Gunakan air lemon sekitar dua kali jumlah cuka (1 sendok teh air lemon per 1/2 sendok teh cuka). Untuk mengasamkan susu, air lemon digunakan dengan perbandingan 1:1.
Perbandingan dari layanan penyuluhan universitas dan King Arthur Baking. Diperiksa .
Pengganti cuka, dimulai dari yang terbaik
- Untuk 1 sdm cuka untuk mengasamkan susu1 sdm air lemonPaling cocok untuk: buttermilk buatan sendiri
Nebraska, Utah State, Purdue.
- Untuk 1/2 sdt cuka1 sdt air lemonPaling cocok untuk: saus salad, marinasi, kue panggang
Kebalikan perbandingan dari layanan penyuluhan, 1 sdt air lemon = 1/2 sdt cuka; Illinois menyebut 1:1.
- Untuk 1 1/2 sdt cuka sebagai asam bersama soda kue1/2 sdt krim tartarPaling cocok untuk: memanggang kue
Kebalikan dari takaran krim tartar yang dicantumkan Colorado State.
Mengapa pengganti ini berhasil
Cuka menyediakan asam asetat untuk rasa asam dan reaksi dengan soda kue; air lemon dan krim tartar menyediakan asam lain yang menjalankan fungsi serupa.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah saya menggunakan air lemon sebagai pengganti cuka untuk buttermilk?
Ya, masing-masing 1 sdm per cangkir susu.
Bisakah saya menggunakan krim tartar sebagai pengganti cuka?
Jika cuka digunakan untuk mengaktifkan soda kue, 1/2 sdt krim tartar menggantikan sekitar 1 1/2 sdt cuka.
Sumber
- Pengganti bahan (Nebraska Extension, UNL)
- Pengganti bahan, FN 255 (Utah State University Extension)
- Pengganti dan padanan bahan makanan, CFS-145-W (Purdue Extension)
- Pengganti dan padanan bahan, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Pengganti bahan, lembar fakta 9,329 (Colorado State University Extension)
- Panduan pengganti bahan masakan (University of Illinois Extension)