Usa pasta de vainilla en proporción 1:1 para sustituir extracto. También puedes raspar las semillas de un trozo de vaina de unas 3 pulgadas por cucharadita; bourbon, ron o jarabe de arce también funcionan en proporción 1:1.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de extracto de vainilla, de mejor a menos adecuado
- Para 1 cdta. de extracto de vainilla1 cdta. de pasta de vainillaIdeal para: cremas, coberturas y helados
The Spice House; deja motitas visibles. McCormick: 2 cdta. de pasta = 1 vaina de vainilla.
- Para 1 cdta. de extracto de vainillaSemillas de un trozo de vaina de vainilla de 3 pulgadasIdeal para: cremas y salsas
Iowa State; una vaina de 8 pulgadas equivale a 2–3 cdtas. de extracto. Colorado State indica 1/2 vaina = 1 cda.
- Para 1 cdta. de extracto de vainilla1 cdta. de bourbon, ron o brandyIdeal para: bizcochos y galletas
The Spice House; la mayor parte del alcohol se evapora al hornear.
- Para 1 cdta. de extracto de vainilla1 cdta. de jarabe de arceIdeal para: tortitas, galletas y recetas sin alcohol
The Spice House; cantidades aproximadamente iguales.
- Para 1 cdta. de extracto de vainilla1/2 cdta. de extracto de almendraIdeal para: galletas y bizcochos
The Spice House; mucho más potente, con sabor característico.
Por qué funcionan las sustituciones
El extracto de vainilla se obtiene macerando vainas de vainilla en alcohol; el alcohol transporta los compuestos aromáticos, por lo que los licores y las pastas son sustitutos razonables.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta vaina de vainilla equivale a 1 cdta. de extracto?
Un trozo de unas 3 pulgadas (Iowa State); una vaina de 8 pulgadas equivale a 2–3 cdtas.
¿Puedo usar extracto de almendra en lugar de vainilla?
Sí, pero usa aproximadamente la mitad; es más potente y tiene un sabor claramente almendrado.