¿Cuánto duran los alimentos? Tabla de refrigerador y congelador
Tiempos en refrigerador, congelador y a temperatura ambiente para 60 alimentos, según el USDA, FoodSafety.gov, la FDA y los servicios de extensión universitarios. Refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos, congelador a −18 °C (0 °F).
Tabla de conservación de alimentos
Los tiempos en el congelador son para la mejor calidad: los alimentos mantenidos a −18 °C (0 °F) son seguros por tiempo indefinido. La regla de las 2 horas aplica a temperatura ambiente (1 hora si hace más de 90 °F).
| Temperatura ambiente | |||
|---|---|---|---|
| Manzanas | 4–6 semanas | 8–12 meses | 2 días |
| Aguacates | 3–5 días | 8–12 meses | — |
| Plátanos | No se recomienda | 2–3 meses | 3 días |
| Frutos rojos | 2–3 días | 8–12 meses | — |
| Pan | No se recomienda | 2–3 meses | 5 días |
| Mantequilla | 1–3 meses | 6–9 meses | — |
| Guisados al horno | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Tocino cocido | 4–5 días | 1 mes | 2 horas |
| Frijoles cocidos | 3–4 días | 6 meses | 2 horas |
| Pollo cocido | 3–4 días | 4 meses | 2 horas |
| Pescado cocido | 3–4 días | 4–6 meses | 2 horas |
| Carne molida de res cocida | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Pasta cocida | 3–4 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Cerdo cocido | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Arroz cocido | 3–4 días | 2 meses | 2 horas |
| Bistec y rosbif cocidos | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Pavo cocido | 3–4 días | 4 meses | 2 horas |
| Verduras cocidas | 3–4 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Queso crema | 2 semanas | No se recomienda | 2 horas |
| Carnes frías | 3–5 días | 1–2 meses | 2 horas |
| Gravy y caldo | 1–2 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Jamón (ya cocido, empacado en tienda / en espiral) | 3–5 días | 1–2 meses | 2 horas |
| Queso duro (cheddar, parmesano) | 3–4 semanas | 6 meses | 2 horas |
| Huevos duros | 1 semana | No se recomienda | 2 horas |
| Crema para batir (heavy cream) | 7–10 días | 2 meses | 2 horas |
| Salchichas para hot dog | 1 semana | 1–2 meses | 2 horas |
| Hummus | 5–7 días | No se recomienda | 2 horas |
| Pizza sobrante | 3–4 días | 1–2 meses | 2 horas |
| Sobras (en general) | 3–4 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Lechuga y hojas verdes | 5–7 días | No se recomienda | 2 horas |
| Puré de papa | 3–4 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Mayonesa (abierta) | 2 meses | No se recomienda | 2 horas |
| Carne o ave descongelada en el refrigerador | 1–5 días | No se recomienda | 2 horas |
| Leche | 7 días | 1–3 meses | 2 horas |
| Cebollas | No se recomienda | No se recomienda | 4 semanas |
| Papas (crudas, enteras) | No se recomienda | No se recomienda | 2 semanas |
| Tocino crudo | 7 días | 1 mes | 2 horas |
| Pollo crudo | 1–2 días | 9–12 meses | 2 horas |
| Claras y yemas crudas | 2–4 días | 12 meses | 2 horas |
| Huevos crudos con cascarón | 3–5 semanas | No se recomienda | 2 horas |
| Pescado crudo (magro, p. ej., bacalao) | 1–2 días | 6–8 meses | 2 horas |
| Carne molida de res cruda | 1–2 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Pavo molido crudo | 1–2 días | 3–4 meses | 2 horas |
| Carne o ave cruda marinada | 2–5 días | No se recomienda | 2 horas |
| Chuletas y asados de cerdo crudos | 3–5 días | 4–12 meses | 2 horas |
| Salmón crudo (pescado graso) | 1–2 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Salchicha cruda | 1–2 días | 1–2 meses | 2 horas |
| Camarones crudos | 1–2 días | 3–6 meses | 2 horas |
| Bistec crudo | 3–5 días | 4–12 meses | 2 horas |
| Pavo crudo | 1–2 días | 9–12 meses | 2 horas |
| Salsa (frasco abierto / fresca) | 1–2 meses | 12 meses | 2 horas |
| Huevos revueltos, quiche y guisados al horno con huevo | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Queso rallado | 1 mes | 3–4 meses | 2 horas |
| Salmón ahumado | 14 días | 2 meses | 2 horas |
| Queso suave (brie, ricota, mozzarella) | 1 semana | No se recomienda | 2 horas |
| Sopa y guisado | 3–4 días | 2–3 meses | 2 horas |
| Crema ácida | 1–3 semanas | No se recomienda | 2 horas |
| Tofu | 1 semana | 5 meses | 2 horas |
| Tortillas | 2 semanas | 2–3 meses | 2 semanas |
| Yogur | 7–14 días | 1–2 meses | 2 horas |
Las reglas detrás de la tabla
- Mantén el refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos y el congelador a −18 °C (0 °F). La única forma de saberlo es con un termómetro para refrigerador.
- Refrigera los alimentos perecederos en un máximo de 2 horas (1 hora si hace más de 90 °F).
- La mayoría de las sobras duran 3–4 días en el refrigerador y conservan su mejor calidad durante 3–4 meses en el congelador.
- Las bacterias que descomponen la comida cambian su olor y textura; las que causan intoxicaciones normalmente no. Guíate por el tiempo, no por el olor.
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