بديل الكريمة الثقيلة: ماذا تستخدم مكانها

بدل 1 كوب من الكريمة الثقيلة في الطهي أو الخَبز، امزج 3/4 كوب حليب مع 1/3 كوب زبدة مذابة. لن يقبل الخفق، لذا لا تستخدمه للكريمة المخفوقة أو الموس.

النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في 12 أكتوبر 2026.

بدائل الكريمة الثقيلة، بدءًا بالأفضل

1. بدل 1 كوب من الكريمة الثقيلة3/4 كوب حليب + 1/3 كوب زبدة مذابةالأفضل لـ: الصلصات والشوربات والخَبز

   ولاية ميسيسيبي، بوردو، ولاية كولورادو، ولاية نيو مكسيكو؛ للطهي والخَبز فقط، ولا يقبل الخفق.

2. بدل 1 كوب من الكريمة الثقيلة3/4 كوب ممتلئ (170 جم) من مزيج 1 كوب حليب + 8 ملاعق كبيرة زبدة، مسخن ومخلوط 2 دقائقالأفضل لـ: السكونز والغاناش والكيش

   King Arthur: سخّن حتى تذوب الزبدة، واتركه 10-15 دقائق، ثم اخلط بسرعة عالية؛ استخدم وزنًا أقل بنسبة 25% من الكريمة المطلوبة.

3. بدل 1 كوب من الكريمة الثقيلةكريمة جوز هند معلبة غير محلاةالأفضل لـ: الطهي دون ألبان

   أسهل خيار نباتي لدى King Arthur؛ دون نسبة محددة.

ما يجب تجنّب استخدامه

للخفق: لا تكوّن خلطات الحليب والزبدة قممًا عند الخفق، ووجدت King Arthur أن تكثيفها بنشا الذرة صعب وغير مرضٍ. تجنبها للموس أو الزينة المخفوقة أو الآيس كريم.

لماذا تنجح هذه البدائل

ارتفاع دهون الكريمة الثقيلة يكثّف الصلصات ويسمح بخفقها؛ وإضافة الزبدة للحليب تعيد الدهون، لكنها لا تعيد المثبتات التي تحتجز الهواء المخفوق.

أسئلة شائعة

المصادر

• بدائل المكونات ومكافئاتها، P1690 (إرشاد جامعة ولاية ميسيسيبي)
• البدائل والمكافئات في المكونات الغذائية، CFS-145-W (إرشاد بوردو)
• بدائل المكونات، نشرة المعلومات 9.329 (إرشاد جامعة ولاية كولورادو)
• بديل الكريمة الثقيلة (King Arthur Baking)
• عند الحاجة: استبدال المكونات، الدليل E-131 (إرشاد جامعة ولاية نيو مكسيكو)