بدائل المكونات
نفد منك البيكنج بودر أو الباترميلك أو البيض؟ 24 مكوّنًا شائعًا والبدائل التي تنجح معها، بنِسب دقيقة من خدمات الإرشاد الجامعية ومطابخ الاختبار.
- البيكنج بودر4 بدائل
- البيكنج صودا2 بدائل
- البقسماط (فتات الخبز)5 بدائل
- السكر البني3 بدائل
- الزبدة4 بدائل
- الباترميلك5 بدائل
- دقيق الكيك2 بدائل
- نشا الذرة3 بدائل
- كريم التارتار2 بدائل
- البيض (في الخَبز)6 بدائل
- السكر الأبيض الحبيبي5 بدائل
- الكريمة الثقيلة3 بدائل
- العسل2 بدائل
- عصير الليمون3 بدائل
- الحليب5 بدائل
- سكر البودرة3 بدائل
- النبيذ الأحمر2 بدائل
- الدقيق ذاتي التخمير2 بدائل
- القشدة الحامضة5 بدائل
- معجون الطماطم5 بدائل
- خلاصة الفانيليا5 بدائل
- الخل3 بدائل
- النبيذ الأبيض2 بدائل
- الخميرة (الفورية، الجافة النشطة، الطازجة)3 بدائل
أفضل بديل لكل مكوّن في لمحة
| المكوّن | بدلًا من | استخدم |
|---|---|---|
| بيكنج بودر | 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر | 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا + 1/2 ملعقة صغيرة كريم تارتار (+ 1/4 ملعقة صغيرة نشا ذرة إذا كنت ستخزّنه) |
| بيكنج صودا | 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز | 3 ملاعق صغيرة (1 ملعقة كبيرة) بيكنج بودر |
| البقسماط (فتات الخبز) | 1 كوب بقسماط جاف | 3/4 كوب فتات بسكويت مالح (كراكر) |
| السكر البني | 1 كوب سكر بني معبأ | 1 كوب سكر أبيض حبيبي + 1/4 كوب دبس (غير مكبرت) |
| زبدة | 1 كوب زبدة | 1 كوب مارجرين عادي (أصابع) |
| الباترميلك | 1 كوب باترميلك | 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض + حليب حتى يصبح المجموع 1 كوب; اتركه 5-10 دقائق |
| دقيق الكيك | 1 كوب دقيق الكيك | 3/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة (105 جم) دقيق لجميع الاستخدامات + 2 ملعقة كبيرة (14 جم) نشا ذرة، مخلوطة بالمخفقة |
| نشا الذرة | 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة (للتكثيف) | 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الاستخدامات |
| كريم التارتار | 1/2 ملعقة صغيرة كريم تارتار | 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل أبيض |
| البيض (في الخَبز) | 1 بيضة كبيرة | 1/4 كوب بديل بيض سائل |
| سكر أبيض حبيبي | 1 كوب سكر أبيض حبيبي | 1 كوب سكر بني مكبوس جيدًا |
| كريمة ثقيلة | 1 كوب كريمة ثقيلة | 3/4 كوب حليب + 1/3 كوب زبدة مذابة |
| عسل | 1 كوب عسل | 1 1/4 كوب سكر + 1/4 كوب سائل |
| عصير الليمون | 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون | 1/2 ملعقة صغيرة خل |
| حليب | 1 كوب حليب كامل الدسم | 1/2 كوب حليب مبخّر + 1/2 كوب ماء |
| السكر البودرة | 1 كوب سكر بودرة | 1 كوب سكر أبيض حبيبي + 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة، يُطحنان في محضّرة الطعام أو الخلاط حتى يصبحا مسحوقًا |
| النبيذ الأحمر | أي كمية من النبيذ الأحمر | الكمية نفسها من عصير العنب |
| الدقيق ذاتي التخمير | 1 كوب دقيق ذاتي التخمير | 1 كوب إلا 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الاستخدامات + 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح |
| قشدة حامضة | 1 كوب قشدة حامضة | 1 كوب زبادي سادة |
| معجون الطماطم | 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم | 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، تُطهى على نار هادئة حتى تتكثف |
| خلاصة الفانيليا | 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا | 1 ملعقة صغيرة معجون حبوب الفانيليا |
| الخل | 1 ملعقة كبيرة خل (لتحميض الحليب) | 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون |
| النبيذ الأبيض | أي كمية من النبيذ الأبيض | الكمية نفسها من عصير العنب الأبيض |
| الخميرة (الفورية، الجافة النشطة، الطازجة) | 1 كيس (1/4 أونصة، نحو 2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة | الكمية نفسها من الخميرة الفورية |