Кухонные ответы, сверенные с USDA и NIST
Чашки, градусы и сроки хранения.
Перевод кулинарных мер, безопасная температура готовности, сроки хранения, размораживание и замены продуктов — все на одном сайте, с расчетами и ссылками на источники.
Главные температуры безопасности
Выберите инструмент
- Конвертер мерЧашки, ложки, унции, кварты и миллилитры — точно по NIST.Пересчетов: 32
- Чашки в граммыСколько на самом деле весит чашка муки, сахара или масла.Ингредиентов: 35
- Температура готовностиБезопасные минимумы USDA и степени прожарки — от «с кровью» до полной.Продуктов: 29
- Хранение продуктовСроки в холодильнике, морозилке и при комнатной температуре, плюс калькулятор срока годности.Продуктов: 60
- РазмораживаниеСколько размораживать в холодильнике и в холодной воде и когда начинать.Продуктов: 18
- ЗаменыЧем заменить ингредиент — с точными пропорциями.Ингредиентов: 24
- °F ↔ °CТемпература духовки, карамели и мяса в обе стороны.Таблица для духовки
- СтатьиКак отмерять, термометры, «ожог» в морозилке и многое другое.Читать
Сколько это хранится?
Сроки хранения в холодильнике при 4 °C (40 °F) и ниже, по данным USDA и FoodSafety.gov.
Коротко о главном
Самые частые вопросы — ответ в одну строку.
Сколько унций в чашке?
В американской чашке 8 жидких унций. Вес зависит от продукта: чашка муки весит примерно 4¼ унции. Подробнее
До какой температуры готовить курицу?
74 °C (165 °F) в самой толстой части — для любой птицы (USDA). Подробнее
Какая температура у стейка medium rare?
Около 54–57 °C (130–135 °F) после отдыха. Безопасный минимум USDA для стейка — 63 °C (145 °F) плюс 3 мин отдыха. Подробнее
Сколько хранится приготовленная курица в холодильнике?
3–4 дн. при 4 °C (40 °F) и ниже. Подробнее
Сколько размораживать индейку?
В холодильнике — около 24 ч на каждые 4–5 фунтов веса; в холодной воде — около 30 мин на фунт. Подробнее
Сколько столовых ложек в чашке?
16 столовых ложек, или 48 чайных ложек. Подробнее
Статьи
Как отмерять, термометры, «ожог» в морозилке, размораживание и правила, на которых держатся цифры.
Сколько варить яйца: всмятку, в мешочек и вкрутую
Сколько варить яйца: крупные яйца вкрутую — 12 мин, всмятку — 3–4 мин, в мешочек — 7–8 мин. А также варка на пару, ледяная баня, советы по очистке и безопасное хранение.
Сколько запекать курицу: время для грудок, бедер и крылышек
Сколько запекать куриные грудки, бедра, голени, крылышки и целую курицу при 177 °C (350 °F) — по таблице USDA, плюс время на гриле. Всегда доводите до 74 °C (165 °F).
Сколько запекать индейку: время на каждый фунт
Сколько запекать индейку при 163 °C (325 °F) в зависимости от веса, с начинкой и без, по таблице USDA, плюс время для грудки индейки, копчения и фритюра. Доводите до 74 °C (165 °F).
Откуда берутся цифры
Данные о безопасности — от USDA FSIS, FoodSafety.gov и FDA; меры — от NIST; вес ингредиентов — из USDA FoodData Central и King Arthur Baking. Ссылки — на каждой странице.