버터를 같은 컵 수의 스틱형 마가린으로 바꾸거나 쇼트닝을 쓰세요(한 컵당 소금 1/2작은술 추가). 식용유는 녹인 버터를 요구하는 레시피에만 쓰세요.
대학 Extension과 King Arthur Baking의 비율입니다. 확인일: .
버터 대체재, 추천 순서
- 버터 1컵 대신일반 스틱형 마가린 1컵알맞은 용도: 베이킹, 조리
유타 주립대학교, NMSU, 미시시피 주립대학교, Nebraska.
- 버터 1컵 대신식물성 쇼트닝 1컵(또는 7/8~1컵 + 소금 1/2작은술)알맞은 용도: 베이킹
Nebraska와 UC는 1컵을, 유타·미시시피 주립대학교는 경화유 7/8~1컵 + 소금 1/2작은술을 안내합니다.
- 버터 1컵 대신라드 7/8컵 + 소금 1/2작은술알맞은 용도: 파이 껍질, 비스킷
유타 주립대학교, NMSU, 미시시피 주립대학교.
- 녹인 버터 1컵 대신식물성 기름 1컵알맞은 용도: 녹인 버터를 쓰는 레시피
Nebraska와 UC: 기름은 버터를 녹여 쓰는 경우에만 적합합니다.
쓰지 말아야 할 것
버터를 크림화하거나 밀가루에 잘라 섞는 레시피에서 고체 버터 대신 기름을 쓰면, Utah State에 따르면 결과가 크게 달라질 수 있습니다.
대체가 가능한 이유
고체 버터는 크림화할 때 공기를 가두고 밀가루에 잘라 섞으면 얇게 부서지는 층을 만듭니다. 맛과 갈변을 위한 수분과 유고형분도 더합니다.
자주 묻는 질문
베이킹에서 버터 대신 기름을 써도 되나요?
녹인 버터를 쓰는 레시피에만 가능합니다. 크림화하거나 잘라 섞는 버터에는 마가린이나 쇼트닝을 쓰세요.
쇼트닝을 쓰면 소금을 더해야 하나요?
네. 버터의 소금을 대신하려면 한 컵당 약 1/2작은술을 더하세요(유타 주립대학교).
애플소스로 버터를 대체할 수 있나요?
버터를 같은 컵 수의 스틱형 마가린으로 바꾸거나 쇼트닝을 쓰세요(한 컵당 소금 1/2작은술 추가). 식용유는 녹인 버터를 요구하는 레시피에만 쓰세요.
애플소스를 버터 대신 써도 되나요?
버터를 같은 컵 수의 스틱형 마가린으로 바꾸거나 쇼트닝을 쓰세요(한 컵당 소금 1/2작은술 추가). 식용유는 녹인 버터를 요구하는 레시피에만 쓰세요.