Cups & Temps
RU

Замена ингредиента «коричневый сахар»: что использовать вместо него

Вместо 1 чашки утрамбованного коричневого сахара смешайте 1 чашку сахарного песка с 1/4 чашки мелассы. При необходимости можно заменить песком по объёму, но исчезнет вкус мелассы и часть влажности.

Пропорции университетских консультационных служб и King Arthur Baking. Проверено .

Сколько ингредиента «коричневый сахар» требуется по рецепту?

Мы пересчитываем все заменители ниже на ваше количество.

Количество для: 1 чашки утрамбованного коричневого сахара.

Заменители ингредиента «коричневый сахар», начиная с лучших

  1. Вместо: 1 чашки утрамбованного коричневого сахара1 чашки сахарного песка + 1/4 чашки мелассы без обработки серойЛучше подходит для: печенье, соусы, глазури

    Хорошо смешайте: это восстанавливает вкус и влажность коричневого сахара (Colorado State).

  2. Вместо: 1 чашки утрамбованного коричневого сахара1 чашки сахарного пескаЛучше подходит для: случаи, когда вкус не критичен

    Равная замена по Utah State, NMSU и Mississippi State; теряются вкус мелассы, цвет и влажность.

  3. Вместо: 1 чашки светло-коричневого сахара1/2 чашки тёмно-коричневого сахара + 1/2 чашки сахарного пескаЛучше подходит для: любые рецепты со светло-коричневым сахаром

    Консультационная служба Utah State.

Почему замены работают

Коричневый сахар — белый сахар с покрытием из мелассы, добавляющей влагу, карамельный вкус и немного кислоты, реагирующей с содой.

Частые вопросы

Можно ли использовать белый сахар вместо коричневого?

Да, 1 чашка вместо 1 чашки утрамбованного сахара; результат будет немного суше и менее карамельным.

Как сделать светло-коричневый сахар из тёмного?

Смешайте равные части тёмно-коричневого сахара и сахарного песка (Utah State).

Что можно использовать вместо ингредиента «коричневый сахар»?

Вместо 1 чашки утрамбованного коричневого сахара смешайте 1 чашку сахарного песка с 1/4 чашки мелассы. При необходимости можно заменить песком по объёму, но исчезнет вкус мелассы и часть влажности.

Источники