Sustituye 1 cucharadita de zumo de limón por 1/2 cucharadita de vinagre. Para acidificar leche y preparar suero de mantequilla, el vinagre blanco se sustituye en proporción 1:1. Para la ralladura, usa 1/2 cucharadita de extracto de limón por cucharadita.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de zumo de limón, de mejor a menos adecuado
- Para 1 cdta. de zumo de limón1/2 cdta. de vinagreIdeal para: repostería, aliños y marinadas
Utah State, NMSU, Mississippi State, Colorado State. Illinois indica 1:1.
- Para 1 cda. de zumo de limón al preparar suero de mantequilla1 cda. de vinagre blancoIdeal para: leche acidificada para repostería
Nebraska, Utah State, Purdue.
- Para 1 cdta. de ralladura de limón1/2 cdta. de extracto de limónIdeal para: repostería
Servicio de extensión cooperativa de la Universidad de California.
Por qué funcionan las sustituciones
El zumo de limón aporta ácido y sabor a limón; el vinagre tiene mayor acidez, por eso las tablas utilizan aproximadamente la mitad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto zumo contiene un limón?
Unas 2–3 cdas. (NMSU); Utah State indica 1–3 cdas.
¿Puedo usar vinagre en lugar de zumo de limón al hornear?
Sí: aproximadamente 1/2 cdta. de vinagre por cada 1 cdta. de zumo de limón, o 1:1 para acidificar leche.
¿Qué puedo usar en lugar de zumo de limón?
Sustituye 1 cucharadita de zumo de limón por 1/2 cucharadita de vinagre. Para acidificar leche y preparar suero de mantequilla, el vinagre blanco se sustituye en proporción 1:1. Para la ralladura, usa 1/2 cucharadita de extracto de limón por cucharadita.
¿Qué puedo usar en lugar de zumo de limón?
Sustituye 1 cucharadita de zumo de limón por 1/2 cucharadita de vinagre. Para acidificar leche y preparar suero de mantequilla, el vinagre blanco se sustituye en proporción 1:1. Para la ralladura, usa 1/2 cucharadita de extracto de limón por cucharadita.
¿Qué puede sustituir al zumo de limón?
Sustituye 1 cucharadita de zumo de limón por 1/2 cucharadita de vinagre. Para acidificar leche y preparar suero de mantequilla, el vinagre blanco se sustituye en proporción 1:1. Para la ralladura, usa 1/2 cucharadita de extracto de limón por cucharadita.
¿Qué usar en lugar de zumo de limón?
Sustituye 1 cucharadita de zumo de limón por 1/2 cucharadita de vinagre. Para acidificar leche y preparar suero de mantequilla, el vinagre blanco se sustituye en proporción 1:1. Para la ralladura, usa 1/2 cucharadita de extracto de limón por cucharadita.
Fuentes
- Sustitución de ingredientes, FN 255 (Utah State University Extension)
- En un apuro: sustitución de ingredientes, guía E-131 (New Mexico State University Extension)
- Sustituciones y equivalencias de ingredientes, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Sustituciones de ingredientes, ficha 9.329 (Colorado State University Extension)
- Guía de sustituciones en cocina (University of Illinois Extension)
- Sustituciones de ingredientes (Nebraska Extension, UNL)
- Sustitución de ingredientes (UC Cooperative Extension, UC ANR)