식초의 약 두 배에 해당하는 레몬즙을 사용하세요(식초 1/2작은술당 레몬즙 1작은술). 우유를 산성화할 때는 레몬즙으로 1:1 대체합니다.
대학 Extension과 King Arthur Baking의 비율입니다. 확인일: .
식초 대체재, 추천순
- 식초 1큰술(우유 산성화용) 대신레몬즙 1큰술추천 용도: 수제 버터밀크
Nebraska, 유타 주립대학교, Purdue.
- 식초 1/2작은술 대신레몬즙 1작은술추천 용도: 드레싱, 마리네이드, 베이킹
Extension의 레몬즙 1작은술 = 식초 1/2작은술 비율을 반대로 적용한 것입니다. 일리노이대학교 기준은 1:1입니다.
- 식초 1 1/2작은술(베이킹소다와 함께 쓰는 산성 재료) 대신크림 오브 타타 1/2작은술추천 용도: 베이킹
콜로라도주립대학교의 크림 오브 타타 항목을 반대로 적용한 것입니다.
대체가 가능한 이유
식초의 아세트산은 산미를 내고 베이킹소다와 반응합니다. 레몬즙과 크림 오브 타타도 같은 역할을 하는 다른 산을 제공합니다.
자주 묻는 질문
버터밀크를 만들 때 식초 대신 레몬즙을 사용할 수 있나요?
네, 둘 다 우유 한 컵당 1큰술을 사용하세요.
식초 대신 크림 오브 타타를 사용할 수 있나요?
베이킹소다를 활성화하려고 식초를 넣는 경우 크림 오브 타타 1/2작은술이 식초 약 1 1/2작은술을 대신합니다.