Giải đáp chuyện bếp núc, đối chiếu với USDA & NIST
Cốc, nhiệt độ & giữ được bao lâu.
Quy đổi đơn vị đo lường, nhiệt độ nấu an toàn, thời gian bảo quản thực phẩm, rã đông và nguyên liệu thay thế, tất cả ở một nơi, có cách tính và đường dẫn đến nguồn.
Các mốc nhiệt độ an toàn thực phẩm quan trọng
Chọn công cụ
- Quy đổi đơn vịCốc, muỗng, ounce, quart và mL, chính xác theo NIST.32 phép quy đổi
- Cốc sang gamMột cốc bột mì, đường hay bơ thực sự nặng bao nhiêu.35 nguyên liệu
- Nhiệt độ nấuMức an toàn tối thiểu của USDA và nhiệt độ cho từng độ chín, từ tái đến chín kỹ.29 loại thực phẩm
- Bảo quản thực phẩmThời gian để tủ lạnh, ngăn đông và nhiệt độ phòng, kèm công cụ tính hạn dùng.60 loại thực phẩm
- Rã đôngThời gian rã đông trong tủ lạnh và nước lạnh, và khi nào nên bắt đầu.18 loại thực phẩm
- Nguyên liệu thay thếDùng gì thay thế, với tỷ lệ chính xác.24 nguyên liệu
- °F ↔ °CNhiệt độ lò nướng, nấu đường và thịt, quy đổi hai chiều.Bảng nhiệt độ lò
- Hướng dẫnĐong đo, nhiệt kế, cháy lạnh và hơn thế nữa.Đọc
Các phép quy đổi được tìm nhiều nhất
Mỗi câu trả lời đều có bảng, công cụ quy đổi và cách tính.
Để được bao lâu?
Thời gian bảo quản trong tủ lạnh ở 4 °C (40 °F) trở xuống, theo USDA và FoodSafety.gov.
Trả lời nhanh
Những câu hỏi được hỏi nhiều nhất, trả lời gọn trong một dòng.
Một cốc bằng bao nhiêu ounce?
Một cốc Mỹ có 8 ounce chất lỏng. Tính theo khối lượng thì tùy nguyên liệu: một cốc bột mì nặng khoảng 4¼ oz. Xem thêm
Thịt gà phải nấu đến bao nhiêu độ?
74 °C (165 °F), đo ở phần dày nhất, áp dụng cho mọi loại gia cầm (USDA). Xem thêm
Bít tết tái vừa là bao nhiêu độ?
Khoảng 54–57 °C (130–135 °F) sau khi để nghỉ. Mức an toàn tối thiểu của USDA cho bít tết là 63 °C (145 °F) và để nghỉ 3 phút. Xem thêm
Thịt gà đã nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?
3–4 ngày ở 4 °C (40 °F) trở xuống. Xem thêm
Rã đông gà tây mất bao lâu?
Trong tủ lạnh khoảng 24 giờ cho mỗi 4–5 pound; trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mỗi pound. Xem thêm
Một cốc bằng bao nhiêu muỗng canh?
16 muỗng canh, tức 48 muỗng cà phê. Xem thêm
Hướng dẫn
Đong đo, nhiệt kế, cháy lạnh, rã đông và những nguyên tắc đằng sau các con số.
Luộc trứng bao lâu: thời gian cho trứng lòng đào, lòng đào sệt và chín kỹ
Luộc trứng bao lâu: 12 phút cho trứng cỡ lớn chín kỹ, 3–4 phút cho lòng đào, 7–8 phút cho lòng đào sệt. Kèm cách hấp, ngâm nước đá, mẹo bóc vỏ và bảo quản an toàn.
Nướng gà bao lâu: thời gian nướng lò cho ức, đùi và cánh gà
Thời gian nướng lò ức gà, má đùi, đùi tỏi, cánh và gà nguyên con ở 177 °C (350 °F) theo bảng của USDA, kèm thời gian nướng vỉ. Luôn nấu đến 74 °C (165 °F).
Nướng gà tây bao lâu: thời gian quay theo từng pound
Thời gian nướng gà tây ở 163 °C (325 °F) theo cân nặng, có hoặc không nhồi nhân, theo bảng của USDA, kèm thời gian cho ức gà tây, hun khói và chiên. Nấu đến 74 °C (165 °F).
Các con số đến từ đâu
Số liệu an toàn lấy từ USDA FSIS, FoodSafety.gov và FDA; đơn vị đo lường từ NIST; khối lượng nguyên liệu từ USDA FoodData Central và King Arthur Baking. Mọi trang đều dẫn nguồn.