케이크용 밀가루 대체재: 무엇을 대신 쓸까요

다목적 밀가루 3/4컵 + 2큰술에 옥수수전분 2큰술을 섞어 케이크용 밀가루 1컵 대신 쓰세요. 옥수수전분이 없으면 체 친 다목적 밀가루 1컵에서 2큰술을 덜어 쓰세요.

대학 Extension과 King Arthur Baking의 비율입니다. 확인일: 2026년 10월 12일.

케이크용 밀가루 대체재, 추천 순서

1. 케이크용 밀가루 1컵 대신다목적 밀가루 3/4컵 + 2큰술(105 g)에 옥수수전분 2큰술(14 g)을 섞기알맞은 용도: 레이어 케이크, 컵케이크

   King Arthur 기준, 같은 무게나 부피로 대체하세요.

2. 체 친 케이크용 밀가루 1컵 대신체 친 다목적 밀가루 1컵에서 2큰술을 덜기(7/8컵)알맞은 용도: 옥수수전분이 없을 때 케이크

   유타 주립대학교, NMSU, Nebraska, UC.

대체가 가능한 이유

케이크용 밀가루는 단백질이 적어(King Arthur 제품 약 10%, 다목적은 11.7%) 글루텐이 덜 생기고 결이 더 부드럽고 고와집니다. 옥수수전분은 다목적 밀가루의 단백질 비율을 낮춥니다.

자주 묻는 질문

출처

• 케이크용 밀가루 만드는 방법(King Arthur Baking)
• 재료 대체법, FN 255(유타 주립대학교 Extension)
• 급할 때 쓰는 재료 대체법, 가이드 E-131(뉴멕시코 주립대학교 Extension)
• 재료 대체법(Nebraska Extension, UNL)