Cups & Temps
ID

Pengganti mentega: bahan yang bisa digunakan

Ganti mentega dengan margarin batangan dalam volume yang sama, atau gunakan lemak padat shortening dengan tambahan 1/2 sendok teh garam per cangkir. Gunakan minyak hanya jika resep meminta mentega cair.

Perbandingan dari layanan penyuluhan universitas dan King Arthur Baking. Diperiksa .

Berapa banyak mentega yang diperlukan resep?

Kami menyesuaikan semua takaran pengganti di bawah dengan jumlah Anda.

Menampilkan takaran untuk 1 cangkir mentega.

Pengganti mentega, dimulai dari yang terbaik

  1. Untuk 1 cangkir mentega1 cangkir margarin biasa berbentuk batangPaling cocok untuk: memanggang kue, memasak

    Utah State, NMSU, Mississippi State, Nebraska.

  2. Untuk 1 cangkir mentega1 cangkir shortening nabati (atau 7/8-1 cangkir + 1/2 sdt garam)Paling cocok untuk: memanggang kue

    Nebraska/UC mencantumkan 1 cangkir; Utah State dan Mississippi State memberikan 7/8-1 cangkir lemak terhidrogenasi + 1/2 sdt garam.

  3. Untuk 1 cangkir mentega7/8 cangkir lemak babi + 1/2 sdt garamPaling cocok untuk: kulit pai, biskuit

    Utah State, NMSU, Mississippi State.

  4. Untuk 1 cangkir mentega cair1 cangkir minyak nabatiPaling cocok untuk: resep yang memerlukan mentega cair

    Nebraska dan UC: minyak hanya cocok jika mentega digunakan dalam keadaan cair.

Bahan yang tidak cocok digunakan

Minyak sebagai pengganti mentega padat dalam resep yang mengocok mentega hingga mengembang atau mencampurkannya ke tepung: Utah State mengingatkan hasilnya bisa sangat berbeda.

Mengapa pengganti ini berhasil

Mentega padat memerangkap udara saat dikocok dan membentuk lapisan berlembar saat dicampurkan ke tepung; mentega juga menyumbangkan air dan padatan susu untuk rasa dan pencokelatan.

Pertanyaan yang sering diajukan

Bisakah saya menggunakan minyak sebagai pengganti mentega untuk memanggang kue?

Hanya jika resep menggunakan mentega cair; untuk mentega yang dikocok atau dicampurkan ke tepung, gunakan margarin atau shortening.

Haruskah saya menambahkan garam saat menggunakan shortening?

Ya, sekitar 1/2 sdt per cangkir untuk mengganti garam dalam mentega (Utah State).

Bisakah saus apel menggantikan mentega?

Ganti mentega dengan margarin batangan dalam volume yang sama, atau gunakan lemak padat shortening dengan tambahan 1/2 sendok teh garam per cangkir. Gunakan minyak hanya jika resep meminta mentega cair.

Apakah saus apel bisa menjadi pengganti mentega?

Ganti mentega dengan margarin batangan dalam volume yang sama, atau gunakan lemak padat shortening dengan tambahan 1/2 sendok teh garam per cangkir. Gunakan minyak hanya jika resep meminta mentega cair.

Sumber