استخدم 3 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم لكل ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، واطهها على نار هادئة بضع دقائق لتثخن. ويصلح هريس الطماطم بمقدار 2 ملعقة كبيرة لكل ملعقة كبيرة معجون.
النسب من خدمات الإرشاد الجامعي وKing Arthur Baking. تم التحقق في .
بدائل معجون الطماطم، بدءًا بالأفضل
- بدل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، مطهوة على نار هادئة حتى تثخنالأفضل لـ: الصلصات والشوربات واليخنات
Red Gold؛ يتفق مع صيغة ولاية كولورادو: 3/4 كوب معجون + 1 كوب ماء = 2 أكواب صلصة. قلل السوائل الأخرى إذا لم تطهه لتكثيفه.
- بدل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم2 ملعقة كبيرة هريس طماطمالأفضل لـ: الصلصات والتشيلي
ريد غولد.
- بدل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم3 ملعقة كبيرة باساتا، أي طماطم مصفاةالأفضل لـ: الصلصات
ريد غولد.
- بدل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم1/4 كوب طماطم معلبة مهروسة، مطهوة حتى تتكثفالأفضل لـ: اليخنات والطهي البطيء بالسائل
ريد غولد.
- بدل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم1 ملعقة كبيرة كاتشب؛ قلل سكر الوصفةالأفضل لـ: التشيلي ورغيف اللحم والتغطيات اللامعة
Red Gold؛ يضيف الكاتشب سكرًا وخلًا.
لماذا تنجح هذه البدائل
معجون الطماطم طماطم طُهيت لإزالة معظم مائها وتركيز نكهتها؛ وتحتاج منتجات الطماطم الأخف إلى حجم أكبر أو تكثيف لتعادلها.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام الكاتشب بدل معجون الطماطم؟
نعم، بنسبة تقارب 1:1، لكن قلل السكر لأن الكاتشب حلو وحامض.
كيف أصنع صلصة الطماطم من المعجون؟
امزج 3/4 كوب معجون مع 1 كوب ماء لتحضير نحو 2 أكواب صلصة (ولاية كولورادو).