Замены ингредиентов
Закончился разрыхлитель, пахта или яйца? Популярные ингредиенты (24) и замены, которые работают, с точными пропорциями от консультационных служб университетов и тестовых кухонь.
- Разрыхлительзамен: 4
- Пищевая содазамен: 2
- Панировочные сухаризамен: 5
- Коричневый сахарзамен: 3
- Сливочное маслозамен: 4
- Пахтазамен: 5
- Мука для бисквитовзамен: 2
- Кукурузный крахмалзамен: 3
- Винный каменьзамен: 2
- Яйца (в выпечке)замен: 6
- Сахарный песокзамен: 5
- Жирные сливкизамен: 3
- Медзамен: 2
- Лимонный сокзамен: 3
- Молокозамен: 5
- Сахарная пудразамен: 3
- Красное винозамен: 2
- Самоподнимающаяся муказамен: 2
- Сметаназамен: 5
- Томатная пастазамен: 5
- Ванильный экстрактзамен: 5
- Уксусзамен: 3
- Белое винозамен: 2
- Дрожжи (быстродействующие, активные сухие, свежие)замен: 3
Лучшая замена для каждого — кратко
| Ингредиент | Вместо | Возьмите |
|---|---|---|
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка разрыхлителя | 1/4 ч. л. соды + 1/2 ч. л. винного камня (+ 1/4 ч. л. кукурузного крахмала, если смесь будет храниться) |
| Пищевая сода | 1 чайная ложка пищевой соды | 3 ч. л. (1 ст. л.) разрыхлителя |
| Панировочные сухари | 1 чашка сухих панировочных сухарей | 3/4 чашки крошки из крекеров |
| Коричневый сахар | 1 чашки утрамбованного коричневого сахара | 1 чашка сахарного песка + 1/4 чашки мелассы (без сульфитов) |
| Сливочное масло | 1 чашка сливочного масла | 1 чашка обычного маргарина (в брусках) |
| Пахта | 1 чашка пахты | 1 ст. л. лимонного сока или белого уксуса + молоко до объёма 1 чашки; выдержать 5–10 минуты |
| Мука для бисквитов | 1 чашка муки для бисквитов | 3/4 чашки + 2 ст. л. (105 г) пшеничной муки общего назначения + 2 ст. л. (14 г) кукурузного крахмала, перемешать венчиком |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. кукурузного крахмала (для загущения) | 2 ст. л. пшеничной муки общего назначения |
| Винный камень | 1/2 ч. л. винного камня | 1 1/2 ч. л. лимонного сока или белого уксуса |
| Яйца (в выпечке) | 1 крупное яйцо | 1/4 чашки жидкого заменителя яиц |
| Сахарный песок | 1 чашка сахарного песка | 1 чашка плотно утрамбованного коричневого сахара |
| Жирные сливки | 1 чашка жирных сливок | 3/4 чашки молока + 1/3 чашки растопленного сливочного масла |
| Мед | 1 чашка меда | 1 1/4 чашки сахара + 1/4 чашки жидкости |
| Лимонный сок | 1 ч. л. лимонного сока | 1/2 ч. л. уксуса |
| Молоко | 1 чашка цельного молока | 1/2 чашки сгущенного молока без сахара + 1/2 чашки воды |
| Сахарная пудра | 1 чашка сахарной пудры | 1 чашка сахарного песка + 1 ст. л. кукурузного крахмала, измельчить в кухонном комбайне или блендере в пудру |
| Красное вино | Красное вино, любое количество | Столько же виноградного сока |
| Самоподнимающаяся мука | 1 чашка самоподнимающейся муки | 1 чашка пшеничной муки общего назначения без 2 ч. л. + 1 1/2 ч. л. разрыхлителя + 1/2 ч. л. соли |
| Сметана | 1 чашка сметаны | 1 чашка натурального йогурта |
| Томатная паста | 1 ст. л. томатной пасты | 3 ст. л. томатного соуса, уваренного до густоты |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. ванильного экстракта | 1 ч. л. ванильной пасты |
| Уксус | 1 ст. л. уксуса (чтобы сквасить молоко) | 1 ст. л. лимонного сока |
| Белое вино | Белое вино, любое количество | Столько же сока белого винограда |
| Дрожжи (быстродействующие, активные сухие, свежие) | 1 пакетик (1/4 унции, около 2 1/4 ч. л.) активных сухих дрожжей | Столько же быстродействующих дрожжей |