Khi không có điện, tủ lạnh kín sẽ giữ thực phẩm an toàn trong khoảng 4 giờ. Tủ đông chứa đầy đồ sẽ giữ nhiệt độ trong khoảng 48 giờ hoặc 24 giờ nếu đầy một nửa, miễn là cửa vẫn đóng. Sau 4 giờ không có điện, FoodSafety.gov yêu cầu vứt bỏ thực phẩm để lạnh dễ hỏng như thịt, gia cầm, cá, trứng, sữa và thức ăn thừa.
Thông tin chính
- Tủ lạnh: khoảng 4 giờ giữ lạnh an toàn khi đóng cửa.
- Tủ đông: khoảng 48 giờ nếu đầy, khoảng 24 giờ nếu đầy một nửa, cửa đóng.
- Vứt bỏ thực phẩm để lạnh dễ hỏng đã ở nhiệt độ trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ.
- Thực phẩm đông lạnh đã rã đông có thể được đông lạnh lại nếu nó vẫn còn tinh thể đá hoặc ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) trở xuống.
- Đừng bao giờ nếm thức ăn để quyết định xem nó có an toàn hay không. Khi nghi ngờ, hãy vứt nó đi.
Thực phẩm để trong tủ lạnh được bao lâu khi không có điện?
Theo FoodSafety.gov, thực phẩm trong tủ lạnh vẫn an toàn trong khoảng 4 giờ nếu không có điện nếu bạn đóng cửa tủ lạnh. Sau đó, loại bỏ thực phẩm dễ hỏng: thịt, gia cầm, hải sản, trứng, sữa, phô mai mềm và thức ăn thừa. Mỗi lần cửa mở, không khí lạnh sẽ thoát ra ngoài nên đừng kiểm tra.
Thử nghiệm chính xác hơn là nhiệt độ. Biểu đồ cúp điện của FoodSafety.gov cho biết hãy loại bỏ các mặt hàng làm lạnh dễ hỏng đã được bảo quản ở nhiệt độ hoặc trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ. Đó là lý do tại sao nhiệt kế thiết bị lại quan trọng: nếu tủ lạnh vẫn hiển thị nhiệt độ 4 °C (40 °F) hoặc thấp hơn khi có điện trở lại thì thực phẩm bên trong vẫn an toàn ngay cả khi mất điện quá 4 giờ.
Thực phẩm có thể giữ trong tủ đông bao lâu khi không có điện?
Tủ đông chứa đầy đồ sẽ giữ thực phẩm đông lạnh an toàn trong khoảng 48 giờ và tủ đông chỉ chứa một nửa đồ ăn trong khoảng 24 giờ nếu cửa vẫn đóng. Tủ đông đóng gói hoạt động giống như một khối băng: các đồ đông lạnh giữ cho nhau lạnh. Đại học Connecticut Extension, theo lời khuyên của USDA, đề xuất nhóm các thực phẩm đông lạnh lại với nhau để chúng giữ lạnh lâu hơn.
| Thiết bị | Thời gian an toàn khi không có điện (đóng cửa) | Nhiệt độ mục tiêu |
|---|---|---|
| Tủ lạnh | Khoảng 4 giờ | 4 °C (40 °F) hoặc thấp hơn |
| Tủ đông đầy đủ | Khoảng 48 giờ | −18 °C (0 °F) hoặc thấp hơn |
| Tủ đông đầy một nửa | Khoảng 24 giờ | −18 °C (0 °F) hoặc thấp hơn |
Điều gì sẽ xảy ra nếu mất điện trong 8 giờ hoặc 55?
Sau 8 giờ ngừng hoạt động, thực phẩm để lạnh dễ hỏng sẽ bị vứt đi trừ khi nhiệt kế của thiết bị cho thấy tủ lạnh vẫn ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) hoặc thấp hơn. Thực phẩm đông lạnh thường vẫn ổn sau 8 giờ. Sau 55 giờ, ngay cả tủ đông đầy cũng đã quá 48 giờ dự kiến, vì vậy hãy kiểm tra từng gói hàng: đông lạnh lại bất kỳ thứ gì vẫn còn tinh thể băng hoặc có chỉ số 4 °C (40 °F) trở xuống và loại bỏ phần còn lại của những đồ dễ hỏng.
