بديل دقيق الكيك: ماذا تستخدم مكانها

اخفق 3/4 كوب و2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات مع 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، واستخدمه بدل 1 كوب من دقيق الكيك. ودون نشا الذرة، استخدم 1 كوب ناقص 2 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول.

النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في 12 أكتوبر 2026.

بدائل دقيق الكيك، بدءًا بالأفضل

1. بدل 1 كوب من دقيق الكيك3/4 كوب + 2 ملاعق كبيرة (105 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات + 2 ملاعق كبيرة (14 جم) من نشا الذرة، مخفوقة معًاالأفضل لـ: كيك الطبقات والكب كيك

   King Arthur؛ استبدل بوزن أو حجم مساوٍ.

2. بدلًا من 1 كوب دقيق كيك منخول1 كوب ناقص 2 ملعقة كبيرة (7/8 كوب) دقيق لجميع الاستخدامات منخولالأنسب لـ: الكعك عند عدم توفر نشا الذرة

   ولاية يوتا، ولاية نيو مكسيكو، نبراسكا، كاليفورنيا.

لماذا تنجح هذه البدائل

يحتوي دقيق الكيك على بروتين أقل (وفق King Arthur نحو 10% مقابل 11.7% لدقيقها متعدد الاستخدامات)، فيكوّن غلوتين أقل ويعطي فتاتًا أنعم وأطرى. ويخفّض نشا الذرة تركيز البروتين في الدقيق متعدد الاستخدامات.

أسئلة شائعة

المصادر

• كيفية صنع دقيق الكيك (King Arthur Baking)
• استبدال المكونات، FN 255 (إرشاد جامعة ولاية يوتا)
• عند الحاجة: استبدال المكونات، الدليل E-131 (إرشاد جامعة ولاية نيو مكسيكو)
• بدائل المكونات (إرشاد نبراسكا، UNL)