Sans électricité, un réfrigérateur fermé conserve les aliments en sécurité pendant environ 4 heures. Un congélateur plein maintient sa température environ 48 heures, ou 24 heures s'il est à moitié plein, tant que la porte reste fermée. Après 4 heures sans électricité, FoodSafety.gov recommande de jeter les aliments périssables réfrigérés tels que la viande, la volaille, le poisson, les œufs, le lait et les restes.
Faits clés
- Réfrigérateur : environ 4 heures de froid en toute sécurité avec la porte fermée.
- Congélateur : environ 48 heures s'il est plein, environ 24 heures s'il est à moitié plein, porte fermée.
- Jetez les aliments périssables réfrigérés dont la température est supérieure à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures.
- Les aliments décongelés au congélateur peuvent être recongelés s'ils contiennent encore des cristaux de glace ou s'ils sont à 4 °C (40 °F) ou moins.
- Ne goûtez jamais la nourriture pour décider si elle est sans danger. En cas de doute, jetez-le.
Combien de temps les aliments sont-ils bons au réfrigérateur sans électricité ?
Les aliments dans un réfrigérateur restent en sécurité pendant environ 4 heures sans électricité si vous gardez la porte fermée, selon FoodSafety.gov. Après cela, jetez les aliments périssables : viande, volaille, fruits de mer, œufs, lait, fromage à pâte molle et restes. Chaque fois que la porte s’ouvre, de l’air froid s’échappe, alors évitez de vérifier.
Le test le plus précis est la température. Le tableau des pannes de courant de FoodSafety.gov indique qu'il faut jeter les produits réfrigérés périssables qui ont été conservés à une température égale ou supérieure à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures. C'est pourquoi un thermomètre d'appareil est important : si le réfrigérateur indique toujours 4 °C (40 °F) ou moins lorsque le courant revient, les aliments à l'intérieur sont sûrs même si la panne a duré plus de 4 heures.
Combien de temps les aliments se conservent-ils au congélateur sans électricité ?
Un congélateur plein conserve les aliments congelés en toute sécurité pendant environ 48 heures, et un congélateur à moitié plein pendant environ 24 heures, si la porte reste fermée. Un congélateur rempli fonctionne comme un bloc de glace : les articles surgelés se maintiennent au froid. L'Université du Connecticut Extension, suivant les conseils de l'USDA, suggère de regrouper les aliments surgelés afin qu'ils restent froids plus longtemps.
| Appareil électroménager | Temps de sécurité sans électricité (porte fermée) | Température cible |
|---|---|---|
| Réfrigérateur | Environ 4 heures | 4 °C (40 °F) ou moins |
| Congélateur complet | Environ 48 heures | −18 °C (0 °F) ou moins |
| Congélateur à moitié plein | Environ 24 heures | −18 °C (0 °F) ou moins |
Que se passe-t-il si l'électricité est coupée pendant 8 heures, ou 55 ?
Après une panne de 8 heures, les aliments périssables réfrigérés doivent être jetés à moins qu'un thermomètre de l'appareil indique que le réfrigérateur est resté à 4 °C (40 °F) ou moins. Les aliments congelés sont généralement encore bons après 8 heures. Après 55 heures, même un congélateur plein dépasse les 48 heures prévues, alors vérifiez chaque emballage : recongelez tout ce qui contient encore des cristaux de glace ou indique 4 °C (40 °F) ou moins, et jetez le reste des denrées périssables.