Những thực phẩm cần vứt đi sau khi mất điện
Vứt bỏ thực phẩm để lạnh dễ hỏng đã ở nhiệt độ trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ. Biểu đồ của FoodSafety.gov sắp xếp các đồ trong tủ lạnh để loại bỏ và giữ lại:
| Loại bỏ nếu trên 40°F trong hơn 2 giờ | Thường thì giữ được |
|---|---|
| Thịt, gia cầm và hải sản sống hoặc nấu chín; rã đông thịt | Phô mai cứng, phô mai chế biến sẵn, Parmesan bào trong lon hoặc lọ |
| Thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thịt hoặc cá đóng hộp đã mở nắp | Bơ và bơ thực vật |
| Sữa, kem tươi, kem chua, sữa chua, phô mai mềm và cắt nhỏ | Trái cây tươi chưa cắt, nước ép trái cây đã bóc vỏ, trái cây sấy khô |
| Trứng nguyên vỏ, trứng luộc, các món trứng, sữa trứng, bánh quiche | Bơ đậu phộng, thạch, mù tạt, sốt cà chua, dưa chua, ô liu |
| mì ống, cơm và khoai tây nấu chín; món hầm, súp, món hầm, nước sốt | Nước sốt đậu nành, thịt nướng, Worcestershire và hoisin; nước sốt làm từ giấm |
| Pizza có lớp phủ bên trên; cắt trái cây và rau quả tươi; rau xanh rửa sạch trước | Bánh mì, bánh cuộn, bánh ngô, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì tròn |
| Mở sốt kem và mở sốt spaghetti; bột làm lạnh | Rau sống, nấm tươi, rau thơm |
Biểu đồ xử lý riêng sốt mayonnaise, sốt tartar và cải ngựa: loại bỏ chúng nếu chúng ở trên 10 °C (50 °F) trong hơn 8 giờ. Đối với mọi thứ, cũng hãy loại bỏ bất cứ thứ gì có mùi, trông hoặc cảm thấy không ổn hoặc cảm thấy ấm khi chạm vào. Xem cách nhận biết thịt có bị hỏng hay không nhưng hãy nhớ rằng vi khuẩn gây bệnh không phải lúc nào cũng thay đổi mùi thức ăn.
Bạn có thể đông lạnh lại thực phẩm sau khi mất điện không?
Có, nếu nó vẫn chứa tinh thể băng hoặc ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) trở xuống. FoodSafety.gov cho biết thực phẩm đã rã đông một phần hoặc toàn bộ ở trạng thái đó có thể được đưa trở lại tủ đông, mặc dù một số mặt hàng sẽ mất kết cấu hoặc hương vị. Thực phẩm ở trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ tuân theo các quy tắc khác nhau tùy theo loại:
| Thực phẩm đông lạnh | Vẫn còn tinh thể băng | Trên 40°F trong hơn 2 giờ |
|---|---|---|
| Thịt, gia cầm, hải sản, súp, món hầm | Làm đông lại | Loại bỏ |
| Món thịt hầm, bữa ăn đông lạnh và món khai vị | Làm đông lại | Loại bỏ |
| Sữa, trứng đã bóc vỏ, phô mai mềm, bánh phô mai | Làm đông lại (mất một số kết cấu) | Loại bỏ |
| Kem, sữa chua đông lạnh | Loại bỏ | Loại bỏ |
| Rau củ | Làm đông lại (có thể mất kết cấu) | Loại bỏ sau 6 giờ trên 40°F |
| Bánh mì, bánh cuốn, bánh nướng xốp, bánh trơn; bột mì, các loại hạt | Làm đông lại | Làm đông lại |
| Phô mai cứng, nước trái cây, trái cây đóng gói | Làm đông lại | Làm đông lạnh lại (loại bỏ trái cây có nấm mốc, mùi nấm men hoặc chất nhờn) |
Thịt vẫn còn đá có thể được đông lạnh lại hoặc nấu ngay. Để biết các quy tắc chung về đông lạnh lại khi mất điện, hãy xem bạn có thể đông lạnh lại thịt đã rã đông không.
Cách giữ lạnh tủ lạnh, tủ đông khi mất điện
Giữ cả hai cửa đóng càng nhiều càng tốt; đó là bước quan trọng nhất. Đại học Connecticut Extension liệt kê các bước khác của USDA:
- Giữ nhiệt kế của thiết bị ở cả hai. Tủ lạnh phải có nhiệt độ 4 °C (40 °F) trở xuống và tủ đông −18 °C (0 °F) trở xuống. Nếu không có chúng, bạn sẽ phải đoán khi nào có điện trở lại (xem tủ lạnh nên ở nhiệt độ bao nhiêu).
