Usa 3 cucharadas de salsa de tomate por cada cucharada de concentrado, cocinándola unos minutos a fuego lento para espesar. El puré de tomate funciona con 2 cucharadas por cada cucharada de concentrado.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de concentrado de tomate, de mejor a menos adecuado
- Para 1 cda. de concentrado de tomate3 cdas. de salsa de tomate, reducida a fuego lentoIdeal para: salsas, sopas y guisos
Red Gold; coincide con Colorado State: 3/4 taza de concentrado + 1 taza de agua = 2 tazas de salsa. Reduce otro líquido si no vas a cocinar a fuego lento.
- Para 1 cda. de concentrado de tomate2 cdas. de puré de tomateIdeal para: salsas y chili
Red Gold.
- Para 1 cda. de concentrado de tomate3 cdas. de passata, tomate triturado y coladoIdeal para: salsas
Red Gold.
- Para 1 cda. de concentrado de tomate1/4 taza de tomate triturado en lata, reducido a fuego lentoIdeal para: guisos y estofados
Red Gold.
- Para 1 cda. de concentrado de tomate1 cdas. de kétchup; reduce el azúcar de la recetaIdeal para: chili, pastel de carne y glaseados
Red Gold; el kétchup aporta azúcar y vinagre.
Por qué funcionan las sustituciones
El concentrado de tomate se obtiene cocinando tomates para eliminar la mayor parte del agua y concentrar su sabor; los productos más líquidos requieren mayor cantidad o reducción para igualarlo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar kétchup en lugar de concentrado de tomate?
Sí, aproximadamente 1:1, pero reduce el azúcar, porque el kétchup es dulce y ácido.
¿Cómo preparo salsa de tomate a partir de concentrado?
Mezcla 3/4 taza de concentrado con 1 taza de agua para obtener unas 2 tazas de salsa (Colorado State).