재료 대체법
베이킹파우더, 버터밀크, 달걀이 떨어졌나요? 자주 쓰는 재료 24종과 실제로 통하는 대체법을 대학 농업 지도 기관과 테스트 키친의 정확한 비율로 정리했습니다.
- 베이킹파우더대체법 4가지
- 베이킹소다대체법 2가지
- 빵가루대체법 5가지
- 흑설탕대체법 3가지
- 버터대체법 4가지
- 버터밀크대체법 5가지
- 박력분대체법 2가지
- 옥수수 전분대체법 3가지
- 타르타르 크림대체법 2가지
- 달걀(베이킹용)대체법 6가지
- 백설탕대체법 5가지
- 생크림(헤비 크림)대체법 3가지
- 꿀대체법 2가지
- 레몬즙대체법 3가지
- 우유대체법 5가지
- 슈거파우더대체법 3가지
- 레드 와인대체법 2가지
- 셀프 라이징 밀가루대체법 2가지
- 사워크림대체법 5가지
- 토마토 페이스트대체법 5가지
- 바닐라 익스트랙대체법 5가지
- 식초대체법 3가지
- 화이트 와인대체법 2가지
- 이스트(인스턴트, 드라이, 생이스트)대체법 3가지
재료별 최선의 대체법 한눈에 보기
| 재료 | 대상 | 대체 |
|---|---|---|
| 베이킹파우더 | 1티스푼 베이킹파우더 | 베이킹소다 1/4작은술 + 타르타르 크림 1/2작은술(보관할 경우 옥수수 전분 1/4작은술 추가) |
| 베이킹소다 | 1티스푼 베이킹 소다 | 베이킹파우더 3작은술(1큰술) |
| 빵가루 | 마른 빵가루 1컵 | 크래커 가루 3/4컵 |
| 흑설탕 | 눌러 담은 황설탕 1컵 | 백설탕 1컵 + 당밀(무황산) 1/4컵 |
| 버터 | 버터 1컵 | 일반(스틱형) 마가린 1컵 |
| 버터밀크 | 버터밀크 1컵 | 레몬즙 또는 백식초 1큰술에 우유를 더해 1컵을 만들고 5~10분 두세요 |
| 박력분 | 박력분 1컵 | 중력분 3/4컵 + 2큰술(105 g) + 옥수수 전분 2큰술(14 g)을 거품기로 섞기 |
| 옥수수 전분 | 옥수수 전분 1큰술(농도 내기용) | 중력분 2큰술 |
| 타르타르 크림 | 타르타르 크림 1/2작은술 | 레몬즙 또는 화이트 식초 1 1/2작은술 |
| 달걀(베이킹용) | 큰 달걀 1개 | 액상 달걀 대체품 1/4컵 |
| 백설탕 | 백설탕 1컵 | 꾹꾹 눌러 담은 흑설탕 1컵 |
| 생크림(헤비 크림) | 생크림(헤비 크림) 1컵 | 우유 3/4컵 + 녹인 버터 1/3컵 |
| 꿀 | 꿀 1컵 | 설탕 1 1/4컵 + 액체 1/4컵 |
| 레몬즙 | 레몬즙 1작은술 | 식초 1/2작은술 |
| 우유 | 전지우유 1컵 | 무가당 연유(에바밀크) 1/2컵 + 물 1/2컵 |
| 슈거파우더 | 슈거파우더 1컵 | 백설탕 1컵 + 옥수수 전분 1큰술을 푸드 프로세서나 블렌더로 고운 가루가 될 때까지 갈기 |
| 레드 와인 | 레드 와인(분량 무관) | 같은 양의 포도 주스 |
| 셀프 라이징 밀가루 | 셀프 라이징 밀가루 1컵 | 중력분 1컵에서 2작은술을 덜어 낸 것 + 베이킹파우더 1 1/2작은술 + 소금 1/2작은술 |
| 사워크림 | 사워크림 1컵 | 플레인 요거트 1컵 |
| 토마토 페이스트 | 토마토 페이스트 1큰술 | 토마토소스 3큰술을 걸쭉해질 때까지 졸인 것 |
| 바닐라 익스트랙 | 바닐라 익스트랙 1작은술 | 바닐라 빈 페이스트 1작은술 |
| 식초 | 식초 1큰술(우유를 시큼하게 만들 때) | 레몬즙 1큰술 |
| 화이트 와인 | 화이트 와인(분량 무관) | 같은 양의 청포도 주스 |
| 이스트(인스턴트, 드라이, 생이스트) | 드라이 이스트 1봉(1/4 oz, 약 2 1/4작은술) | 같은 양의 인스턴트 이스트 |