- Làm đông lạnh các thùng nước trước. Túi cỡ 4 lít hoặc hộp đựng đá nhỏ giúp giữ lạnh thực phẩm. Để lại chỗ cho việc mở rộng.
- Sử dụng đá khô hoặc đá khối trong trường hợp mất điện kéo dài. Khoảng 23 kg (50 pound) đá khô giữ cho tủ đông 18-foot khối chứa đầy đủ lạnh trong khoảng hai ngày. Thực hiện theo hướng dẫn xử lý của người bán.
- Chuẩn bị sẵn thùng làm mát nếu mất điện hơn 4 giờ và chuyển đồ dễ hỏng vào đó bằng đá.
- Không bảo quản thực phẩm bên ngoài trong tuyết hoặc băng. Mặt trời có thể làm ấm thực phẩm và động vật có thể lấy được.
- Đặt thịt rã đông lên khay để nước thịt không nhỏ vào thực phẩm khác.
Trước cơn bão, UConn Extension cũng gợi ý đông lạnh thức ăn thừa, sữa và thịt tươi hoặc thịt gia cầm mà bạn chưa cần ngay. Xem cách đông lạnh thịt.
Tủ đông lạnh nhưng tủ lạnh không lạnh?
Nếu tủ đông của bạn hoạt động nhưng phần tủ lạnh vẫn ấm, quy tắc an toàn thực phẩm cũng giống như mất điện: kiểm tra tủ lạnh bằng nhiệt kế thiết bị. Nếu nhiệt độ ở trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ, hãy loại bỏ các mặt hàng dễ hỏng khỏi biểu đồ trên. Di chuyển những gì bạn có thể vào ngăn đá hoặc ngăn mát trong khi sửa chữa thiết bị. Việc chẩn đoán lỗi là công việc của nhà sản xuất hoặc kỹ thuật viên.
Phải làm gì khi có điện trở lại
- Kiểm tra nhiệt kế của thiết bị trước khi mở bất cứ thứ gì khác.
- Nếu tủ lạnh ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) trở xuống thì thực phẩm đó an toàn. Nếu không, hãy sắp xếp những đồ dễ hỏng theo biểu đồ và loại bỏ những đồ có nhiệt độ trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ.
- Kiểm tra từng món đồ trong tủ đông để tìm tinh thể băng hoặc chỉ số 4 °C (40 °F) trở xuống và đông lạnh lại chúng.
- Vứt bỏ bất cứ thứ gì có mùi, màu sắc hoặc kết cấu bất thường hoặc có cảm giác nóng.
- Đừng bao giờ nếm thức ăn để thử nó. Khi nghi ngờ, hãy vứt nó đi.
Sau đó kiểm tra thời gian bảo quản bình thường của thực phẩm còn lại tại kho lưu trữ thực phẩm; chẳng hạn như thức ăn thừa vẫn cần phải ăn trong vòng 3–4 ngày (xem thức ăn thừa).
Câu hỏi thường gặp
Tủ lạnh có thể mất điện trong bao lâu?
Khoảng 4 giờ khi cửa đóng. Sau đó, FoodSafety.gov khuyên bạn nên loại bỏ thực phẩm đông lạnh dễ hỏng trừ khi nhiệt kế cho thấy nó ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) hoặc thấp hơn.
Tủ đông có thể hoạt động được bao lâu nếu không có điện?
Khoảng 48 giờ nếu đầy và 24 giờ nếu đầy một nửa, khi cửa đóng.
Trứng có an toàn sau khi mất điện không?
Không nếu nhiệt độ ở trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ. FoodSafety.gov liệt kê trứng còn vỏ tươi, trứng nấu chín kỹ và các món trứng là đồ bỏ đi.
Tôi có thể giữ phô mai và bơ sau khi mất điện không?
Có thể bảo quản các loại phô mai cứng, phô mai chế biến, bơ và bơ thực vật. Phô mai mềm và vụn nên được vứt đi nếu chúng ở nhiệt độ trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ.
Tôi có thể nấu thức ăn đã rã đông trong thời gian mất điện không?
Nếu nó vẫn còn tinh thể băng hoặc ở nhiệt độ 4 °C (40 °F) trở xuống, bạn có thể nấu chín hoặc đông lạnh lại. Nếu nhiệt độ trên 4 °C (40 °F) trong hơn 2 giờ, hãy loại bỏ những đồ dễ hỏng như thịt và gia cầm.
