해동하는 데 얼마나 걸릴까요? 해동 계산기
고기, 가금류, 생선을 안전하게 해동하는 세 가지 방법(냉장고, 찬물, 전자레인지)과 USDA FSIS 기준 시간, 언제 시작해야 하는지 알려 주는 계산기.
칠면조 해동 시간표
칠면조처럼 큰 식품은 5 lb당 최소 24시간이 필요하고, 적은 양(1 lb 다짐육이나 뼈 없는 닭가슴살)은 꼬박 하루 정도 걸립니다.
| 무게 | 냉장고 | 찬물 |
|---|---|---|
| 4-12 lb | 1-3 일 | 2-6 시간 |
| 12-16 lb | 3-4 일 | 6-8 시간 |
| 16-20 lb | 4-5 일 | 8-10 시간 |
| 20-24 lb | 5-6 일 | 10-12 시간 |
식품별 해동 시간
| 식품 | 냉장고 | 찬물 |
|---|---|---|
| 통 칠면조 | 4~5파운드당 약 24시간(4~12파운드: 1~3일, 12~16파운드: 3~4일… | 파운드당 약 30분(4~12파운드: 2~6시간, 12~16파운드: 6~8시간… |
| 통닭 | 5파운드당 약 24시간이므로 4~5파운드짜리 한 마리는 약 하루 | 3~4파운드짜리 한 마리는 약 2~3시간 |
| 닭가슴살·넓적다리 | 뼈 없는 가슴살 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도… | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 닭날개 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 소고기 다짐육 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 칠면조 다짐육 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 스테이크 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도(더 두껍거나 크면… | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 소고기·돼지고기 로스트 | 5파운드당 약 24시간이므로 3~5파운드 로스트는 약 하루, 더 큰 것은… | 3~4파운드 포장은 약 2~3시간, 더 큰 덩어리는 더 오래 걸림 |
| 포크찹 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 립 | 5파운드당 약 24시간이므로 2~4파운드 갈빗대는 약 하루 | 3~4파운드 포장은 약 2~3시간, 더 큰 덩어리는 더 오래 걸림 |
| 양지(브리스킷) | 5 lb당 약 24시간이므로 10 lb 양지(브리스킷)는 약 2일 필요합니다 | 3~4파운드 포장은 약 2~3시간, 더 큰 덩어리는 더 오래 걸림 |
| 소시지 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1파운드 포장은 약 1시간 이하, 3~4파운드는 2~3시간 |
| 베이컨 | 1 lb 한 팩에 꼬박 하루(24시간) 정도 | 1 lb 한 팩에 약 1시간 이하 |
| 햄 | 5 lb당 약 24시간이므로 10 lb 햄은 약 2일 필요합니다 | 3~4파운드 햄은 약 2~3시간, 더 큰 햄은 더 오래 걸림 |
| 생선 필레 | 하룻밤(FDA), 1 lb 한 팩에 꼬박 하루 정도(FSIS) | 1 lb 한 팩에 약 1시간 이하 |
| 연어 | 하룻밤(FDA), 1 lb 한 팩에 꼬박 하루 정도(FSIS) | 1 lb 한 팩에 약 1시간 이하 |
| 새우 | 하룻밤(FDA), 1 lb 한 팩에 꼬박 하루 정도(FSIS) | 1 lb 한 팩에 약 1시간 이하 |
| 빵 | 출처 자료에 없음. King Arthur는 빵을 실온에서 해동합니다 | 빵에는 쓰지 않음 |
이렇게 해동하면 절대 안 됩니다
- 조리대 위 / 실온: 중심은 아직 얼어 있는 동안 겉부분은 세균이 빠르게 증식하는 4~60 °C(40~140 °F) 위험 온도대로 올라갑니다.
- 뜨거운 물: 같은 문제가 생깁니다. 표면이 위험 온도대에 머물게 됩니다. FSIS의 찬물 해동법은 차가운 수돗물을 쓰고 30분마다 물을 갈아 줍니다.
- 차고, 지하실, 자동차, 식기세척기, 비닐 쓰레기봉투, 야외, 현관: 온도가 관리되지 않기 때문에 FSIS는 이런 곳을 안전하지 않은 해동 장소로 꼽습니다.
부패하기 쉬운 식품은 실온에서 2시간(90°F / 32°C를 넘으면 1시간) 이상 두면 안 됩니다. 그보다 오래 밖에 둔 음식은 다시 냉동하지 마세요.
재냉동: 냉장고에서 해동한 생식품은 조리하지 않고 다시 얼려도 되지만, 수분이 빠져 품질이 떨어질 수 있습니다. 찬물이나 전자레인지로 해동한 식품은 조리한 뒤에 다시 얼려야 합니다.