Сколько хранятся продукты? Таблица для холодильника и морозилки
Сроки хранения 60 продуктов в холодильнике, морозилке и при комнатной температуре — по данным USDA, FoodSafety.gov, FDA и консультационных служб американских университетов. Холодильник — 4 °C (40 °F) или ниже, морозилка — −18 °C (0 °F).
Таблица хранения продуктов
Время замораживания обеспечивает наилучшее качество: продукты, хранящиеся при температуре −18 °C (0 °F), остаются безопасными в течение неопределенного времени. На счетчике применяется правило 2-часов (1-час при температуре выше 90°F).
| При комнатной температуре | |||
|---|---|---|---|
| Яблоки | 4–6 нед. | 8–12 мес. | 2 дн. |
| Авокадо | 3–5 дн. | 8–12 мес. | — |
| Бананы | Не рекомендуется | 2–3 мес. | 3 дн. |
| Ягоды | 2–3 дн. | 8–12 мес. | — |
| Хлеб | Не рекомендуется | 2–3 мес. | 5 дн. |
| Сливочное масло | 1–3 мес. | 6–9 мес. | — |
| Запеканки | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Приготовленный бекон | 4–5 дн. | 1 мес. | 2 ч |
| Вареная фасоль | 3–4 дн. | 6 мес. | 2 ч |
| Приготовленная курица | 3–4 дн. | 4 мес. | 2 ч |
| Приготовленная рыба | 3–4 дн. | 4–6 мес. | 2 ч |
| Приготовленный говяжий фарш | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Вареные макароны | 3–4 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Приготовленная свинина | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Вареный рис | 3–4 дн. | 2 мес. | 2 ч |
| Приготовленный стейк и ростбиф | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Приготовленная индейка | 3–4 дн. | 4 мес. | 2 ч |
| Приготовленные овощи | 3–4 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Сливочный сыр | 2 нед. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Мясная нарезка | 3–5 дн. | 1–2 мес. | 2 ч |
| Соус грейви и бульон | 1–2 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Ветчина (готовая, в магазинной упаковке / спиральная нарезка) | 3–5 дн. | 1–2 мес. | 2 ч |
| Твердый сыр (чеддер, пармезан) | 3–4 нед. | 6 мес. | 2 ч |
| Яйца вкрутую | 1 нед. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Жирные сливки | 7–10 дн. | 2 мес. | 2 ч |
| Сосиски | 1 нед. | 1–2 мес. | 2 ч |
| Хумус | 5–7 дн. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Оставшаяся пицца | 3–4 дн. | 1–2 мес. | 2 ч |
| Остатки еды (в целом) | 3–4 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Салат-латук и листовая зелень | 5–7 дн. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Картофельное пюре | 3–4 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Майонез (открытый) | 2 мес. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Мясо или птица, размороженные в холодильнике | 1–5 дн. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Молоко | 7 дн. | 1–3 мес. | 2 ч |
| Лук | Не рекомендуется | Не рекомендуется | 4 нед. |
| Картофель (сырой, целый) | Не рекомендуется | Не рекомендуется | 2 нед. |
| Сырой бекон | 7 дн. | 1 мес. | 2 ч |
| Сырая курица | 1–2 дн. | 9–12 мес. | 2 ч |
| Сырые белки и желтки | 2–4 дн. | 12 мес. | 2 ч |
| Сырые яйца в скорлупе | 3–5 нед. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Сырая рыба (нежирная, например треска) | 1–2 дн. | 6–8 мес. | 2 ч |
| Сырой говяжий фарш | 1–2 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Сырой фарш из индейки | 1–2 дн. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Сырое маринованное мясо или птица | 2–5 дн. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Сырые свиные отбивные и куски для запекания | 3–5 дн. | 4–12 мес. | 2 ч |
| Сырой лосось (жирная рыба) | 1–2 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Сырые колбаски | 1–2 дн. | 1–2 мес. | 2 ч |
| Сырые креветки | 1–2 дн. | 3–6 мес. | 2 ч |
| Сырой стейк | 3–5 дн. | 4–12 мес. | 2 ч |
| Сырая индейка | 1–2 дн. | 9–12 мес. | 2 ч |
| Сальса (открытая банка / свежая) | 1–2 мес. | 12 мес. | 2 ч |
| Омлет, яичница-болтунья, киш и яичные запеканки | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Тертый сыр | 1 мес. | 3–4 мес. | 2 ч |
| Копченый лосось | 14 дн. | 2 мес. | 2 ч |
| Мягкий сыр (бри, рикотта, моцарелла) | 1 нед. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Суп и рагу | 3–4 дн. | 2–3 мес. | 2 ч |
| Сметана | 1–3 нед. | Не рекомендуется | 2 ч |
| Тофу | 1 нед. | 5 мес. | 2 ч |
| Тортильи | 2 нед. | 2–3 мес. | 2 нед. |
| Йогурт | 7–14 дн. | 1–2 мес. | 2 ч |
Правила, на которых построена таблица
- Держите холодильник при 4 °C (40 °F) или ниже, а морозилку — при −18 °C (0 °F). Узнать точно можно только с помощью термометра для холодильника.
- Охладите скоропортящиеся продукты в течение 2 часов (1 часов, если температура выше 90°F).
- Большинство остатков еды хранится 3–4 дн. в холодильнике, а в морозилке их лучше использовать в течение 3–4 мес.
- Бактерии порчи меняют запах и консистенцию; бактерии, вызывающие пищевые отравления, обычно нет. Ориентируйтесь на время, а не на запах.
Еще: температура в холодильнике, сколько еда может стоять на столе, как избежать «ожога» в морозилке.