Quelle nourriture jeter après une panne de courant
Jetez les aliments périssables réfrigérés dont la température est supérieure à 4 °C (40 °F) depuis plus de 2 heures. Le tableau de FoodSafety.gov trie les articles du réfrigérateur, les met au rebut et les conserve :
| Jeter s'il dépasse 40°F pendant plus de 2 heures | Généralement OK à garder |
|---|---|
| Viandes, volailles et fruits de mer crus ou cuits ; décongeler de la viande | Fromages à pâte dure, fromage fondu, parmesan râpé en boîte ou bocal |
| Charcuterie, hot-dogs, bacon, saucisses, viande ou poisson en conserve ouvert | Beurre et margarine |
| Lait, crème, crème sure, yaourt, fromage à pâte molle et râpé | Fruits frais non coupés, jus de fruits ouverts, fruits secs |
| Œufs en coquille, œufs durs, plats aux œufs, crèmes anglaises, quiches | Beurre de cacahuète, gelée, moutarde, ketchup, cornichons, olives |
| Pâtes cuites, riz et pommes de terre ; ragoûts, soupes, ragoûts, sauces | Sauces soja, barbecue, Worcestershire et hoisin ; vinaigrettes à base de vinaigre |
| Pizza avec garnitures ; couper des fruits et légumes frais; légumes verts prélavés | Pain, petits pains, tortillas, gâteaux, muffins, bagels |
| Vinaigrettes crémeuses ouvertes et sauce à spaghetti ouverte ; pâte réfrigérée | Légumes non coupés, champignons frais, herbes |
Le tableau traite séparément la mayonnaise, la sauce tartare et le raifort : jetez-les s'ils étaient au-dessus de 10 °C (50 °F) pendant plus de 8 heures. Pour tout, jetez également tout ce qui sent, semble ou ne semble pas agréable, ou qui est chaud au toucher. Découvrez comment savoir si la viande est mauvaise, mais rappelez-vous que les bactéries qui causent des maladies ne modifient pas toujours l'odeur des aliments.
Peut-on recongeler des aliments après une panne de courant ?
Oui, s'il contient encore des cristaux de glace ou s'il est à 4 °C (40 °F) ou moins. FoodSafety.gov indique que les aliments partiellement ou entièrement décongelés dans cet état peuvent retourner au congélateur, bien que certains articles perdent leur texture ou leur saveur. Les aliments dont la température est supérieure à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures suivent des règles différentes selon le type :
| Aliments surgelés | Il y a encore des cristaux de glace | Au-dessus de 40°F pendant plus de 2 heures |
|---|---|---|
| Viande, volaille, fruits de mer, soupes, ragoûts | Recongeler | Jeter |
| Cocottes, plats surgelés et entrées | Recongeler | Jeter |
| Lait, œufs sans coquille, fromage à pâte molle, cheesecake | Recongeler (une certaine perte de texture) | Jeter |
| Glace, yaourt glacé | Jeter | Jeter |
| Légumes | Recongeler (peut perdre de la texture) | Jeter après 6 heures au-dessus de 40°F |
| Pain, petits pains, muffins, gâteaux nature ; farine, noix | Recongeler | Recongeler |
| Fromage à pâte dure, jus de fruits, fruits emballés | Recongeler | Recongeler (jeter les fruits présentant de la moisissure, une odeur de levure ou du mucus) |
La viande encore glacée peut être recongelée ou cuite immédiatement. Pour connaître les règles générales de recongélation en dehors d'une panne de courant, consultez la section pouvez-vous recongeler de la viande décongelée.
Comment garder un réfrigérateur et un congélateur au frais pendant une panne
Gardez les deux portes fermées autant que possible ; c'est l'étape la plus importante. L'extension de l'Université du Connecticut répertorie les autres étapes de l'USDA :
- Conservez les thermomètres des appareils dans les deux. Le réfrigérateur doit indiquer 4 °C (40 °F) ou moins et le congélateur doit indiquer −18 °C (0 °F) ou moins. Sans eux, vous devinez quand le courant reviendra (voir quelle doit être la température d'un réfrigérateur).
- Congelez les contenants d'eau à l'avance. Des sacs d'un quart de pouce ou de petits contenants de glace aident à garder les aliments au frais. Laissez de la place à l’expansion.
- Utilisez de la neige carbonique ou des blocs de glace en cas de pannes prolongées. Environ 23 kg (50 livres) de neige carbonique maintient un congélateur de 18 pieds cubes bien approvisionné au froid pendant environ deux jours. Suivez les instructions de manipulation du vendeur.
