Замените красное вино равным количеством виноградного или клюквенного сока. Сок слаще вина: попробуйте, скорректируйте приправы или добавьте немного уксуса.
Пропорции университетских консультационных служб и King Arthur Baking. Проверено .
Заменители ингредиента «красное вино», начиная с лучших
- Вместо любого количества красного винаСтолько же виноградного сокаЛучше для: соусов, рагу, тушёных блюд
Nebraska, UC; слаще вина, поэтому попробуйте и скорректируйте вкус.
- Вместо любого количества красного винаСтолько же клюквенного сокаЛучше для: соусов, маринадов
Университеты Nebraska и UC.
Почему замены работают
Вино добавляет кислоту, фруктовые ноты и глубину вкуса; соки дают фруктовый вкус и немного кислоты, но больше сахара.
Частые вопросы
Чем заменить красное вино в рагу из говядины?
Равным количеством виноградного или клюквенного сока (Nebraska, UC).
Подходит ли клюквенный сок вместо красного вина?
Да, в равном количестве: он кислый и фруктовый, как красное вино.