استخدم معجون قرون الفانيلا بدل الخلاصة بنسبة 1:1. أو اكشط بذور قطعة طولها نحو 3 بوصات من قرن الفانيلا لكل ملعقة صغيرة؛ ويصلح البوربون أو الروم أو شراب القيقب أيضًا بنسبة 1:1.
النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في .
بدائل خلاصة الفانيلا، بدءًا بالأفضل
- بدل 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا1 ملعقة صغيرة معجون قرون الفانيلاالأفضل لـ: الكاسترد وكريمة التزيين والآيس كريم
The Spice House؛ يترك نقاطًا مرئية. وفق McCormick: 2 ملعقة صغيرة معجون = 1 قرن فانيلا.
- بدل 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلابذور قطعة بطول 3 بوصات من قرن الفانيلاالأفضل لـ: الكاسترد والصلصات
ولاية آيوا؛ قرن بطول 8 بوصات يعادل 2-3 ملاعق صغيرة خلاصة. وتورد ولاية كولورادو 1/2 قرن = 1 ملعقة كبيرة.
- بدل 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا1 ملعقة صغيرة بوربون أو روم أو برانديالأفضل لـ: الكيك والكوكيز
The Spice House؛ يتبخر معظم الكحول أثناء الخَبز.
- بدل 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا1 ملعقة صغيرة شراب قيقبالأفضل لـ: البانكيك والكوكيز والخيارات الخالية من الكحول
The Spice House؛ بمقدار مساوٍ تقريبًا.
- بدل 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا1/2 ملعقة صغيرة خلاصة لوزالأفضل لـ: الكوكيز والكيك
The Spice House؛ أقوى بكثير وذو نكهة مميزة.
لماذا تنجح هذه البدائل
خلاصة الفانيلا قرون فانيلا منقوعة في الكحول؛ يحمل الكحول مركبات النكهة، لذلك تصلح المشروبات الروحية والمعاجين كبدائل معقولة.
أسئلة شائعة
ما مقدار قرن الفانيلا الذي يعادل 1 ملعقة صغيرة خلاصة؟
قطعة بطول نحو 3 بوصات (ولاية آيوا)؛ والقرن بطول 8 بوصات يعادل 2-3 ملاعق صغيرة.
هل يمكن استخدام خلاصة اللوز بدل الفانيلا؟
نعم، لكن استخدم نحو نصف الكمية؛ فهي أقوى ولها طعم لوز واضح.