan waktu dari USDA FSIS dan kalkulator yang memberi tahu kapan harus mulai.
Tabel pencairan kalkun
Bahan berukuran besar seperti kalkun membutuhkan minimal 24 jam per 5 lb; jumlah kecil (1 lb daging giling atau dada ayam tanpa tulang) membutuhkan sekitar satu hari penuh.
| Berat | Kulkas | Air dingin |
|---|---|---|
| 4-12 lb | 1–3 hari | 2–6 jam |
| 12-16 lb | 3–4 hari | 6–8 jam |
| 16-20 lb | 4–5 hari | 8–10 jam |
| 20-24 lb | 5–6 hari | 10–12 jam |
Waktu pencairan per jenis makanan
| Makanan | Kulkas | Air dingin |
|---|---|---|
| Kalkun utuh | Sekitar 24 jam per 4-5 lb (4-12 lb: 1-3 hari; 12-16 lb: 3-4 hari … | Sekitar 30 menit per lb (4-12 lb: 2-6 jam; 12-16 lb: 6-8 jam … |
| Ayam utuh | Sekitar 24 jam per 5 lb, jadi sekitar sehari penuh untuk unggas seberat 4-5 lb | Sekitar 2-3 jam untuk unggas seberat 3-4 lb |
| Dada & paha ayam | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan dada tanpa tulang 1 lb… | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Sayap ayam | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Daging sapi giling | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Kalkun giling | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Steik | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb (yang lebih tebal atau lebih besar… | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Daging sapi atau babi untuk dipanggang | Sekitar 24 jam per 5 lb, sehingga potongan besar seberat 3-5 lb memerlukan sekitar sehari; yang lebih besar … | Sekitar 2-3 jam untuk kemasan seberat 3-4 lb; potongan lebih besar membutuhkan waktu lebih lama |
| Pork chop | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Iga | Sekitar 24 jam per 5 lb, sehingga rangka iga seberat 2-4 lb memerlukan sekitar sehari | Sekitar 2-3 jam untuk kemasan seberat 3-4 lb; potongan lebih besar membutuhkan waktu lebih lama |
| Brisket (sandung lamur) | Sekitar 24 jam per 5 lb, jadi brisket 10 lb membutuhkan sekitar 2 hari | Sekitar 2-3 jam untuk kemasan seberat 3-4 lb; potongan lebih besar membutuhkan waktu lebih lama |
| Sosis | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan seberat 1 lb; 2-3 jam untuk 3-4 lb |
| Bakon | Sekitar satu hari penuh (24 jam) untuk kemasan 1 lb | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan 1 lb |
| Ham | Sekitar 24 jam per 5 lb, jadi ham 10 lb membutuhkan sekitar 2 hari | Sekitar 2-3 jam untuk ham seberat 3-4 lb; ham yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama |
| Fillet ikan | Semalaman (FDA); sekitar satu hari penuh untuk kemasan 1 lb (FSIS) | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan 1 lb |
| Salmon | Semalaman (FDA); sekitar satu hari penuh untuk kemasan 1 lb (FSIS) | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan 1 lb |
| Udang | Semalaman (FDA); sekitar satu hari penuh untuk kemasan 1 lb (FSIS) | Sekitar 1 jam atau kurang untuk kemasan 1 lb |
| Roti | Tidak dibahas oleh sumber; King Arthur mencairkan roti di suhu ruang | Tidak dipakai untuk roti |
Jangan pernah mencairkan makanan dengan cara ini
- Di meja dapur / pada suhu ruang: Lapisan luar menghangat hingga zona bahaya 4-60 °C (40-140 °F), tempat bakteri cepat berkembang biak, sementara bagian tengah masih beku.
- Di air panas: Masalahnya sama: permukaannya berada di zona bahaya. Metode air dingin dari FSIS memakai air keran dingin yang diganti setiap 30 menit.
- Di garasi, ruang bawah tanah, mobil, mesin cuci piring, kantong sampah plastik, di luar ruangan, atau di teras: FSIS menyebut tempat-tempat ini tidak aman untuk mencairkan makanan karena suhunya tidak terkendali.
Makanan mudah rusak tidak boleh berada pada suhu ruang lebih dari 2 jam (1 jam jika di atas 90 °F / 32 °C). Jangan bekukan kembali makanan yang dibiarkan lebih lama dari batas itu.
Membekukan ulang: Makanan mentah yang dicairkan di kulkas boleh dibekukan lagi tanpa dimasak; kualitasnya bisa menurun karena kehilangan kelembapan. Makanan yang dicairkan dengan air dingin atau microwave harus dimasak dulu sebelum dibekukan lagi.