كم يستغرق فك التجميد؟ حاسبة فك التجميد
الطرق الثلاث الآمنة لفك تجميد اللحوم والدواجن والأسماك (الثلاجة، الماء البارد، المايكروويف)، مع أوقات USDA FSIS وحاسبة تخبرك متى تبدأ.
جدول فك تجميد الديك الرومي
القطع الكبيرة مثل الديك الرومي تحتاج إلى 24 ساعة على الأقل لكل 5 أرطال؛ والكميات الصغيرة (1 رطل من اللحم المفروم أو صدور الدجاج المخلية من العظم) تحتاج إلى يوم كامل تقريبًا.
| الوزن | ثلاجة | الماء البارد |
|---|---|---|
| 4-12 رطل | 1-3 يوم | 2-6 ساعة |
| 12-16 رطل | 3-4 يوم | 6-8 ساعة |
| 16-20 رطل | 4-5 يوم | 8-10 ساعة |
| 20-24 رطل | 5-6 يوم | 10-12 ساعة |
أوقات فك التجميد حسب الطعام
| الطعام | ثلاجة | الماء البارد |
|---|---|---|
| ديك رومي كامل | نحو 24 ساعة لكل 4-5 رطل (4-12 رطل: 1-3 أيام؛ 12-16 رطل: 3-4 أيام… | نحو 30 دقيقة لكل رطل (4-12 رطل: 2-6 ساعات؛ 12-16 رطل: 6-8 ساعات… |
| دجاجة كاملة | نحو 24 ساعة لكل 5 رطل، أي نحو يوم كامل لطائر بوزن 4-5 رطل | نحو 2-3 ساعات لطائر بوزن 3-4 رطل |
| صدور الدجاج وأفخاذه | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة صدور مخلية من العظم وزنها 1 رطل… | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| أجنحة الدجاج | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| لحم البقر المفروم | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| الديك الرومي المطحون | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| الستيك | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل (القطع الأسمك أو الأكبر… | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| روست لحم بقري أو لحم خنزير | نحو 24 ساعة لكل 5 رطل، لذا تحتاج قطعة روست بوزن 3-5 رطل إلى نحو يوم؛ والقطع الأكبر… | نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ وتستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول |
| شرائح لحم الخنزير بالعظم | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| الأضلاع | نحو 24 ساعة لكل 5 رطل، لذا يحتاج صف أضلاع بوزن 2-4 رطل إلى نحو يوم | نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ وتستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول |
| بريسكت (صدر البقر) | نحو 24 ساعة لكل 5 أرطال، لذا تحتاج قطعة بريسكت وزنها 10 رطل إلى نحو 2 أيام | نحو 2-3 ساعات لعبوة بوزن 3-4 رطل؛ وتستغرق القطع الأكبر وقتًا أطول |
| النقانق | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة بوزن 1 رطل؛ و2-3 ساعات لوزن 3-4 رطل |
| لحم مقدد | نحو يوم كامل (24 ساعة) لعبوة وزنها 1 رطل | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة وزنها 1 رطل |
| الهام | نحو 24 ساعة لكل 5 أرطال، لذا تحتاج قطعة هام وزنها 10 رطل إلى نحو 2 أيام | نحو 2-3 ساعات لقطعة لحم فخذ مقدّد بوزن 3-4 رطل؛ والقطع الأكبر تستغرق وقتًا أطول |
| فيليه السمك | طوال الليل (FDA)؛ نحو يوم كامل لعبوة وزنها 1 رطل (FSIS) | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة وزنها 1 رطل |
| السلمون | طوال الليل (FDA)؛ نحو يوم كامل لعبوة وزنها 1 رطل (FSIS) | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة وزنها 1 رطل |
| الروبيان | طوال الليل (FDA)؛ نحو يوم كامل لعبوة وزنها 1 رطل (FSIS) | نحو 1 ساعة أو أقل لعبوة وزنها 1 رطل |
| الخبز | لا يتناوله المصدر؛ وتفك King Arthur تجميد الخبز في درجة حرارة الغرفة | لا يُستخدم للخبز |
لا تفك تجميد الطعام بهذه الطرق أبدًا
- على سطح المطبخ / في درجة حرارة الغرفة: تسخن الطبقة الخارجية فتدخل منطقة الخطر 4-60 °C (40-140 °F)، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة، بينما يظل المركز مجمّدًا.
- في الماء الساخن: المشكلة نفسها: يبقى السطح في منطقة الخطر. أما طريقة الماء البارد لدى FSIS فتعتمد على ماء الصنبور البارد مع تغييره كل 30 دقيقة.
- في المرآب أو القبو أو السيارة أو غسالة الصحون أو كيس قمامة بلاستيكي أو في الخارج أو على الشرفة: تصنّف FSIS هذه الأماكن بأنها غير آمنة لفك التجميد لأن درجة الحرارة فيها غير مضبوطة.
لا ينبغي ترك الطعام سريع التلف بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من 2 ساعات (1 ساعة إذا تجاوزت الحرارة 90°F / 32°C). لا تُعد تجميد طعام تُرك خارج التبريد مدة أطول.
إعادة التجميد: الطعام النيء الذي فُك تجميده في الثلاجة يمكن إعادة تجميده دون طهي، وإن كانت جودته قد تتأثر بفقدان الرطوبة. أما الطعام الذي فُك تجميده بالماء البارد أو المايكروويف فيجب طهيه قبل إعادة تجميده.