بديل الخل: ماذا تستخدم مكانها

استخدم نحو ضعف كمية الخل من عصير الليمون (1 ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل 1/2 ملعقة صغيرة خل). ولتحميض الحليب، يُستبدل عصير الليمون بنسبة 1:1.

النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في 12 أكتوبر 2026.

بدائل الخل، بدءًا بالأفضل

1. بدل 1 ملعقة كبيرة خل لتحميض الحليب1 ملعقة كبيرة عصير ليمونالأفضل لـ: بديل اللبن الرائب المنزلي

   نبراسكا، ولاية يوتا، بوردو.

2. بدل 1/2 ملعقة صغيرة خل1 ملعقة صغيرة عصير ليمونالأفضل لـ: صلصات السلطة والتتبيلات والخَبز

   عكس نسبة الإرشاد: 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون = 1/2 ملعقة صغيرة خل؛ وتورد إلينوي 1:1.

3. بدل 1 1/2 ملعقة صغيرة خل بوصفه حمضًا مع البيكنج صودا1/2 ملعقة صغيرة كريم تارتارالأفضل لـ: الخَبز

   عكس النسبة الواردة لكريم التارتار في جدول ولاية كولورادو.

لماذا تنجح هذه البدائل

يوفر الخل حمض الأسيتيك للنكهة الحامضة والتفاعل مع البيكنج صودا؛ ويوفر عصير الليمون وكريم التارتار أحماضًا أخرى تؤدي الوظيفة نفسها.

أسئلة شائعة

المصادر

• بدائل المكونات (إرشاد نبراسكا، UNL)
• استبدال المكونات، FN 255 (إرشاد جامعة ولاية يوتا)
• البدائل والمكافئات في المكونات الغذائية، CFS-145-W (إرشاد بوردو)
• بدائل المكونات ومكافئاتها، P1690 (إرشاد جامعة ولاية ميسيسيبي)
• بدائل المكونات، نشرة المعلومات 9.329 (إرشاد جامعة ولاية كولورادو)
• دليل بدائل الطهي (إرشاد جامعة إلينوي)