Cups & Temps
RU

Замена ингредиента «молоко»: что использовать вместо него

Вместо 1 чашки цельного молока смешайте 1/2 чашки концентрированного молока без сахара с 1/2 чашки воды. Подойдёт и обезжиренное сухое молоко, восстановленное по упаковке, с 2 ч. л. масла.

Пропорции университетских консультационных служб и King Arthur Baking. Проверено .

Сколько ингредиента «молоко» требуется по рецепту?

Мы пересчитываем все заменители ниже на ваше количество.

Количество для: 1 чашки цельного молока.

Заменители ингредиента «молоко», начиная с лучших

  1. Вместо: 1 чашки цельного молока1/2 чашки концентрированного молока без сахара + 1/2 чашки водыЛучше подходит для: выпечка, соусы

    Университеты Utah State, Mississippi State и Purdue.

  2. Вместо: 1 чашки цельного молока1 чашки восстановленного обезжиренного сухого молока + 2 ч. л. сливочного маслаЛучше подходит для: выпечка и приготовление блюд

    NMSU; Utah State указывает 2 1/2 ч. л. масла.

  3. Вместо: 1 чашки цельного молока1/4 чашки сухого цельного молока + 7/8 чашки водыЛучше подходит для: выпечка и приготовление блюд

    Университет Utah State.

  4. Вместо 1 чашки цельного молока1/2 чашки сгущённого молока с сахаром + 1/2 чашки воды; уменьшите сахар на 6 ст. л.Лучше для: сладкой выпечки

    Университет Purdue.

  5. Вместо: 1 чашки цельного молока1 чашки фруктового сока или картофельного отвараЛучше подходит для: только выпечка

    NMSU, Mississippi State; изменяет вкус.

Почему замены работают

Молоко добавляет жидкость, белок, жир и лактозу, обеспечивая нежность и подрумянивание; заменители восстанавливают это концентрированным или сухим молоком с жиром.

Частые вопросы

Можно ли использовать воду вместо молока в выпечке?

Для выпечки указаны фруктовый сок или картофельный отвар; обычная вода тоже работает, но вкус и подрумянивание слабее.

Как использовать сухое молоко вместо обычного?

Восстановите обезжиренное сухое молоко до 1 чашки и добавьте 2 ч. л. масла либо используйте 1/4 чашки цельного сухого молока и 7/8 чашки воды.

Чем заменить молоко в кукурузном хлебе?

Вместо 1 чашки цельного молока смешайте 1/2 чашки концентрированного молока без сахара с 1/2 чашки воды. Подойдёт и обезжиренное сухое молоко, восстановленное по упаковке, с 2 ч. л. масла.

Можно ли использовать йогурт вместо молока?

Вместо 1 чашки цельного молока смешайте 1/2 чашки концентрированного молока без сахара с 1/2 чашки воды. Подойдёт и обезжиренное сухое молоко, восстановленное по упаковке, с 2 ч. л. масла.

Может ли йогурт заменить молоко?

Вместо 1 чашки цельного молока смешайте 1/2 чашки концентрированного молока без сахара с 1/2 чашки воды. Подойдёт и обезжиренное сухое молоко, восстановленное по упаковке, с 2 ч. л. масла.

Что заменит молоко в кукурузном хлебе?

Вместо 1 чашки цельного молока смешайте 1/2 чашки концентрированного молока без сахара с 1/2 чашки воды. Подойдёт и обезжиренное сухое молоко, восстановленное по упаковке, с 2 ч. л. масла.

Источники