امزج 1 كوب من السكر الحبيبي مع 1/4 كوب من الدبس بدل 1 كوب من السكر البني المضغوط. وعند الحاجة، يصلح السكر الحبيبي وحده كوبًا بكوب، لكنك تفقد نكهة الدبس وبعض الرطوبة.
النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في .
بدائل السكر البني، بدءًا بالأفضل
- بدلًا من 1 كوب سكر بني مكبوس1 كوب سكر حبيبي + 1/4 كوب دبس قصب السكر (غير معالج بالكبريت)الأنسب لـ: البسكويت والصلصات وطبقات التغطية
امزج جيدًا؛ فهذا يعيد نكهة السكر البني ورطوبته (ولاية كولورادو).
- بدلًا من 1 كوب سكر بني مكبوس1 كوب سكر حبيبيالأنسب لـ: عندما لا تكون النكهة أساسية
استبدال متساوٍ وفق ولاية يوتا وولاية نيو مكسيكو وولاية ميسيسيبي؛ لكنك تفقد نكهة الدبس ولونه ورطوبته.
- بدلًا من 1 كوب سكر بني فاتح1/2 كوب سكر بني داكن + 1/2 كوب سكر حبيبيالأنسب لـ: أي وصفة تتطلب السكر البني الفاتح
إرشاد جامعة ولاية يوتا.
لماذا تنجح هذه البدائل
السكر البني سكر أبيض مغطى بالدبس، الذي يضيف الرطوبة ونكهة الكراميل وقليلًا من الحموضة التي تتفاعل مع البيكنج صودا.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام السكر الأبيض بدل السكر البني؟
نعم، 1 كوب بدل 1 كوب مضغوط؛ لكن النتيجة تكون أقل رطوبة وأخف في نكهة الكراميل قليلًا.
كيف أصنع السكر البني الفاتح من الداكن؟
امزج مقدارين متساويين من السكر البني الداكن والسكر الحبيبي (ولاية يوتا).
ماذا يمكنني استخدامه بدلًا من السكر البني؟
امزج 1 كوب من السكر الحبيبي مع 1/4 كوب من الدبس بدل 1 كوب من السكر البني المضغوط. وعند الحاجة، يصلح السكر الحبيبي وحده كوبًا بكوب، لكنك تفقد نكهة الدبس وبعض الرطوبة.
المصادر
- بدائل المكونات، نشرة المعلومات 9.329 (إرشاد جامعة ولاية كولورادو)
- استبدال المكونات، FN 255 (إرشاد جامعة ولاية يوتا)
- عند الحاجة: استبدال المكونات، الدليل E-131 (إرشاد جامعة ولاية نيو مكسيكو)
- بدائل المكونات ومكافئاتها، P1690 (إرشاد جامعة ولاية ميسيسيبي)
- الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر وبدائلهما (King Arthur Baking)