Gunakan 3 sendok teh (1 sendok makan) baking powder untuk setiap 1 sendok teh soda kue. Rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda, dengan kemungkinan sedikit rasa pahit, karena baking powder sudah mengandung asam sendiri.
Perbandingan dari layanan penyuluhan universitas dan King Arthur Baking. Diperiksa .
Pengganti soda kue, dimulai dari yang terbaik
- Untuk 1 sdt soda kue3 sdt (1 sdm) baking powderPaling cocok untuk: kukis, roti tanpa ragi, panekuk
King Arthur dan Arm & Hammer memberikan perbandingan 3:1; King Arthur mengingatkan bahwa baking powder sebanyak itu dapat terasa sedikit pahit.
- Untuk 1/2 sdt soda kue + 1 cangkir buttermilk1 cangkir susu biasa + tambahan 2 sdt baking powderPaling cocok untuk: resep yang menggunakan buttermilk bersama soda kue
Padanan menurut Purdue: susu yang diasamkan dengan 1/2 sdt soda kue setara dengan 2 sdt baking powder.
Bahan yang tidak cocok digunakan
Mengganti soda kue dengan baking powder dalam perbandingan 1:1 membuat kue tidak mengembang, karena soda kue sekitar 3-4 kali lebih kuat (Arm & Hammer). UC Cooperative Extension menyatakan tidak ada pengganti soda kue yang benar-benar setara.
Mengapa pengganti ini berhasil
Soda kue (natrium bikarbonat, pH sekitar 8) adalah basa yang menghasilkan karbon dioksida begitu bertemu asam, seperti buttermilk, yoghurt, gula cokelat, atau molase. Bahan ini juga menetralkan asam serta membantu pencokelatan dan pelebaran adonan.
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa baking powder tidak bisa menggantikan soda kue dengan perbandingan 1:1?
Soda kue sekitar 3-4 kali lebih kuat daripada baking powder, sehingga jumlah yang sama tidak cukup mengembangkan adonan.
Apakah saya masih memerlukan asam jika menggunakan baking powder sebagai gantinya?
Tidak. Baking powder mengandung asam sendiri, sehingga bekerja tanpa buttermilk atau bahan asam lainnya.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti soda kue?
Gunakan 3 sendok teh (1 sendok makan) baking powder untuk setiap 1 sendok teh soda kue. Rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda, dengan kemungkinan sedikit rasa pahit, karena baking powder sudah mengandung asam sendiri.
Apa yang bisa menggantikan soda kue?
Gunakan 3 sendok teh (1 sendok makan) baking powder untuk setiap 1 sendok teh soda kue. Rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda, dengan kemungkinan sedikit rasa pahit, karena baking powder sudah mengandung asam sendiri.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti soda kue?
Gunakan 3 sendok teh (1 sendok makan) baking powder untuk setiap 1 sendok teh soda kue. Rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda, dengan kemungkinan sedikit rasa pahit, karena baking powder sudah mengandung asam sendiri.
Apa pengganti 1 sendok teh soda kue?
Gunakan 3 sendok teh (1 sendok makan) baking powder untuk setiap 1 sendok teh soda kue. Rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda, dengan kemungkinan sedikit rasa pahit, karena baking powder sudah mengandung asam sendiri.