정전 시 식품 안전: 냉장·냉동 식품은 얼마나 버틸까요?

전원이 없으면 닫힌 냉장고는 약 4시간 동안 음식을 안전하게 보관합니다. 가득 찬 냉동고는 문이 닫혀 있는 동안 온도를 약 48시간, 반쯤 차면 24시간 동안 유지합니다. 전원이 공급되지 않은 후 4시간이 지나면 FoodSafety.gov에서는 고기, 가금류, 생선, 계란, 우유 및 남은 음식과 같은 부패하기 쉬운 냉장 식품을 폐기하라고 말합니다.

전원이 들어오지 않는 냉장고에 있는 음식은 얼마나 오래 괜찮나요?

FoodSafety.gov에 따르면 냉장고 문을 닫아두면 전원 없이도 냉장고 안의 음식은 약 4시간 동안 안전하게 유지됩니다. 그 후에는 고기, 가금류, 해산물, 계란, 우유, 부드러운 치즈, 남은 음식 등 부패하기 쉬운 음식을 버리십시오. 문이 열릴 때마다 찬 공기가 빠져나가므로 확인을 자제하세요.

보다 정확한 테스트는 온도입니다. FoodSafety.gov의 정전 차트에는 2시간 이상 4 °C(40 °F) 이상에서 보관된 부패하기 쉬운 냉장 품목을 폐기하라고 나와 있습니다. 그렇기 때문에 가전제품 온도계가 중요합니다. 전력이 다시 공급될 때 냉장고 온도가 여전히 4°C(40°F) 이하인 경우 정전이 4시간이 지나도 내부 음식은 안전합니다.

전원이 공급되지 않으면 음식이 냉동실에 얼마나 오래 보관됩니까?

완전 냉동고는 음식을 약 48시간 동안 안전하게 냉동 상태로 유지하고, 반만 냉동고는 문이 닫혀 있는 경우 약 24시간 동안 안전하게 보관합니다. 포장된 냉동고는 얼음 덩어리처럼 작동합니다. 냉동된 품목은 서로 차갑게 유지됩니다. University of Connecticut Extension은 USDA의 조언에 따라 냉동 식품을 그룹화하여 더 오랫동안 차갑게 유지할 것을 제안합니다.

8시간 또는 55 동안 정전이 되었다면 어떻게 될까요?

8시간의 정전 후, 가전제품 온도계에 냉장고가 4°C(40°F) 이하로 유지된 것으로 표시되지 않는 한 부패하기 쉬운 냉장 식품을 폐기해야 합니다. 냉동실 식품은 일반적으로 8시간에도 괜찮습니다. 55시간이 지나면 완전 냉동고라도 예상 48시간이 지났으므로 각 포장을 확인하십시오. 아직 얼음 결정이 있거나 4 °C(40 °F) 이하인 것은 모두 다시 냉동하고 나머지 부패하기 쉬운 음식은 폐기하십시오.

정전 후 버려야 할 음식은 무엇입니까?

2시간 이상 4 °C(40 °F) 이상이었던 부패하기 쉬운 냉장 식품을 버리십시오. FoodSafety.gov의 차트는 냉장고 품목을 폐기하고 보관하도록 분류합니다.

차트에서는 마요네즈, 타르타르 소스 및 고추냉이를 별도로 취급합니다. 8시간 이상 10 °C(50 °F) 이상인 경우 폐기하십시오. 모든 것에 대해 냄새가 나거나 보기에 좋지 않거나 느낌이 좋지 않거나 만졌을 때 따뜻하다고 느껴지는 것은 모두 버리십시오. 고기가 나쁜지 구별하는 방법을 참조하세요. 하지만 질병을 일으키는 박테리아가 음식 냄새를 항상 바꾸는 것은 아니라는 점을 기억하세요.

정전 후 음식을 다시 얼릴 수 있나요?

예, 아직 얼음 결정이 포함되어 있거나 온도가 4°C(40°F) 이하인 경우 가능합니다. FoodSafety.gov는 해당 상태에서 부분적으로 또는 완전히 해동된 식품은 냉동고에 다시 들어갈 수 있지만 일부 품목은 질감이나 맛을 잃을 수 있다고 말합니다. 2시간 이상 4°C(40°F) 이상 유지된 식품은 유형별로 다른 규칙을 따릅니다.

