بدون كهرباء، تحافظ الثلاجة المغلقة على سلامة الطعام لمدة 4 ساعة تقريبًا. يحافظ الفريزر الممتلئ على درجة حرارته حوالي 48 ساعة، أو 24 ساعة إذا كان نصفه ممتلئًا، طالما ظل الباب مغلقًا. بعد 4 ساعات من انقطاع التيار الكهربائي، ينصح موقع FoodSafety.gov بالتخلص من الأطعمة المبردة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والحليب وبقايا الطعام.
حقائق أساسية
- الثلاجة: حوالي 4 ساعة من البرودة الآمنة مع إغلاق الباب.
- الفريزر: حوالي 48 ساعة إذا كان ممتلئًا، وحوالي 24 ساعة إذا كان نصفه ممتلئًا، والباب مغلق.
- تخلص من الأطعمة المبردة القابلة للتلف والتي تكون درجة حرارتها أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة.
- يمكن إعادة تجميد الأطعمة المجمدة المذابة إذا كانت لا تزال تحتوي على بلورات ثلجية أو كانت عند درجة حرارة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل.
- لا تتذوق الطعام أبدًا لتقرر ما إذا كان آمنًا. عندما تكون في شك، رميها بعيدا.
ما هي مدة صلاحية الطعام في الثلاجة بدون كهرباء؟
يظل الطعام الموجود في الثلاجة آمنًا لمدة 4 ساعة تقريبًا بدون كهرباء إذا أبقيت الباب مغلقًا، وفقًا لموقع FoodSafety.gov. بعد ذلك، تخلص من الأطعمة القابلة للتلف: اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض والحليب والجبن الطري وبقايا الطعام. في كل مرة يفتح فيها الباب، يخرج الهواء البارد، لذا قاوم التحقق.
الاختبار الأكثر دقة هو درجة الحرارة. ينص مخطط انقطاع التيار الكهربائي الخاص بـ FoodSafety.gov على التخلص من العناصر المبردة القابلة للتلف والتي تم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أعلى منها لأكثر من 2 ساعة. ولهذا السبب فإن مقياس حرارة الجهاز مهم: إذا كانت الثلاجة لا تزال تقرأ 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل عند عودة الطاقة، فإن الطعام الموجود بالداخل يكون آمنًا حتى لو مر انقطاع التيار بعد 4 ساعة.
ما هي مدة حفظ الطعام في الفريزر بدون كهرباء؟
يحافظ الفريزر الكامل على تجميد الطعام بشكل آمن لمدة 48 ساعة تقريبًا، والفريزر نصف الممتلئ لمدة 24 ساعة تقريبًا، إذا ظل الباب مغلقًا. يعمل الفريزر المعبأ مثل كتلة من الثلج: فالأشياء المجمدة تحافظ على برودة بعضها البعض. تقترح جامعة كونيتيكت، بعد نصيحة وزارة الزراعة الأمريكية، تجميع الأطعمة المجمدة معًا حتى تظل باردة لفترة أطول.
| الجهاز | وقت آمن بدون كهرباء (الباب مغلق) | درجة الحرارة المستهدفة |
|---|---|---|
| ثلاجة | حوالي 4 ساعة | 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل |
| فريزر كامل | حوالي 48 ساعة | −18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل |
| فريزر نصف ممتلئ | حوالي 24 ساعة | −18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل |
ماذا لو انقطعت الكهرباء لمدة 8 ساعة أو 55؟
بعد انقطاع لمدة 8 ساعة، يجب التخلص من الأطعمة المبردة القابلة للتلف ما لم يظهر مقياس حرارة الجهاز أن الثلاجة ظلت عند درجة حرارة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل. عادةً ما يظل الطعام المُجمد جيدًا لمدة 8 ساعة. بعد 55 ساعة، حتى الفريزر الكامل قد تجاوز المدة المتوقعة البالغة 48 ساعة، لذا تحقق من كل عبوة: قم بإعادة تجميد أي شيء لا يزال يحتوي على بلورات ثلج أو قراءة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل، وتخلص من بقية المواد القابلة للتلف.
