إجابات المطبخ، مُراجَعة وفق USDA وNIST
أكواب، درجات حرارة ومدة صلاحية الطعام.
تحويل المقادير، ودرجات حرارة الطهي الآمنة، ومدة حفظ الطعام، وفك التجميد، والبدائل، في مكان واحد، مع طريقة الحساب وروابط المصادر.
أهم درجات الحرارة لسلامة الغذاء
اختر أداة
- محوّل الوحداتالأكواب والملاعق والأونصات والكوارت والمليلترات، بدقة NIST.32 تحويلًا
- من الكوب إلى الجرامكم يزن كوب الدقيق أو السكر أو الزبدة فعلًا.35 مكوّنًا
- درجات حرارة الطهيالحدود الدنيا الآمنة حسب USDA ودرجات الاستواء من رير إلى ويل دن.29 صنفًا
- حفظ الطعاممدد الحفظ في الثلاجة والفريزر وخارج الثلاجة، مع حاسبة لتاريخ الاستهلاك.60 صنفًا
- فك التجميدالمدد في الثلاجة وبالماء البارد، ومتى تبدأ.18 صنفًا
- البدائلماذا تستخدم بدلًا منه، بنِسب دقيقة.24 مكوّنًا
- °ف ↔ °مدرجات حرارة الفرن والسكر واللحوم في الاتجاهين.جدول الفرن
- الأدلةالقياس، وموازين الحرارة، وحروق التجميد، وغيرها.اقرأ
كم يدوم الطعام؟
مدد الحفظ في الثلاجة عند 4 °م (40 °ف) أو أقل، حسب USDA وFoodSafety.gov.
إجابات سريعة
أكثر الأسئلة شيوعًا، مع إجابة في سطر واحد.
كم أونصة في الكوب؟
في الكوب الأمريكي 8 أونصات سائلة. أما بالوزن فيعتمد على المكوّن: كوب الدقيق يزن نحو 4¼ أونصة. المزيد
ما درجة الحرارة المناسبة لطهي الدجاج؟
74 °م (165 °ف)، تُقاس في أسمك جزء، لجميع الدواجن (USDA). المزيد
ما درجة حرارة الستيك ميديم رير؟
نحو 54–57 °م (130–135 °ف) بعد الإراحة. الحد الأدنى الآمن للستيك حسب USDA هو 63 °م (145 °ف) مع إراحة 3 دقائق. المزيد
كم يدوم الدجاج المطبوخ في الثلاجة؟
3–4 أيام عند 4 °م (40 °ف) أو أقل. المزيد
كم يستغرق فك تجميد الديك الرومي؟
نحو 24 ساعة في الثلاجة لكل 4–5 أرطال؛ وفي الماء البارد نحو 30 دقيقة لكل رطل. المزيد
كم ملعقة كبيرة في الكوب؟
16 ملعقة كبيرة، أو 48 ملعقة صغيرة. المزيد
الأدلة
القياس، وموازين الحرارة، وحروق التجميد، وفك التجميد، والقواعد التي تقف وراء الأرقام.
كم دقيقة يُسلق البيض: أوقات البيض الرخو والكريمي والمسلوق جيدًا
كم دقيقة يُسلق البيض: 12 دقيقة للبيض الكبير المسلوق جيدًا، و3–4 للرخو، و7–8 للصفار الكريمي. مع الطهي بالبخار، وحمّام الثلج، ونصائح التقشير، والحفظ الآمن.
كم يُخبز الدجاج في الفرن: أوقات الصدور والأفخاذ والأجنحة
مدة خَبز صدور الدجاج وأفخاذه وأوراكه وأجنحته والدجاجة الكاملة عند 177 °م (350 °ف)، من جدول USDA، مع أوقات الشواية. اطهه دائمًا حتى 74 °م (165 °ف).
كم يُطهى الديك الرومي: أوقات التحمير في الفرن لكل رطل
مدة طهي الديك الرومي عند 163 °م (325 °ف) حسب الوزن، محشوًا أو غير محشو، من جدول USDA، مع أوقات صدر الديك الرومي والتدخين والقلي. اطهه حتى 74 °م (165 °ف).
من أين تأتي الأرقام
أرقام السلامة من USDA FSIS وFoodSafety.gov وFDA؛ والقياسات من NIST؛ وأوزان المكونات من USDA FoodData Central وKing Arthur Baking. والروابط موجودة في كل صفحة.