아직 얼음이 남아 있는 고기는 다시 냉동하거나 바로 조리할 수 있습니다. 정전 이후의 일반적인 재냉동 규칙은 해동된 고기를 다시 냉동할 수 있나요를 참조하세요.

정전 시 냉장고와 냉동고를 차갑게 유지하는 방법

두 문을 최대한 닫아 두십시오. 그것이 가장 중요한 단계입니다. University of Connecticut Extension에는 USDA의 다른 단계가 나열되어 있습니다.

• 기기 온도계를 양쪽에 보관하세요. 냉장고는 4 °C(40 °F) 이하, 냉동고는 -18 °C(0 °F) 이하를 표시해야 합니다. 그것들이 없으면 전원이 언제 다시 들어올지 짐작하게 됩니다(냉장고의 적정 온도 참조).
• 물이 담긴 용기를 미리 얼려두세요. 쿼트 크기의 봉지나 작은 얼음 용기는 음식을 차갑게 유지하는 데 도움이 됩니다. 확장할 여지를 남겨두세요.
• 긴 정전에는 드라이아이스나 블록 아이스를 사용하세요. 약 23kg(50파운드)의 드라이아이스가 가득 찬 18입방피트 냉동고를 약 이틀 동안 차갑게 유지합니다. 판매자의 취급 지침을 따르십시오.
• 정전이 4시간 이상 지속될 경우 냉각기를 준비하고 부패하기 쉬운 물건을 얼음과 함께 옮기십시오.
• 밖의 눈이나 얼음 속에 음식을 보관하지 마세요. 태양이 음식을 따뜻하게 하여 동물이 접근할 수 있습니다.
• 해동된 고기를 쟁반에 올려 육즙이 다른 음식에 떨어지지 않도록 하세요.

폭풍이 오기 전에 UConn Extension에서는 당장 필요하지 않은 남은 음식, 우유, 신선한 고기 또는 가금류를 냉동할 것을 제안합니다. 고기를 얼리는 방법을 참조하세요.

냉동실은 차갑지만 냉장고는 차갑지 않나요?

냉동고는 작동하지만 냉장고 부분이 따뜻한 경우 식품 안전 규칙은 정전과 동일합니다. 기기 온도계로 냉장고를 확인하세요. 2시간 이상 4 °C(40 °F) 이상인 경우 위 차트에서 부패하기 쉬운 품목을 폐기하십시오. 기기를 수리하는 동안 가능한 모든 것을 냉동실이나 쿨러에 넣으십시오. 고장 진단 자체는 제조사나 기술자의 몫이다.

전원이 다시 켜졌을 때 해야 할 일

1. 다른 것을 열기 전에 기기 온도계를 확인하십시오.
2. 냉장고 온도가 4°C(40°F) 이하이면 식품은 안전합니다. 그렇지 않은 경우 차트를 사용하여 부패하기 쉬운 품목을 분류하고 2시간 이상 4 °C(40 °F)를 초과하는 품목을 폐기하십시오.
3. 냉동고 품목에 얼음 결정이 있는지 또는 판독값이 4°C(40°F) 이하인지 하나씩 확인하고 다시 냉동하세요.
4. 특이한 냄새, 색상, 질감이 있거나 따뜻하다고 느껴지는 것은 모두 폐기하십시오.
5. 테스트하기 위해 음식을 맛보지 마십시오. 의심스러우면 버리세요.

그런 다음 식품 저장에서 남은 식품의 일반적인 저장 시간을 확인하세요. 예를 들어 남은 음식은 3~4일 이내에 먹어야 합니다(남은 음식 참조).

자주 묻는 질문

출처

• FoodSafety.gov: 정전 시 식품 안전
• FoodSafety.gov: 정전 시 식품을 안전하게 유지하는 세 가지 방법
• UConn 확장: 정전 중에도 식품을 안전하게 유지
• FoodSafety.gov: 냉장식품 보관 차트