Вместо белого вина берите равное количество белого виноградного или яблочного сока. Сок слаще, поэтому пробуйте и корректируйте приправы.
Пропорции университетских консультационных служб и King Arthur Baking. Проверено .
Заменители ингредиента «белое вино», начиная с лучших
- Вместо любого количества белого винаСтолько же белого виноградного сокаЛучше для: соусов, ризотто, морепродуктов
Университеты Nebraska и UC.
- Вместо любого количества белого винаСтолько же яблочного сокаЛучше для: соусов на сковороде, тушёных блюд
Nebraska, UC; добавляет яблочный вкус.
Почему замены работают
Белое вино добавляет кислоту и лёгкие фруктовые ноты; соки дают фруктовый вкус и немного кислоты, но больше сладости.
Частые вопросы
Чем заменить белое вино в ризотто?
Равным количеством белого виноградного сока (Nebraska, UC).
Подходит ли яблочный сок вместо белого вина?
Да, в равном объёме, но он добавляет яблочный вкус.