베이킹파우더 1작은술 대신 베이킹소다 1/4작은술과 크림 오브 타타 1/2작은술을 섞으세요. 젖는 즉시 반응하므로 사용 직전에 섞고 빨리 구우세요.
대학 Extension과 King Arthur Baking의 비율입니다. 확인일: .
베이킹파우더 대체재, 추천 순서
- 베이킹파우더 1작은술 대신베이킹소다 1/4작은술 + 크림 오브 타타 1/2작은술(보관 시 옥수수전분 1/4작은술 추가)알맞은 용도: 케이크, 비스킷, 퀵브레드
King Arthur와 아이오와 주립대학교의 비율입니다. Nebraska, UC, 유타 주립대학교는 크림 오브 타타 5/8작은술을, 미시시피 주립대학교와 Purdue는 소다 1/3작은술 + 크림 오브 타타 1/2작은술을 안내합니다. 사용 직전에 섞으세요.
- 베이킹파우더 1작은술 대신베이킹소다 1/4작은술 + 버터밀크·산성 우유·요구르트 1/2컵알맞은 용도: 원래 우유가 들어가는 레시피
레시피의 다른 액체를 1/2컵 줄이세요(미시시피 주립대학교, Purdue, NMSU).
- 베이킹파우더 1작은술 대신베이킹소다 1/4작은술 + 식초 또는 레몬즙 1/2큰술에 일반 우유를 더해 1/2컵알맞은 용도: 팬케이크, 머핀
다른 액체를 1/2컵 줄이세요(유타 주립대학교, Purdue).
- 베이킹파우더 1작은술 대신베이킹소다 1/4작은술 + 당밀 1/4~1/2컵알맞은 용도: 진저브레드, 향신료 케이크
당밀은 단맛과 색을 더하므로 설탕과 액체를 조정하세요(유타 주립대학교, Purdue).
쓰지 말아야 할 것
산이 없는 레시피에 베이킹소다만 넣으면 안 됩니다. 소다는 산과 만날 때 기체를 내므로 잘 부풀지 않습니다. 소다와 파우더를 1:1로 바꾸지도 마세요.
대체가 가능한 이유
베이킹파우더는 베이킹소다에 건조한 산과 전분을 미리 섞은 것입니다. 이중작용 파우더는 젖을 때 한 번, 오븐 열에서 다시 기체를 만듭니다.
자주 묻는 질문
베이킹파우더 대신 베이킹소다를 써도 되나요?
산이 함께 있어야 합니다. 파우더 1작은술마다 소다 1/4작은술 + 크림 오브 타타 1/2작은술, 또는 소다 1/4작은술 + 버터밀크 1/2컵을 쓰세요(다른 액체는 1/2컵 줄임).
베이킹파우더가 아직 유효한지 어떻게 확인하나요?
약 한 작은술을 물 한 큰술에 저어 넣으세요. 거품이 나면 활성 상태입니다(King Arthur).
집에서 만든 베이킹파우더는 이중작용을 하나요?
아니요. 소다와 산 혼합물은 바로 반응하므로 반죽을 빨리 오븐에 넣으세요.
베이킹파우더 대신 무엇을 쓸 수 있나요?
베이킹파우더 1작은술 대신 베이킹소다 1/4작은술과 크림 오브 타타 1/2작은술을 섞으세요. 젖는 즉시 반응하므로 사용 직전에 섞고 빨리 구우세요.
베이킹파우더를 무엇으로 대체할 수 있나요?
베이킹파우더 1작은술 대신 베이킹소다 1/4작은술과 크림 오브 타타 1/2작은술을 섞으세요. 젖는 즉시 반응하므로 사용 직전에 섞고 빨리 구우세요.