ما هو الطعام الذي يجب التخلص منه بعد انقطاع التيار الكهربائي؟
تخلص من الأطعمة المبردة القابلة للتلف والتي تكون درجة حرارتها أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة. يقوم مخطط FoodSafety.gov بفرز عناصر الثلاجة إلى التخلص منها والاحتفاظ بها:
| تخلص منه إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 40 درجة فهرنهايت لأكثر من 2 ساعة | عادة ما يكون موافقًا على الاحتفاظ به |
|---|---|
| اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة أو المطبوخة؛ ذوبان اللحوم | الأجبان الصلبة، والجبن المطبوخ، وجبنة البارميزان المبشورة في علبة أو مرطبان |
| اللحوم اللذيذة، النقانق، لحم الخنزير المقدد، النقانق، اللحوم أو الأسماك المعلبة المفتوحة | الزبدة والسمن |
| حليب، كريمة، كريمة حامضة، زبادي، جبن طري ومبشور | الفاكهة الطازجة غير المقطعة، وعصير الفاكهة المفتوح، والفواكه المجففة |
| قشر البيض، البيض المسلوق، أطباق البيض، الكسترد، الكيشي | زبدة الفول السوداني، جيلي، خردل، كاتشب، مخلل، زيتون |
| المعكرونة المطبوخة والأرز والبطاطس. الأوعية المقاومة للحرارة والحساء واليخنات والمرق | صلصة الصويا، والشواء، ورسيستيرشاير، وهويسن؛ الضمادات القائمة على الخل |
| بيتزا مع الطبقة؛ قطع الفواكه والخضروات الطازجة. الخضر المغسولة مسبقًا | الخبز، اللفائف، التورتيلا، الكعك، الكعك، الخبز |
| الصلصات الكريمية المفتوحة وصلصة السباغيتي المفتوحة؛ العجين المبرد | خضروات غير مقطعة، فطر طازج، أعشاب |
يتعامل الرسم البياني مع المايونيز وصلصة التارتار والفجل بشكل منفصل: تخلص منهم إذا كانت درجة حرارتهم أعلى من 10 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت) لأكثر من 8 ساعة. في كل شيء، تخلص أيضًا من أي شيء له رائحة أو شكل أو ملمس خاطئ، أو يبدو دافئًا عند اللمس. اطلع على كيفية معرفة ما إذا كانت اللحوم سيئة، ولكن تذكر أن البكتيريا المسببة للأمراض لا تغير دائمًا رائحة الطعام.
هل يمكنك إعادة تجميد الطعام بعد انقطاع التيار الكهربائي؟
نعم، إذا كان لا يزال يحتوي على بلورات ثلجية أو كانت درجة حرارته 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل. ويقول موقع FoodSafety.gov إن الأطعمة المذابة جزئيًا أو كليًا في هذه الحالة يمكن أن تعود إلى الثلاجة، على الرغم من أن بعض العناصر تفقد قوامها أو نكهتها. الطعام الذي كانت درجة حرارته أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة يتبع قواعد مختلفة حسب النوع:
| الطعام المجمد | لا يزال لديه بلورات الجليد | أعلى من 40 درجة فهرنهايت لأكثر من 2 ساعة |
|---|---|---|
| اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية، الحساء، اليخنة | إعادة التجميد | تجاهل |
| الأوعية المقاومة للحرارة والوجبات المجمدة والمقبلات | إعادة التجميد | تجاهل |
| الحليب والبيض خارج القشرة والجبن الطري والجبن | إعادة التجميد (بعض فقدان الملمس) | تجاهل |
| آيس كريم، زبادي مثلج | تجاهل | تجاهل |
| خضار | إعادة التجميد (قد يفقد الملمس) | تخلص منه بعد 6 ساعة فوق 40 درجة فهرنهايت |
| الخبز، واللفائف، والكعك، والكعك العادي؛ الدقيق والمكسرات | إعادة التجميد | إعادة التجميد |
| الجبن الصلب والعصائر والفواكه المعبأة | إعادة التجميد | إعادة التجميد (تخلص من الفاكهة التي تحتوي على العفن أو رائحة الخميرة أو السلايم) |
يمكن إعادة تجميد اللحوم التي لا تزال مجمدة أو طهيها على الفور. للتعرف على قواعد إعادة التجميد العامة خارج أوقات انقطاع التيار الكهربائي، راجع هل يمكنك إعادة تجميد اللحوم المذابة.
كيفية الحفاظ على الثلاجة والفريزر باردًا أثناء انقطاعها
أبقِ كلا البابين مغلقين قدر الإمكان؛ هذه هي الخطوة الأكثر أهمية. يسرد ملحق جامعة كونيتيكت خطوات وزارة الزراعة الأمريكية الأخرى:
- احتفظ بمقاييس حرارة الجهاز في كليهما. يجب أن تكون قراءة الثلاجة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل والفريزر -18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل. بدونها، ستخمن متى ستعود الطاقة (راجع درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها الثلاجة).
