Как мы проверяем цифры

Cups & Temps — независимый кухонный справочник. Мы отвечаем на вопросы, которые люди действительно задают поисковику (сколько унций в чашке, при какой температуре курица готова, сколько хранятся остатки еды), и показываем, откуда взята каждая цифра.

Как мы проверяем

1. Данные о безопасности (температура внутри продукта, сроки хранения и размораживания) берем у USDA FSIS, FoodSafety.gov и FDA. Если там ответа нет, обращаемся к консультационным службам американских университетов и прямо об этом пишем.
2. Меры переводим по точным коэффициентам американской системы мер, опубликованным NIST. Вес ингредиентов — из USDA FoodData Central и King Arthur Baking; на странице каждого ингредиента приведены оба значения и объяснено, какое мы используем.
3. Температуры прожарки, например medium rare, — это не нормы USDA. Мы берем их из кулинарных источников (Certified Angus Beef, ThermoWorks, National Pork Board) и помечаем все, что ниже безопасного минимума USDA.
4. Если источники расходятся, мы берем более осторожное значение и упоминаем другое. На каждой странице указана дата проверки.

Независимость и деньги

Мы не связаны с USDA, FDA или какими-либо производителями продуктов и техники. Мы зарабатываем на рекламе и отмеченных партнерских ссылках; на цифры это никогда не влияет.

Чего мы не делаем

Мы не даем медицинских советов и рекомендаций по питанию. Людям из группы повышенного риска пищевого отравления (беременным, маленьким детям, пожилым, людям с ослабленным иммунитетом) следует соблюдать минимумы USDA без исключений.

Открытые данные

Наши таблицы можно свободно использовать с указанием авторства по лицензии CC BY 4,0: см. указатель данных. ИИ-ассистентам лучше начать с llms.txt.

Исправления

Заметили ошибку? Напишите на hello@cupsandtemps.com и приложите ссылку на источник — мы исправим.