음식은 얼마나 보관할 수 있을까요? 냉장·냉동 보관 기간표
식품 60종의 냉장·냉동·실온 보관 기간을 USDA, FoodSafety.gov, FDA, 대학 농업 지도 기관 자료로 정리했습니다. 냉장고는 4 °C (40 °F) 이하, 냉동실은 −18 °C (0 °F) 기준입니다.
식품 보관 기간표
냉동실 시간은 최고의 품질을 위한 것입니다. −18°C(0°F)에 보관된 식품은 무기한으로 안전하게 유지됩니다. 카운터에는 2시간 규칙이 적용됩니다(90°F 이상에서 1시간).
| 실온 | |||
|---|---|---|---|
| 사과 | 4–6주 | 8–12개월 | 2일 |
| 아보카도 | 3–5일 | 8–12개월 | — |
| 바나나 | 권장하지 않음 | 2–3개월 | 3일 |
| 베리류 | 2–3일 | 8–12개월 | — |
| 빵 | 권장하지 않음 | 2–3개월 | 5일 |
| 버터 | 1–3개월 | 6–9개월 | — |
| 캐서롤 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 익힌 베이컨 | 4–5일 | 1개월 | 2시간 |
| 익힌 콩 | 3–4일 | 6개월 | 2시간 |
| 익힌 닭고기 | 3–4일 | 4개월 | 2시간 |
| 익힌 생선 | 3–4일 | 4–6개월 | 2시간 |
| 익힌 소고기 다짐육 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 삶은 파스타 | 3–4일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 익힌 돼지고기 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 지은 밥 | 3–4일 | 2개월 | 2시간 |
| 익힌 스테이크·로스트비프 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 익힌 칠면조 | 3–4일 | 4개월 | 2시간 |
| 익힌 채소 | 3–4일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 크림치즈 | 2주 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 델리 미트·런천미트 | 3–5일 | 1–2개월 | 2시간 |
| 그레이비·육수 | 1–2일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 햄(완전 조리, 매장 포장/스파이럴 햄) | 3–5일 | 1–2개월 | 2시간 |
| 경질 치즈(체다, 파르메산) | 3–4주 | 6개월 | 2시간 |
| 완숙 삶은 달걀 | 1주 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 생크림(헤비 크림) | 7–10일 | 2개월 | 2시간 |
| 핫도그 소시지 | 1주 | 1–2개월 | 2시간 |
| 후무스 | 5–7일 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 남은 피자 | 3–4일 | 1–2개월 | 2시간 |
| 남은 음식(일반) | 3–4일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 양상추·샐러드 채소 | 5–7일 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 매시드 포테이토 | 3–4일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 마요네즈(개봉 후) | 2개월 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 냉장고에서 해동한 고기·가금류 | 1–5일 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 우유 | 7일 | 1–3개월 | 2시간 |
| 양파 | 권장하지 않음 | 권장하지 않음 | 4주 |
| 감자(생, 통째) | 권장하지 않음 | 권장하지 않음 | 2주 |
| 생베이컨 | 7일 | 1개월 | 2시간 |
| 생닭 | 1–2일 | 9–12개월 | 2시간 |
| 생 달걀흰자·노른자 | 2–4일 | 12개월 | 2시간 |
| 껍데기째 생달걀 | 3–5주 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 생선(기름기 적은 생선, 예: 대구) | 1–2일 | 6–8개월 | 2시간 |
| 생 소고기 다짐육 | 1–2일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 생 칠면조 다짐육 | 1–2일 | 3–4개월 | 2시간 |
| 양념에 재운 생고기·생가금류 | 2–5일 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 생 포크찹·돼지고기 로스트용 덩어리 | 3–5일 | 4–12개월 | 2시간 |
| 생연어(기름진 생선) | 1–2일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 생소시지 | 1–2일 | 1–2개월 | 2시간 |
| 생새우 | 1–2일 | 3–6개월 | 2시간 |
| 생 스테이크 | 3–5일 | 4–12개월 | 2시간 |
| 생 칠면조 | 1–2일 | 9–12개월 | 2시간 |
| 살사(개봉한 병 / 생살사) | 1–2개월 | 12개월 | 2시간 |
| 스크램블드에그·키시·달걀 캐서롤 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 슈레드 치즈 | 1개월 | 3–4개월 | 2시간 |
| 훈제 연어 | 14일 | 2개월 | 2시간 |
| 연질 치즈(브리, 리코타, 모차렐라) | 1주 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 수프·스튜 | 3–4일 | 2–3개월 | 2시간 |
| 사워크림 | 1–3주 | 권장하지 않음 | 2시간 |
| 두부 | 1주 | 5개월 | 2시간 |
| 토르티야 | 2주 | 2–3개월 | 2주 |
| 요거트 | 7–14일 | 1–2개월 | 2시간 |
보관 기간표의 기준
- 냉장고는 4 °C (40 °F) 이하, 냉동실은 −18 °C (0 °F)로 유지하세요. 정확히 알 수 있는 방법은 냉장고용 온도계뿐입니다.
- 부패하기 쉬운 식품은 2시간(온도가 90°F 이상일 경우 1시간) 이내에 냉장 보관하세요.
- 남은 음식은 대부분 냉장고에서 3–4일 보관할 수 있고, 냉동실에서는 3–4개월 이내가 가장 좋습니다.
- 부패균은 냄새와 질감을 바꾸지만, 식중독을 일으키는 세균은 대개 그렇지 않습니다. 냄새로 판단하지 말고 보관 기간으로 판단하세요.
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