Gunakan 3/4 cangkir remah biskuit asin untuk mengganti 1 cangkir tepung roti kering. Untuk meatloaf dan burger, oat pipih bisa digunakan dengan volume yang sama, dan satu iris roti kering menghasilkan sekitar 1/3 cangkir remah.
Perbandingan dari layanan penyuluhan universitas dan King Arthur Baking. Diperiksa .
Pengganti tepung roti, dimulai dari yang terbaik
- Untuk 1 cangkir tepung roti kering3/4 cangkir remah biskuit asinPaling cocok untuk: bakso, pelapis, kaserol
NMSU, Mississippi State, Colorado State; Illinois mencantumkan 1 cangkir biskuit asin.
- Untuk 1 cangkir tepung roti kering1 cangkir oat pipihPaling cocok untuk: meatloaf, burger, patty
University of Illinois Extension.
- Untuk 1/4 cangkir tepung roti kering1/4 cangkir tepung jagung kasarPaling cocok untuk: pelapis
Purdue.
- Untuk 1/4 cangkir tepung roti kering1 cangkir remah roti lunak (segar)Paling cocok untuk: isian, bakso
Purdue.
- Untuk 1/3 cangkir tepung roti kering1 iris roti kering, diremahkanPaling cocok untuk: membuat sendiri
Mississippi State; 1 iris roti lunak = 3/4 cangkir remah roti lunak.
Mengapa pengganti ini berhasil
Tepung roti menyerap kelembapan untuk mengikat campuran daging giling dan menghasilkan lapisan renyah; biskuit asin, oat, dan tepung jagung kasar menjalankan fungsi yang sama.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah saya menggunakan oat sebagai pengganti tepung roti dalam meatloaf?
Ya, 1 cangkir oat pipih untuk setiap cangkir tepung roti (University of Illinois).
Berapa banyak tepung roti yang dihasilkan dari satu iris roti?
Sekitar 1/3 cangkir remah kering atau 3/4 cangkir remah lunak (Mississippi State).
Sumber
- Saat kepepet: pengganti bahan, panduan E-131 (New Mexico State University Extension)
- Pengganti dan padanan bahan, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Pengganti bahan, lembar fakta 9,329 (Colorado State University Extension)
- Panduan pengganti bahan masakan (University of Illinois Extension)
- Pengganti dan padanan bahan makanan, CFS-145-W (Purdue Extension)