Usa 2 cucharadas de harina de uso general por cada 1 cucharada de maicena para espesar salsas, jugos de carne o guisos. En tartas de fruta también sirven 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de maicena, de mejor a menos adecuado
- Para 1 cda. de maicena como espesante2 cdas. de harina de uso generalIdeal para: salsas de carne, salsas y guisos
Utah State, NMSU, UC; cocina un poco más para eliminar el sabor a harina cruda.
- Para 1 cda. de maicena como espesante2 cdas. de tapioca granulada de cocción rápidaIdeal para: tartas de fruta
Utah State, NMSU.
- Para 1 cda. de maicena como espesanteUnas 1 cdas. de fécula de patata, almidón de arroz o arrurruzIdeal para: salsas y rellenos de tarta
Deducción: Utah State considera estos almidones intercambiables con la maicena en su fila sobre harina como espesante.
Por qué funcionan las sustituciones
Los gránulos de almidón absorben líquido y se hinchan al calentarse, espesando la mezcla. La harina contiene también proteínas, por lo que se necesita aproximadamente el doble de harina para espesar como la maicena.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta harina sustituye a la maicena?
El doble: 2 cdas. de harina por cada 1 cda. de maicena.
¿El arrurruz sustituye a la maicena en proporción 1:1?
Casi; Utah State agrupa el arrurruz y las féculas de patata y arroz con la maicena por su misma capacidad espesante.
¿Qué puedo usar en lugar de maicena?
Usa 2 cucharadas de harina de uso general por cada 1 cucharada de maicena para espesar salsas, jugos de carne o guisos. En tartas de fruta también sirven 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida.
¿Qué usar en lugar de maicena?
Usa 2 cucharadas de harina de uso general por cada 1 cucharada de maicena para espesar salsas, jugos de carne o guisos. En tartas de fruta también sirven 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida.
¿Qué se puede usar en lugar de maicena?
Usa 2 cucharadas de harina de uso general por cada 1 cucharada de maicena para espesar salsas, jugos de carne o guisos. En tartas de fruta también sirven 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida.
¿La harina de maíz puede sustituir a la maicena?
Usa 2 cucharadas de harina de uso general por cada 1 cucharada de maicena para espesar salsas, jugos de carne o guisos. En tartas de fruta también sirven 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida.