Cómo verificamos las cifras
Cups & Temps es una referencia de cocina independiente. Respondemos las preguntas que la gente realmente escribe (cuántas onzas tiene una taza, a qué temperatura está listo el pollo, cuánto duran las sobras) y mostramos de dónde sale cada cifra.
Cómo verificamos
- Los datos de inocuidad (temperaturas internas, tiempos de conservación y de descongelación) provienen del FSIS del USDA, FoodSafety.gov y la FDA. Cuando estas fuentes no dicen nada, usamos los servicios de extensión universitarios y lo indicamos.
- Las medidas usan los factores exactos de las unidades de uso común en EE. UU. publicados por el NIST. Los pesos de los ingredientes vienen de USDA FoodData Central y King Arthur Baking; cada página de ingrediente muestra ambos y explica cuál usamos.
- Las temperaturas de término, como el término medio rojo, no son cifras del USDA. Las tomamos de fuentes culinarias (Certified Angus Beef, ThermoWorks, National Pork Board) y marcamos todo lo que esté por debajo del mínimo seguro del USDA.
- Cuando las fuentes no coinciden, usamos la cifra más prudente y mencionamos la otra. Cada página muestra la fecha en que se revisó.
Independencia y dinero
No tenemos relación con el USDA, la FDA ni con ninguna marca de alimentos o electrodomésticos. Ganamos dinero con anuncios y enlaces de afiliado señalados; eso nunca cambia una cifra.
Lo que no hacemos
No damos consejos médicos ni de nutrición. Las personas con mayor riesgo de intoxicación alimentaria (embarazadas, niños pequeños, adultos mayores y personas con el sistema inmunitario debilitado) deben seguir los mínimos del USDA sin excepción.
Datos abiertos
Nuestras tablas se pueden reutilizar libremente citando la fuente, bajo CC BY 4.0: consulta el índice de datos. Los asistentes de IA pueden empezar por llms.txt.
Correcciones
¿Encontraste algo que no cuadra? Escribe a hello@cupsandtemps.com con un enlace a la fuente y lo corregimos.