Usa 3/4 taza de galletas saladas trituradas por 1 taza de pan rallado seco. Para pastel de carne y hamburguesas, los copos de avena funcionan a igual volumen, y una rebanada de pan seco produce aproximadamente 1/3 taza de migas.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de pan rallado, de mejor a menos adecuado
- Para 1 taza de pan rallado seco3/4 taza de galletas saladas trituradasIdeal para: albóndigas, rebozados y gratinados
NMSU, Mississippi State, Colorado State; Illinois indica 1 taza de galletas saladas.
- Para 1 taza de pan rallado seco1 taza de copos de avenaIdeal para: pasteles de carne, hamburguesas y tortitas saladas
Servicio de extensión de la Universidad de Illinois.
- Para 1/4 taza de pan rallado seco1/4 taza de harina de maízIdeal para: rebozados
Purdue.
- Para 1/4 taza de pan rallado seco1 taza de migas de pan frescoIdeal para: rellenos y albóndigas
Purdue.
- Para 1/3 taza de pan rallado seco1 rebanada de pan seco, desmigadaIdeal para: prepararlo en casa
Mississippi State; 1 rebanada de pan tierno = 3/4 taza de migas frescas.
Por qué funcionan las sustituciones
El pan rallado absorbe humedad para ligar mezclas de carne picada y forma una cobertura crujiente; las galletas saladas, la avena y la harina de maíz cumplen esas mismas funciones.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena en lugar de pan rallado en un pastel de carne?
Sí, 1 taza de copos de avena por taza de pan rallado (University of Illinois).
¿Cuánto pan rallado se obtiene de una rebanada de pan?
Aproximadamente 1/3 taza de migas secas o 3/4 taza de migas frescas (Mississippi State).
Fuentes
- En un apuro: sustitución de ingredientes, guía E-131 (New Mexico State University Extension)
- Sustituciones y equivalencias de ingredientes, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Sustituciones de ingredientes, ficha 9.329 (Colorado State University Extension)
- Guía de sustituciones en cocina (University of Illinois Extension)
- Sustituciones y equivalencias de ingredientes alimentarios, CFS-145-W (Purdue Extension)