Tritura 1 taza de azúcar granulado con 1 cucharada de maicena en un procesador o batidora hasta obtener un polvo fino. Úsalo a igual volumen en coberturas y glaseados.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de azúcar glas, de mejor a menos adecuado
- Para 1 taza de azúcar glas1 taza de azúcar granulado + 1 cda. de maicena, triturados en procesador o batidora hasta obtener polvoIdeal para: coberturas, glaseados y espolvorear
Nebraska y UC Cooperative Extension.
- Para 1 taza de azúcar glas1/2 taza + 1 1/2 cdas. de azúcar granulado + 3/4 cdta. de maicena, todo finamente molidoIdeal para: cantidades pequeñas
Iowa State AnswerLine; usa un procesador pequeño.
- Para 1 taza de azúcar glas3/4 taza de azúcar granuladoIdeal para: endulzar alimentos sin cocinar únicamente
Colorado State; la textura no quedará lisa.
Qué no usar
Azúcar granulado sin moler en coberturas o glaseados: no se disolverá hasta quedar liso.
Por qué funcionan las sustituciones
El azúcar glas es azúcar finamente molido mezclado con un poco de maicena para evitar grumos; su molienda fina permite que se disuelva rápidamente en mezclas sin cocinar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar azúcar glas sin maicena?
Puedes moler azúcar solo, pero las fórmulas de las tablas incluyen maicena para evitar que se apelmace.
¿Puedo usar azúcar granulado en una cobertura?
No, salvo que lo muelas primero; queda granulado.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar glas?
Tritura 1 taza de azúcar granulado con 1 cucharada de maicena en un procesador o batidora hasta obtener un polvo fino. Úsalo a igual volumen en coberturas y glaseados.