- قم بتجميد أوعية الماء مسبقًا. تساعد الأكياس بحجم ربع لتر أو حاويات صغيرة من الثلج في الحفاظ على برودة الطعام. اترك مجالا للتوسع.
- استخدم الثلج الجاف أو قطع الثلج لفترات طويلة من الانقطاع. حوالي 23 كجم (50 رطل) من الثلج الجاف يحافظ على برودة الفريزر المجهز بالكامل والذي تبلغ سعته 18 قدم مكعب لمدة يومين تقريبًا. اتبع تعليمات التعامل مع البائع.
- جهز المبردات في حالة انقطاع التيار الكهربائي لأكثر من 4 ساعة، وانقل المواد القابلة للتلف إليها باستخدام الثلج.
- لا تقم بتخزين الطعام بالخارج في الثلج أو الجليد. يمكن للشمس أن تدفئه ويمكن للحيوانات الوصول إليه.
- ضع اللحم المذاب على صينية حتى لا تتساقط العصير على الأطعمة الأخرى.
قبل العاصفة، يقترح UConn Extension أيضًا تجميد بقايا الطعام والحليب واللحوم الطازجة أو الدواجن التي لن تحتاج إليها على الفور. راجع كيفية تجميد اللحوم.
الفريزر بارد ولكن الثلاجة ليست باردة؟
إذا كان الفريزر الخاص بك يعمل ولكن قسم الثلاجة دافئ، فإن قاعدة سلامة الأغذية هي نفس قاعدة انقطاع التيار الكهربائي: افحص الثلاجة باستخدام مقياس حرارة الجهاز. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة، فتخلص من العناصر القابلة للتلف من المخطط أعلاه. انقل ما تستطيع إلى الثلاجة أو المبرد أثناء إصلاح الجهاز. إن تشخيص الخلل في حد ذاته هو مهمة الشركة المصنعة أو الفني.
ماذا تفعل عندما تعود الكهرباء
- تحقق من موازين الحرارة الخاصة بالجهاز قبل فتح أي شيء آخر.
- إذا كانت درجة حرارة الثلاجة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل، فإن الطعام آمن. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بفرز المواد القابلة للتلف باستخدام المخطط وتجاهل تلك التي تزيد عن 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة.
- افحص عناصر التجميد واحدًا تلو الآخر بحثًا عن بلورات الثلج أو قراءة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل، ثم قم بإعادة تجميدها.
- تخلص من أي شيء ذو رائحة أو لون أو ملمس غير عادي أو يبدو دافئًا.
- لا تتذوق الطعام أبدًا لاختباره. عندما تكون في شك، رميها بعيدا.
ثم تحقق من أوقات تخزين الطعام المتبقية في تخزين الطعام؛ بقايا الطعام، على سبيل المثال، لا تزال بحاجة إلى تناولها خلال 3–4 يوم (راجع بقايا الطعام).
أسئلة شائعة
كم من الوقت يمكن أن تبقى الثلاجة بدون كهرباء؟
حوالي 4 ساعة مع إغلاق الباب. بعد ذلك، ينصح موقع FoodSafety.gov بالتخلص من الأطعمة المبردة القابلة للتلف ما لم يُظهر مقياس الحرارة أنها ظلت عند درجة حرارة 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل.
كم من الوقت يمكن أن يبقى الفريزر بدون كهرباء؟
حوالي 48 ساعة إذا كان ممتلئًا و24 ساعة إذا كان نصفه ممتلئًا، مع إغلاق الباب.
هل البيض آمن بعد انقطاع التيار الكهربائي؟
ليس إذا كانت أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة. يدرج موقع FoodSafety.gov البيض الطازج والبيض المطبوخ جيدًا وأطباق البيض كعناصر مهملة.
هل يمكنني الاحتفاظ بالجبن والزبدة بعد انقطاع التيار الكهربائي؟
يمكن الاحتفاظ بالجبن الصلب والجبن المطبوخ والزبدة والسمن. يجب التخلص من الجبن الطري والمقطع إذا كانت درجة حرارته أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة.
هل يمكنني طهي الطعام الذي ذاب أثناء انقطاع التيار الكهربائي؟
إذا كان لا يزال يحتوي على بلورات ثلجية أو كانت درجة حرارته 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) أو أقل، فيمكنك طهيه أو إعادة تجميده. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 4 درجة مئوية (40 درجة فهرنهايت) لأكثر من 2 ساعة، فتخلص من المواد القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن.
