Sustitutos de ingredientes
¿Se te acabó el polvo para hornear, el buttermilk o los huevos? 24 ingredientes comunes y los sustitutos que funcionan, con proporciones exactas de servicios de extensión universitarios y cocinas de prueba.
- Polvo para hornear4 sustitutos
- Bicarbonato de sodio2 sustitutos
- Pan molido5 sustitutos
- Azúcar morena3 sustitutos
- Mantequilla4 sustitutos
- Buttermilk (suero de leche)5 sustitutos
- Harina para pastel2 sustitutos
- Fécula de maíz3 sustitutos
- Crémor tártaro2 sustitutos
- Huevos (en repostería)6 sustitutos
- Azúcar granulada5 sustitutos
- Crema para batir3 sustitutos
- Miel2 sustitutos
- Jugo de limón3 sustitutos
- Leche5 sustitutos
- Azúcar glass3 sustitutos
- Vino tinto2 sustitutos
- Harina leudante2 sustitutos
- Crema ácida5 sustitutos
- Pasta de tomate5 sustitutos
- Extracto de vainilla5 sustitutos
- Vinagre3 sustitutos
- Vino blanco2 sustitutos
- Levadura (instantánea, seca activa, fresca)3 sustitutos
El mejor sustituto para cada uno, de un vistazo
| Ingrediente | Para | Usa |
|---|---|---|
| Polvo para hornear | 1 cucharadita de polvo para hornear | 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio + 1/2 cdta. de crémor tártaro (+ 1/4 cdta. de fécula de maíz si lo vas a guardar) |
| Bicarbonato de sodio | 1 cucharadita de bicarbonato de sodio | 3 cdtas. (1 cda.) de polvo para hornear |
| Pan molido | 1 taza de pan molido seco | 3/4 de taza de galletas saladas molidas |
| Azúcar morena | 1 taza de azúcar morena envasada | 1 taza de azúcar granulada + 1/4 de taza de melaza (sin sulfitos) |
| Mantequilla | 1 taza de mantequilla | 1 taza de margarina común (en barra) |
| Buttermilk (suero de leche) | 1 taza de buttermilk | 1 cda. de jugo de limón o vinagre blanco + leche hasta completar 1 taza; deja reposar 5-10 minutos |
| Harina para pastel | 1 taza de harina para pastel | 3/4 de taza + 2 cdas. (105 g) de harina multiusos + 2 cdas. (14 g) de fécula de maíz, mezcladas con batidor |
| Fécula de maíz (maicena) | 1 cda. de fécula de maíz (para espesar) | 2 cdas. de harina multiusos |
| Crémor tártaro | 1/2 cdta. de crémor tártaro | 1 1/2 cdtas. de jugo de limón o vinagre blanco |
| Huevos (en repostería) | 1 huevo grande | 1/4 de taza de sustituto de huevo líquido |
| Azúcar granulada | 1 taza de azúcar granulada | 1 taza de azúcar morena bien compactada |
| Crema para batir (heavy cream) | 1 taza de crema para batir | 3/4 de taza de leche + 1/3 de taza de mantequilla derretida |
| Miel | 1 taza de miel | 1 1/4 tazas de azúcar + 1/4 de taza de líquido |
| Jugo de limón | 1 cdta. de jugo de limón | 1/2 cdta. de vinagre |
| Leche | 1 taza de leche entera | 1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua |
| Azúcar en polvo | 1 taza de azúcar glass | 1 taza de azúcar granulada + 1 cda. de fécula de maíz, molidas en procesador de alimentos o licuadora hasta que queden en polvo |
| Vino tinto | Vino tinto, cualquier cantidad | La misma cantidad de jugo de uva |
| Harina leudante | 1 taza de harina leudante | 1 taza menos 2 cdtas. de harina multiusos + 1 1/2 cdtas. de polvo para hornear + 1/2 cdta. de sal |
| Crema ácida | 1 taza de crema ácida | 1 taza de yogur natural |
| Pasta de tomate | 1 cda. de pasta de tomate | 3 cdas. de puré de tomate, cocido a fuego bajo hasta espesar |
| Extracto de vainilla | 1 cdta. de extracto de vainilla | 1 cdta. de pasta de vainilla |
| Vinagre | 1 cda. de vinagre (para cortar la leche) | 1 cda. de jugo de limón |
| Vino blanco | Vino blanco, cualquier cantidad | La misma cantidad de jugo de uva blanca |
| Levadura (instantánea, seca activa, fresca) | 1 sobre (1/4 oz, unas 2 1/4 cdtas.) de levadura seca activa | La misma cantidad de levadura instantánea |