- Préparez les glacières en cas de panne de courant pendant plus de 4 heures, et placez-y les denrées périssables avec de la glace.
- Ne stockez pas de nourriture à l'extérieur dans la neige ou la glace. Le soleil peut la réchauffer et les animaux peuvent y accéder.
- Mettez la viande décongelée sur un plateau afin que le jus ne coule pas sur les autres aliments.
Avant une tempête, UConn Extension suggère également de congeler les restes, le lait et la viande ou la volaille fraîche dont vous n'aurez pas besoin dans l'immédiat. Découvrez comment congeler de la viande.
Le congélateur est froid mais le réfrigérateur n'est pas froid ?
Si votre congélateur fonctionne mais que la partie réfrigérateur est chaude, la règle de sécurité alimentaire est la même qu'en cas de panne : vérifiez le réfrigérateur avec un thermomètre d'appareil. Si la température est supérieure à 4 °C (40 °F) depuis plus de 2 heures, jetez les articles périssables du tableau ci-dessus. Déplacez ce que vous pouvez dans le congélateur ou dans une glacière pendant que l'appareil est réparé. Le diagnostic du défaut lui-même est une tâche du fabricant ou d'un technicien.
Que faire lorsque le courant revient
- Vérifiez les thermomètres de l'appareil avant d'ouvrir quoi que ce soit d'autre.
- Si la température du réfrigérateur est de 4 °C (40 °F) ou moins, les aliments sont sûrs. Sinon, triez les denrées périssables avec le tableau et jetez celles dont la température est supérieure à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures.
- Vérifiez les articles du congélateur un par un pour détecter la présence de cristaux de glace ou une lecture de 4 °C (40 °F) ou moins, et recongelez-les.
- Jetez tout ce qui a une odeur, une couleur ou une texture inhabituelle, ou qui est chaud.
- Ne goûtez jamais les aliments pour les tester. En cas de doute, jetez-le.
Vérifiez ensuite les durées normales de conservation des aliments restants dans stockage des aliments ; les restes, par exemple, doivent encore être consommés dans un délai de 3 à 4 jours (voir restes).
Questions fréquentes
Combien de temps un réfrigérateur peut-il rester sans électricité ?
Environ 4 heures avec la porte fermée. Après cela, FoodSafety.gov recommande de jeter les aliments périssables réfrigérés à moins qu'un thermomètre n'indique qu'ils sont restés à 4 °C (40 °F) ou moins.
Combien de temps un congélateur peut-il rester sans électricité ?
Environ 48 heures s'il est plein et 24 heures s'il est à moitié plein, avec la porte fermée.
Les œufs sont-ils sans danger après une panne de courant ?
Pas s'ils étaient supérieurs à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures. FoodSafety.gov répertorie les œufs frais en coquille, les œufs durs et les plats à base d'œufs comme éléments à jeter.
Puis-je conserver du fromage et du beurre après une panne de courant ?
Les fromages à pâte dure, les fromages fondus, le beurre et la margarine peuvent être conservés. Les fromages à pâte molle et râpés doivent être jetés s'ils sont restés au-dessus de 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures.
Puis-je cuisiner des aliments décongelés pendant la panne ?
S'il contient encore des cristaux de glace ou s'il est à 4 °C (40 °F) ou moins, vous pouvez le faire cuire ou le recongeler. Si la température est supérieure à 4 °C (40 °F) pendant plus de 2 heures, jetez les denrées périssables telles que la viande et la volaille.
Sources
- FoodSafety.gov : Sécurité alimentaire lors d'une panne de courant
- FoodSafety.gov : Trois façons de garantir la sécurité des aliments en cas de panne de courant
- Extension UConn : Assurer la sécurité des aliments pendant une panne de courant
- FoodSafety.gov : Tableau de conservation des aliments froids
