Sustituye 1 taza de miel por 1 1/4 tazas de azúcar granulado más 1/4 taza del líquido que ya contiene la receta: agua, leche o zumo.
Proporciones de servicios universitarios de extensión y King Arthur Baking. Comprobadas el .
Sustitutos de miel, de mejor a menos adecuado
- Para 1 taza de miel1 1/4 tazas de azúcar + 1/4 taza de líquidoIdeal para: repostería y salsas
Utah State, NMSU, Mississippi State, Colorado State.
- Para 1 taza de miel1 taza de jarabe de maízIdeal para: glaseados y salsas
Colorado State los considera equivalentes; aporta menos sabor.
Por qué funcionan las sustituciones
La miel es más dulce que el azúcar a igual volumen y contiene agua y ácido; por eso, sustituirla por azúcar requiere más azúcar y líquido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar en lugar de miel al hornear?
Sí: 1 1/4 tazas de azúcar más 1/4 taza de líquido por taza de miel.
¿Puedo usar jarabe de arce en lugar de miel?
No se encontró una proporción en las tablas de extensión consultadas.
Fuentes
- Sustitución de ingredientes, FN 255 (Utah State University Extension)
- En un apuro: sustitución de ingredientes, guía E-131 (New Mexico State University Extension)
- Sustituciones y equivalencias de ingredientes, P1690 (Mississippi State University Extension)
- Sustituciones de ingredientes, ficha 9.329 (Colorado State University Extension)